这次造访的是提供高级寿司吃到饱的「回转富山寿司 银座（廻転とやま鮨 銀座）」，就如店名所示一般，是一间可以品尝到各种富山县特产食材的寿司店。

富山县位于日本本州中央的中部地区，靠近日本海沿岸，从东京搭北陆新干线前往约2小时，从大阪搭特急电车转乘北陆新干线约3小时车程可达。

富山拥有世界级的山岳观光道「立山黑部阿尔卑斯山脉路线」、魄力满满的「黑部水库」、世界遗产「五箇山」等知名观光景点，是一个自然与温泉资源丰富、魅力无数的好地方。富山湾海产也相当丰富多样，例如螃蟹、萤乌贼等等，因此富山的海鲜也非常出名。

而从富山起家的「回转富山寿司 银座」最大的特色就是可以吃到富山独有的食材，除了单点自己喜欢的寿司之外，还有包含富山产珍稀食材、螃蟹、金枪鱼中腹等高级食材都无限量供应的吃到饱方案！

吃到饱方案自2020年秋天推出之后就一直非常受欢迎，「居然用这么好的食材做吃到饱，CP值高到一个不行！」、「在东京找不到第二间像这样提供富山特产食材吃到饱的餐厅了！」等，人气好评源源不断。

日本全国各地及首都圈・东京有许多家寿司店，但是因为海产最重要的就是新鲜度，所以有一些食材会为了保持新鲜而无法运送到东京，又或者渔获量只能供给地方消费等等，因此各地寿司店都会有各自的主打和强项，能吃到的寿司款也是不尽相同。

那么首先来介绍一下「富山寿司」的高级寿司吃到饱方案内容，店家采取的是预约制，用餐时间90分钟。

●吃到饱点餐方式

・在桌上的「点餐单（注文カード）」上写上品名、数量后，使用座位配置的平板装置点选「呼叫铃（呼び出しボタン）」通知服务人员，再将点餐单直接交给服务人员即可。

<点餐注意事项>
・点餐时需将握寿司（握り）／军舰寿司、其它（軍艦、その他）／细卷寿司（細巻き）／单品料理（一品料理）这四类分开点，一张点餐单上所写的餐点必须是同一类别，若需要点不同类的餐点需要另外拿一张点餐单来写。

・每组顾客一次加点最多10盘（握寿司每盘2贯(块)、巻寿司每盘1条）

・点餐后需等待餐点上桌方可继续加点

・醋饭份量无法调整

●注意事项
・若是餐点剩余，寿司每贯(块)、单品料理每道需各支付200日元。剩余的醋饭每贯需额外支付100日元。 ※付款后可将剩余餐点外带

难得到访「富山寿司」一回，推荐主攻其它地方吃不到的珍稀食材。这次教大家两种点餐攻略，一种是以富山特产食材为主，另一种是专吃高级食材为主的吃回本路线。

因为吃到饱没有英文菜单，可以参考一般单点用的平板装置上的照片之后，再请店员帮忙点餐，就不怕语言不通的问题了。

来到这专攻富山特产食材绝对不会错，有很多其它地方吃不到的少见用料可供选择。首先我们点的寿司有这些，这样总共是10盘的份量。

说到富山名物特产首先想到的就是「白虾」，在日本近海区域里只有富山湾能捕获白虾，因此白虾又有「富山湾的白宝石」之美名，属于贵重稀有食材也不为过。这里提供的是放了大量白虾的「富山生白虾军舰寿司（とやま生白えび軍艦）」，外层不是用海苔，而是用胧昆布来裹成，非常稀有少见！

放入口后先是白虾柔和的甘甜味在口中扩散开来，接着胧昆布风味会紧追而上，整体滋味优雅清甜。

这款「釜扬萤乌贼军舰寿司（釜揚げほたるいか軍艦）」同样使用了富山名物特产萤乌贼．水煮过的萤乌贼弹性十足，娇小的身躯内凝聚了充足鲜味，有着与一般乌贼完全不同的美味，推荐一定要吃吃看。

这一款是「刺鱼昆布（さす昆布）」，富山当地将剑旗鱼称做「刺鱼（さす）」，而这就是在剑旗鱼生鱼片上摆一点昆布佐味的稀有款握寿司。实不相瞒，富山的昆布消费量是日本第一※，当地各种料理都会用到昆布，是富山当地人的生活良伴。

※资料来自日本农林水产省官网https://www.maff.go.jp/j/heya/kodomo_sodan/0308/03.html

这两种寿司是「鰤鱼昆布（ぶり昆布）」和「富山生鲭鱼（とやま生さば）」。富山料理不可或缺的昆布和鰤鱼风味非常合拍。生鲭鱼鲜嫩柔软到几乎不用咀嚼，一放入口中就好像会融化般，滋味妙不可言。

握寿司和军舰寿司大多都是一盘2贯（贯：计算握寿司的量词），如果是两个人一起来可以一人一贯分着吃，就能多吃几种不同的寿司了。

富山县所处的北陆地区的螃蟹也很有名。这道「蟹肉蟹黄军舰寿司（かに身かに味噌軍艦）」的蟹肉十分甘甜，蟹黄也很浓郁。

卷寿司上桌时会帮忙切好成六块。中间包着浅渍蔬菜的「富山渍物卷（とやま漬け巻き）」（右）滋味清爽，适合当作吃多种口味料理时整理味蕾的小菜。中间的「白铁火卷（白鉄火巻き）」是包着鰤鱼的卷寿司，在其它寿司店可是非常少见的。

单品料理我们点了这道「炸富山白虾（とやま白えび唐揚げ）」，酥香又带点甜韵的白虾让人回味无穷。

这一道也是富山名产「萤乌贼天妇罗（ほたるいか天ぷら）」，面衣的酥脆和萤乌贼的柔嫩形成强烈口感对比。

吃高级寿司吃到饱最赞的地方就是可以划算吃高级食材，如果能将CP值拉到最大，那这一餐便会让人觉得值回票价。

寿司中经常人气名列前茅，说到高级寿司一定必吃的就是「鲔鱼(金枪鱼)中腹（まぐろ中トロ）」了。感觉就要溢出碗外的鲔鱼中腹肉切得超大片且富含油脂，放进嘴里就好像会融化一样。

很多人想要奢侈一下吃些好料时，鳗鱼肯定会在名单内。寿司店的鳗鱼大多都是提供穴子，不过「蒲烧鳗」做的握寿司倒是非常少见。这里的鳗鱼同样也是油脂丰富，口感柔软得像是要化开一样，搭配甘甜咸香的酱汁更是促进食欲。

鲑鱼卵是高级寿司公认食材之一，这一款「蟹肉鲑鱼卵军舰（かに身いくら軍艦）」则能同时吃到蟹肉和鲑鱼卵两种食材好滋味。

一品料理推荐一定要吃这道「鳗鱼茶碗蒸（うなぎのせ茶わん蒸し）」，软嫩弹滑的茶碗蒸里面放了超多鳗鱼，用料超大方。

说到寿司的佐料，大家第一个想到的想必都是芥末，因此这边想再推荐一道神奇又有趣的料理！就是这款放了超多芥末的「特辣芥末豆皮寿司（激辛わさびいなり）」。

也只有吃吃到饱才会让人想要尝试这种平常根本不会点的东西，赶紧鼓起勇气来挑战一下！

这个绿色的颗粒全部都是芥末，味道也确实非常的呛鼻刺激，但是搭配煮得甜甜的炸豆皮意外还挺顺口的?!推荐有兴趣的人一定要亲自尝尝看。

一品料理也有超大颗的炸牡蛎可以点，像这道「炸牡蛎佐塔塔酱（大粒カキフライタルタル）」的牡蛎大颗且柔嫩，鲜味十足，搭配大量塔塔酱一起吃让人无限满足。

使用鱼介海鲜食材熬煮的「地鱼味噌汤（地魚あら汁）」是到日本寿司店必点的一道料理，当作用餐收尾正适合。

这次两位女性总共在90分钟内吃了31盘！包含握寿司41贯、卷寿司3条、单品料理7道，在限时之内吃好吃满，一整个饱到不像话。店家表示就算是小鸟胃也能吃个10盘以上，比较能吃的大胃王甚至一个人吃30盘也不是没见过。

份量自然不必多说，能够吃到如此丰富、新鲜，且稀有珍贵的寿司实在非常难得，料理味道也很棒，让人意想不到吃到饱也能够提供如此高品质美味，轻轻松松就能吃得划算满足。

「回转富山寿司 银座」的吃到饱有着超出价格的美味，而且还提供多种少见稀有的高级食材，一次能吃个满足实在非常棒，光是能在东京的银座吃到富山县的美味海产这点就值得一访了，推荐想要多吃一些独到海鲜寿司的人一定要来吃吃看。

此外，因为「回转富山寿司 银座」的吃到饱颇为热门，有意前来的话记得提早预约哦！

【采访协助】

※吃到饱为特定时段预约制
※本文为2022年1月的采访资讯
※因新冠肺炎疫情影响，营业时间及公休日等可能会有所变更

Written by:
Miyuki Yajima
具有社会人士教育关联公司中担任企划编辑＆事业开发～业务的经验，现在则以兼顾兴趣和工作为目标，作为写手×瑜珈讲师×旅人的斜杠身分活动中。喜欢流行时尚、日本文化、音乐等文化面的领域。