尼泊爾料理

更新日: 2017-04-29

對於從小開始就經常食用被視為「家常味」的咖哩的日本人而言，喜歡咖哩文化盛行地區之料理的人還挺多的。以前的話是「說到咖哩就想到印度」，但最近「尼泊爾料理的咖哩」也在日本國內造成話題。

日本的尼泊爾料理歷史。

說到「尼泊爾料理」，日本人首先想到的就是咖哩。從2000年以後在日本國內有許多印度咖哩專門店開張，在此同時「尼泊爾咖哩」也受到了注目。雖然不是每個城鎮都會有，但尼泊爾料理店也慢慢的在增加中。此外，對日本人而言印度料理和尼泊爾料理的區隔基準比較模糊曖昧，所以兩種料理都提供的店也不少。

Tarkari在尼泊爾語中是指配菜，但在日本幾乎都是被當作尼泊爾咖哩的意思。Tarkari用的香料稱為「Masala」，是由許多種香料調和而成。和印度咖哩相比起來使用的油量較少，口感清爽是其特徵。

在日本，將切碎的肉和蔬菜以麵粉製作的皮包裹後煎煮的餃子(也就是煎餃)很受歡迎，不分男女老少都有在家中或餐廳中享用過的經驗。與這種餃子相似的尼泊爾料理「Momo」，被視為「尼泊爾餃子」而受到許多日本人喜愛。Momo是將肉與蔬菜切碎後用麵皮包裹後蒸熟的料理。通常會沾上微辣的沾醬來吃。

東京都內的惠比壽及中板橋地區，有尼泊爾料理的專門店。許多這類料理店都由尼泊爾人當主廚，可以品嚐到道地風味的Tarkari等料理。現在尼泊爾料理專門店的數量也逐漸增加中。另外，由尼泊爾人當主廚的印度料理店也非常的多，不妨在印度料理店內詢問一下店家是否能在店裡吃到尼泊爾料理也是不錯的選擇。

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