尝试制作完全属于自己的仿真“食品模型”！

Written by: Quentin Weinsanto

更新日: 2021-01-26

陈列于餐厅橱窗里以假乱真的各种乙烯树脂合成材料制成的菜品，这些仿真食品模型也是初次访日的游客都会感到惊奇的东西之一。

体验制作食品模型

其实知道如何制作食品模型的人很少，这次我很高兴能在合羽桥体验真正的食品模型制作。合羽桥是一个能找到所有烹饪相关用品的街区，诸如餐盘及筷子、锅子等烹饪器具、菜刀等，应有尽有。食品模型当然也是其中之一，并且我所拜访的元祖食品样品屋是一家非常有名的店铺。这次我挑战了天妇罗的模型制作，以及比天妇罗制作难度稍微高的西生菜。

通过制作天妇罗学会食品模型制作技巧

在体验教室所使用的材料是直到大约30年前为止实际使用于食品模型制作的石蜡，据说现在实际陈列在餐厅橱窗的食品模型已不使用石蜡，而是以乙烯树脂合成材料制作。究竟食品模型如何制作呢？我首先挑战了天妇罗，先将染成黄色的蜡液从脸部的高度滴落至温水中，制作天妇罗的面衣部分。接着是食材，将虾子放在面衣上，然后将之沉入温水中并使之翻转，用手轻轻地调整形状就完成了。由于是初次挑战，虾子沾的面衣比想象的过多，变成了大胖虾！

结合两种蜡液创造独一无二的形状

西生菜的制作比较复杂一些。将白色和绿色的蜡液先后并列倒入温水中，白色靠自己内测，绿色在外侧，然后在温水中调整其形状。将蜡液一点一点地在温水中拉开，使之扩张成一大片的菜叶，然后从白色的部分开始将菜叶折叠层层包起成圆球状，完成西生菜的形状。虽然这是一个很难的工序，由于老师的讲解非常容易理解，所以轻而易举地就完成了。

食品模型的长远历史

其实，没有确实人知道谁是最早开始制作仿真食品模型的人，据说在大约将近100年前，餐厅的橱窗开始陈列食品模型。当时的日本，西洋料理刚开始传入，当一般人们也有能力在百货店的餐厅楼层（当时称为“お好み食堂(OKONOMISHOKUDO)”)享用美食时，为了让从未看过西洋料理的日本人对料理内容易于想象理解，因此在店铺前陈列了食品模型。
岩崎公司的创立人岩崎泷三开创了食品模型事业，并将食品模型事业推广到了全国各地。

不限于食品！？也有这种模型

岩崎公司的工厂里约有130位员工每日辛勤地制作仿真食品模型，据说想要成为能够独当一面的专业人员必须经过数年作为学徒学习的岁月。使用手工制作，以画笔或喷雾器上色，做成比实际食品看起来更加美味的产品。到目前为止，该公司除了仿真食品模型外，还拥有制作博物馆内展示的高山植物、与全长16米的实物大小鲸鱼模型等的经验。总之，在这里体验到的食品模型制作依晨成为我的日本美好的回忆和最佳的纪念品。