人气持续高涨,晋身为国际美食之一的日本「拉面」,不仅仅是日本的国民料理,更经常是海外观光旅客票选「最想吃的日本料理」排行前几名的超赞美食!
提到拉面,2017年可说是许多“个性派拉面店”发光发热的一年,在我们实际走访之后,东京都内常常大排长龙的拉面店,几乎都是些风格独特的店家,兼具实力与话题,吸引尝鲜饕客闻风而来。这次要介绍给大家5间来日本不吃,回去一定会后悔的超人气拉面店!
日本史上第二间! 「特制酱油拉面」摘下全球知名美食评论书星星殊荣/创作面工房鸣龙
经全球知名美食评论书认证的「创作面工房 鸣龙」,成为日本史上第二间闪耀米其林“一颗星“的拉面专门店!几乎天天聚集着排队人潮,午餐时间排上2个小时更是家常便饭的超热门店家,若有计画前往,可以试试平日傍晚的时段,节省宝贵时间喔!
与招牌担担面同样受到欢迎的「特制酱油拉面」,外表简单却拥有让人食欲大开的魔力,三款叉烧肉的调理方式依照部位而有所不同,加上虾仁馄饨.半熟蛋.店家自制笋干.九条葱等豪华配菜,并使用国产小麦自制而成的中细面,滑顺易入口,搭配浓厚的酱油汤底,真是天衣无缝的完美组合。
招牌担担面虽不是一般大家认为的“拉面”,也是非常值得一试,选用了担担面中较不常见的细面,裹上美味的香辣汤汁,忍不住一口接一口!最后撒上花山椒,引出香气,刺激味蕾,让口感更加丰富。
过去曾于2011年获得知名美食评论书米其林一颗星认证的香港拉面专门店「香港MIST」,担任主厨的老板「斋藤一将」先生,手艺精湛当然也是经过认证的呢~距离JR大冢站步行5分钟的「创作面工房鸣龙」,有机会千万不要错过了喔!
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Sousakumen Koubou Nakiryu創作麺工房 鳴龍
- 地址 2-34-10, Minamiohtsuka, Toyoshima-ku, Tokyo, 1700005, Japan
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最近的车站
JR大冢站徒步5分钟
- 电话号码 03-6304-1811
营业时间:11:30 - 15:00, 18:00 - 21:00(星期一11:30 - 15:00)
公休日:星期二
信用卡付款:不提供
预约:不提供
排队美食~浓郁鱼介酱油拉面「特制面」/面处 晴
2012年开幕同时即受到许多拉面爱好者们的高度评价,转眼间跃身人气拉面店之一的「面处 晴」,本店首推酱油汤头的「特制面」,不但有吸睛的厚片叉烧,整颗糖心蛋・海苔・葱花・嫩笋干,用料超阔气,其中又以恰到好处火侯所炖煮出的叉烧肉,香甜肉汁随着咀嚼慢慢在口中释放,乃绝品也!
「面处 晴」使用了含水量低的细直面条,富有嚼劲,和带有浓厚酱油风味的鱼介系汤头,一拍即合!葱花的爽脆口感,更为独门高汤增添了恰到好处的酸味与香气。
店家也提供付费的“加面”服务,尤其以盐味或酱油味特调而成的“拌面(200日元)”最受到喜爱,我这次点了酱油味的拌面,因为面条本身就有味道,加进去汤里之后不但不会冲淡汤的味道,反而更加凸显出酱油的纤细风味。
从东京Metro日比谷线入谷车站步行只要1分钟即可抵达,如果不想排队等太久的话,可以锁定傍晚开店后那段比较空闲的时间哟~
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Mendokoro Haru麺処 晴
- 地址 1-11-7, Shitaya, Taitou-ku, Tokyo, 1100004. Japan
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最近的车站
日比谷线入谷站步行1分钟
- 电话号码 03-3847-8553
营业时间:平日11:00 - 15:00 18:00 - 21:00(星期六日与节假日11:00 - 17:00)
公休日:不定期公休
信用卡付款:不提供
预约:不提供
知名中华料理店亲手打造正宗「鸡白汤盐味拉面」/鸡白汤面 荫山 高田马场店
「鸡白汤面 荫山 高田马场店」位在东京Metro东西线「高田马场站」步行4分钟的位置,来这里必点「鸡白汤盐味拉面」所使用的鸡白高汤可是非常讲究!可能因为店家全天营业,没有午休的关系,这次在午餐时段结束后约15:00左右前往,不需要排队就幸运地吃到了~~
店家自熬的浓口鸡白汤底,入口后渐渐转为清爽,美味到作为一道汤品料理上桌也觉得很合理呢~再加入有名的「浅草开花楼」制的中太面,清脆弹牙口感,与汤汁完美融合。
搭配清蒸鸡肉・油炸青葱・半熟糖心蛋,还有拉面很少会加的生菜,从小细节看出店家的满满创意。
与拉面一起送上桌的还有片新鲜柠檬,藉由柑橘类的香气及酸味,让汤的整体更加圆润顺口;或是吃到一半再挤入柠檬,享受味道变化的小小乐趣~另外还提供了免费白饭,最后加进去汤里,拌成汤饭别有一番风味。
其实「鸡白汤面荫山高田马场店」是由位在自由之丘的高级中华料理店「阴山楼」亲自打造而成的,阴山楼历代老板研究出的拉面美味程度令人惊艳,即使是在拉面激战区之一的高田马场,也很快就占有了一席之地。
交通方面,距离上看来在东京Metro东西线「高田马场站」下车是最方便的,不过如果是第一次来日本观光的人,建议可以从JR新宿站搭山手线只要2站,在「 JR高田马场站」下车再走过去可能比较简单易懂!
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Toripaitanmen Kageyama鶏白湯麺 蔭山
- 地址 1-4-18 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokyo, 1690075. Japan
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最近的车站
JR高田马场站步行6分钟
- 电话号码 03-6457-3160
营业时间:11:00 - 23:30(星期日与节假日营业至22:30止)
公休日:不定期公休
信用卡付款:不提供
预约:不提供
传统与革新并存,“新世代型”酱油拉面! 「特制拉面」/面巧 潮
「面巧 潮」自2012年开幕以来,已在日本拉面通之间造成不小的话题,使用来自北海道真折产最顶级昆布等食材熬成的汤底,面条与配料均经过严选,尤其「日本一酱油拉面」以自家独门制作方式进行调理,必吃名单里绝对不能漏掉!
加热生酱油使其熟成,作为拉面汤底而打造出的鱼介类酱油拉面,可以感受到被完整浓缩的精华,充满深度又保有清爽口感,搭配上弹性恰恰好的中细面条,可说是最佳搭档!
猪肩里脊叉烧肉、糖心蛋、多种细切的风味蔬菜,配菜种类丰富又特别~
另外还加了3片柔软多汁的烟熏鸭肉,肉香在口中散发的同时,那烟熏的特有香气窜出鼻腔,多层次的享受值得细细品尝。
「面巧 潮」位于地下铁丸之内线 淡路町车站附近,低调时髦的店内装潢,轻松舒适的用餐环境与氛围,广受女性客人好评。如果不想久等的话,最好避开繁忙的午餐时段,选择平日刚开店的时候优雅进攻吧!
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Menkou Ushio麺巧 潮
- 地址 2-4-4 Kanda-awajimachi, Chiyoda-ku, Tokyo 1010063, Japan
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最近的车站
东京Metro丸之内线「淡路町站」步行1分钟
- 电话号码 03-6206-9322
营业时间:11:00 - 19:00(售完为止)
公休日:星期日・不定期公休
信用卡付款:不提供
预约:不提供
2018年个性派拉面快速攻击
日本拉面店总是趁大家不注意的时候,不断地进化不断地创新,这次介绍的5间超人气拉面店,在竞争激烈的东京都内,也能各自保有大批死忠粉丝,有机会来日本旅游观光时,安排一场“东京排队拉面店巡礼”体验不一样的旅程吧~
※上述菜单内容或者价格可能会有变动
※除了特别标注的价格外, 其余都是含税价格