更久以前新宿的拉面店都以东口为据点，但西口车站附近的「满来」、「若月」等等的老牌拉面店最近也相当受欢迎。这是因为1989年从青山发迹的「面屋武藏」，来到新宿西口地带开设「新宿总本店」，当时大排长龙的场景受到许多媒体报导，附近也出现了越来越多拉面店，这里的「小滝桥通」街道也因此成为了拉面激战区的代名词。

2000年开始新宿西口出现了许多人气拉面店，例如以小鱼干拉面闻名的「凪」、受嗜辣者欢迎的激辛拉面「中本」、北海道来的拉面名店「风来居」、以鱼介汤头为主打的「もちもちの木」(Mochimochi no ki)、「古武士」等等。新宿西口许多拉面店除了拉面之外，也有沾面菜单，像是引领沾面潮流的人气店家「やすべえ」(Yasubee)的初始店也在这里。

1996年发迹于青山的「面屋武藏」，是将日本拉面的样貌重新诠释的一间拉面店。宗旨讲求创新及高品质，并应季节提供各种期间限定的拉面。现在中国、日本以外的国家也有开设分店，东京都内有14间店铺，每间店都各自提供不同风格的拉面、沾面菜单。
新宿总本店的代表性菜单是将叉烧以控肉替代的「角煮拉面」。汤头以豚骨、鸡骨、鱼干、柴鱼片等等熬制，并为了能保持美味度而随时改良。现在为了让柴鱼片的风味更加浓厚，已经不再使用刚开店时会用的秋刀鱼片做材料。受汤头衬托更显美味的粗面、炖得软烂入味的控肉都相当令人印象深刻。

交通方式）JR・小田急・京王・东京METRO「新宿」车站 步行五分钟
营业时间）11:00～22:30（LO 22:30）
公休日）无

2007年开幕的风云儿，在当时作为少见的鸡白汤拉面店连续好几天都大排长龙。汤底用一整只鸡、鸡骨、昆布、柴鱼片、鲱鱼等等熬成，将汤底细心的过滤后再放一天熟成。就是这样繁复的功夫，才促成了其他地方吃不到、口感温和又富有层次的汤头。
照片中的是风云儿的拉面，用鸡白汤的香气与鱼介素材的鲜味在口中扩散，每吃一口都是种享受。
另外单点的黄金蛋，半熟的蛋黄与汤头互相交映。店里的招牌是「得制沾面」，得制是指加上叉烧、葱、海苔、竹笋、黄金蛋等配料。撒在沾酱上的鱼粉能够让酱汁味道更浓郁，吃久了也不会腻。而无论拉面或沾面都是用弹牙的中粗面，让风云儿能够同时提供美味与口感给品尝的客人。

交通方式）JR・小田急・京王・东京METRO「新宿」车站 步行五分钟
营业时间）11:00～15:00、17:00-21:00
公休日）周日、国定节假日

龙之家是在1999年从久留米开始出发的拉面店，2009年的时候，在新宿西口地区拉面店最多的「小滝桥通」街道上设店。只使用猪头骨熬制的浓厚豚骨汤头相当受欢迎。
照片中的「浓郁味」是指在浓厚豚骨汤头上铺满猪背油的调味方式。一口将细长的面条吸入嘴里，能够充分感受到香油与辛味将汤头点缀得更完美，能够毫不腻口的品尝豚骨的浓郁到最后一口。
东京的店面才有贩售的「沾面MOTSU」是比拉面更受饕客欢迎的菜单，沾面所使用的酱汁是将豚骨汤头和熬制过的酱油混和，使香气更为突出，再放入些许炙烤过的动物内脏增添风味。吃完面之后还提供白饭，让客人可以把饭加到剩下的酱汁中做成杂粥，又是另一种不同的滋味享受。另外纯味拉面是没有过多配料的拉面，可以轻松地品尝到豚骨最实在的味道。

交通方式）JR・小田急・京王・东京METRO「新宿」车站 步行７分钟
营业时间）11:00～23:30（23:00后无法排队）
公休日）无

新宿不但交通方便，也是外國觀光客到東京來必訪的地區。許多人氣拉麵店也開始陸續在此設點，這次介紹的三間人氣拉麵店，無論是當地日本人還是海外觀光客都非常喜愛。喜愛拉麵的你一定要來品嚐，感受一下日本拉麵的深奧與精隨！

Written by Takeshi Yamamoto