比较有说服力的说法是起源于弥生时代。当时的人们，为了向神灵感谢农作物的收成而做供奉。其供奉的东西被称为“御节供”。将其做成料理以后就称作“节供料理”，据说这就是年节菜的起源。后来，传统节日活动从中国流传过来，宫中在举行这些活动时吃的菜就称为“节供”了。这就是现在“OSECHI”名称的由来。进入江户时代，普通世民将宫中的活动带入了各自的生活中，年节菜也普及起来。一年中最重要的节日正月吃的菜被称为“年节菜”据传也是始于江户时代。

具有“献给年神的供品”和“祈愿家族繁盛的料理”这双重意义的年节菜。借“福喜叠加”之意，装入套盒里提供。正式的是5层，1到4层装菜，第5层空着。这是为了接受来自年神的赐福而故意将其空着的。近年来一般是3层套盒，并且每一层所装菜的种类都有规定，更有装入5种、7种、9种等吉利数字的种类会很吉利的说法。

吃年节菜的习惯开始于普及冰箱之前，因此为了能在常温下吃，就用能保存数日的材料来做的，并且炖品居多。此外，每一种菜都源于吉利的寓意。下面介绍其寓意和具体的种类。

・鲱鱼籽 ー 鲱鱼的鱼籽。丰盛的鱼籽，祈愿子孙繁荣。
・黑豆 ー 甜味煮豆。日语中“豆”和“勤奋”发音相同，因此寓意“勤奋”工作。另外，黑色有驱邪的意思。
・小沙丁鱼干 ー 砂糖炖煮的丁香鱼。吃过去曾做过水田肥料的沙丁鱼，祈愿五谷丰登。

・红白鱼糕 ー 鱼碎肉。红色驱邪、白色表示洁净、神圣。红白组合还寓意带来幸福。半圆形状表示日出。
・鱼肉末鸡蛋卷 ー 鸡蛋和鱼碎肉混合后煎制而成。卷起来的形状，寓意文化的发展和学业成功。
・栗子金团 ー 煮熟红薯后过滤成泥，加上糖煮栗子。金色的外观，寓意带来生意繁荣和富裕。

・虾 – 长须和弯曲的虾身，象征长寿。
・莲藕 ー 莲藕的孔充满了对未来的希望。

・香菇 ー 香菇的伞部，让人联想起日本军队戴的帽子。祈愿健康和壮实。
・麻花辫魔芋 ー 外观像绳子，让人联想起武士为了取胜而携带的硬绳子。拉紧缰绳，坚定内心，寓意坚定信念。
・海带卷 ー 是日语发音“YOROKOBU（喜悦）”带双关语的吉利食品。

年节菜不仅是菜，还具有在庆祝新年的同时，与家人和朋友一同分享祈愿健康、繁荣、幸福的料理的意思。作为新年的传统活动是必不可少的。如果您也在日本过新年，请品尝一下年节菜吧。