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拉面达人推荐的秋叶原4家超人气拉面店

拉面达人推荐的秋叶原4家超人气拉面店

公开日: 2019-07-12
更新日: 2019-08-14
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日本流行文化圣地之一的秋叶原,其实也是一些稀奇拉面店聚集的激战区。 LIVE JAPAN这次特别邀请到为了拉面四处奔波、一年吃下350碗拉面、担任拉面杂志编辑长并有着「拉面界的木村拓哉」称呼的木村拓先生,从中精挑细选出5家来到秋叶原必吃的拉面店,相信看完介绍,一定至少有1家能够击中你的心!

◆爽口鸡高汤搭配自家制面条「Ramen天神下 大喜」

◆爽口鸡高汤搭配自家制面条「Ramen天神下 大喜」

伫立在求学问有名的汤岛天神神社旁的「Ramen天神下大喜(らーめん天神下大喜)」,自1999年开店以来,即拥有大批忠实粉丝,成了代表东京的名店之一,不论是精选季节性拉面或是加了纳豆、梅干的新感觉拉面等等,都在持续不断研究创新吃法。

「鸡肉面细面盐味(とりそば細麺塩味)」850日元(含税),清澈的高汤,潾光闪闪仿佛开在水面上的花,美到让人无法移开视线,入口后的芳醇感受,浓缩了整只鸡的精华,一点一滴刺激着视觉与味蕾。自家制的细面口感柔滑,弹性适中,搭上特制汤头堪称完美。

老板说「摆在拉面上的都是『药味(提味用的辛香佐料)』」,多汁的叉烧鸡肉、春菊清香、鲜甜肉味、爽口新芽风味,不愧是拥有多年日本料理店经验的老板,将面条沾满细致的辛辣味送入口中,让五感(视觉、听觉、嗅觉、味觉、触感)一并接收这惊人的美味。

想要变换一下口味时,可以加一点辣椒粉,意外的与拉面的纯朴汤头不冲突,微辣恰到好处。

店内装潢以木头为主,富有清洁感的明亮空间,购买餐券前可先向店员索取英文菜单,看过英文介绍再决定。近年来浓厚豚骨拉面正兴旺,不过提到「东京拉面」,令人怀念的果然还是温柔却有强大渗透力的透明鸡骨汤头呀~

  • Ramen天神下 大喜
    らーめん天神下 大喜
    • 地址 〒110-0016東京都台東区台東2-4-4
    • 最近的车站 秋叶原站 步行7分钟/末广町站 步行1分钟
    • 电话号码 03-3834-0348

    营业时间:星期一~五11:00~15:00(最后点餐时间14:30) 17:30~22:00(最后点餐时间21:30)
    星期六11:00~15:30(最后点餐时间15:00) 17:30~21:00(最后点餐时间20:30)
    节假日11:00~16:30(最后点餐时间16:00) 
    公休日:星期日

◆意大利餐厅出身老板私心传授平打面「九十九里煮干沾面 志奈田 (Shinasoba Tanaka second)」

◆意大利餐厅出身老板私心传授平打面「九十九里煮干沾面 志奈田 (Shinasoba Tanaka second)」

池袋超人气拉面店「志奈SOBA田NAKA(志奈そば田なか)」第2间分店开在秋叶原,由有着意大利餐厅经验、爱冲浪爱到想搬到海边住、很有个性的老板所一手打造的「鱼干(煮干し)」系拉面

不论是清爽的盐味拉面、浓厚高汤的拉面或沾面都受到不错的评价,我们这次要挑战的是「纯浓鱼干沾面(純濃煮干しつけ麺)」890日元(含税)。最先引人注意的是用了全麦面粉搭配杜兰麦粉制成、外形像是意式中宽卷面的平打面条,隐隐约约飘散出的小麦香,大口吸进嘴里,一股爽快的感觉席卷而来,莫名舒压!

豚骨与鸡汤混合鱼贝精华的沾面酱汁,绵密又带点复杂的口感,让人留下深刻的印象,汤底使用的是老板在冲浪圣地九十九里发现的高品质鱼干,毫无鱼腥味的高雅香气混着海味,配上紫洋葱或紫苏等药味香佐,与浓郁汤头取得绝佳的平衡。

沾面上摆了嫩烤猪肉片与柠檬,吃到一半加些新鲜柠檬汁转变一下心情,或是想来点辣味刺激的话,可以试试桌上摆的「辣油唐辛子」。

店内如咖啡厅般的简约氛围,事先在店门口购买餐券的点餐方式,并且提供英文菜单方便许多海外客人,另有酒精饮料与下酒小菜,「小酌一番再用拉面收尾吧!」的吃法也很不错哟。

  • 九十九里煮干沾面 志奈田 (Shinasoba Tanaka second)
    九十九里煮干つけ麺 志奈田 (Shinasoba Tanaka second)
    • 地址 〒101-0021 東京都千代田区外神田3-4-1-101
    • 最近的车站 JR秋叶原站电器街出口 步行5分钟
      东京Metro银座线末广町站 步行2分钟
    • 电话号码 03-3258-5282

    营业时间:【星期二~五】11:00~15:00(最后点餐时间)/17:00~20:45(最后点餐时间)
    【星期六】11:00~20:45(最后点餐时间)
    【星期日】11:00~18:00(最后点餐时间)
    公休日:星期一

◆香浓酱油拉面名店MIX异国特制沾面「秋叶原拉面 Waizu」

◆香浓酱油拉面名店MIX异国特制沾面「秋叶原拉面 Waizu」

以香醇浓郁酱油拉面闯出名号的「秋叶原拉面 Waizu(秋葉原ラーメン わいず)」本店开在神田,在秋叶原的分店也非常受到欢迎。

特别适合接下来这个季节的「得沾面(得つけ麺)」980日元(含税),端上的是浓浓豚骨×鱼贝汤头,搭配富有弹性的面条,而且面加大免费!若点的是一般份量或半份面的话,可请店员将椰菜增量,非常佛心。记得先在店外的自动售票机购入餐券再入店喔。

沾酱酱汁吃得出层次丰富的高汤香气,以及带点异国风情的香料与酸味,原来这里的酱汁是老板亲自前往泰国取经,混合了辛香料以及香草,做出如此独特的味道。

吃到一半可以加入「黑七味」或「柠檬汁」,但是记得不要加进汤里,而是要撒在面条上喔!黑七味的宜人香气碰上柠檬汁的微酸滋味,让人瞬间食欲大增。

面吃完之后先别急着离开,跟店员说一声「请帮我加汤(スープ割りお願いします,supuwari onegaishimasu)」并将留有酱汁的碗递出去,注入浓厚豚骨「本湯(本スープ)」,用热呼呼的汤做收尾,真的超级满足!

而且本店有多位来自国外的年轻研修员工,不只菜单与售票机都有英文说明,连说越南话、中文也通的~国际色彩强烈的店内气氛热闹,喜爱重口味拉面.沾面的人千万不要错过了。

  • 秋叶原拉面 Waizu
    秋葉原ラーメン わいず
    • 地址 〒101-0021 東京都千代田区外神田3-7-8
    • 最近的车站 秋叶原站 步行7分钟/末广町站 步行1分钟
    • 电话号码 03-6206-0030

    营业时间:10:30~22:00 ※ 拉面高汤卖完即止
    公休日:星期一

◆逆时代而行!高热量食欲UPUP「肉汁面Susumu 秋叶原本店」

◆逆时代而行!高热量食欲UPUP「肉汁面Susumu 秋叶原本店」

诞生于欲望汹涌的秋叶原JUNK通、新世代的垃圾食品「肉汁面」,在这个多数人追求健康的时代,竟然毫无畏惧还推出了「高热量增强食欲」料理!解放欲望、抛开压力才能导向世界和平(?)颠覆传统的新奇理念,确实独一无二呢。

最先令人傻眼的是这座用肉片堆成的小山,将精选猪肉用猪油炸过后,再加入微甜酱汁炒出香气,份量有1〜3级(130〜300g、含税780日元~)与MAX级(800g),可依自己食量决定,搭配新鲜青葱更是一绝。

来这里一定要点碗「白饭(+100日元)」配着拉面一起吃,面条+猪肉+白米饭大口塞进嘴里,吃到一个忘我,人生太幸福了!或者用生蛋黄裹上肥滋滋的猪肉,就好像吃寿喜烧一样,白米饭还能再扒上好几口。

拉面、肉、肉香汤汁、白饭……所有愿望一次满足,只能用享受来形容,这道料理比起叫做拉面,用「肉汁面」来称呼更加贴切,全新领域的面类料理,下手前可以先参考店内摆放的肉汁面用餐说明书,一步一步征服它吧!

  • 肉汁面Susumu 秋叶原本店
    肉汁麺ススム 秋葉原本店
    • 地址 〒101-0021東京都千代田区外神田3-7-12
    • 最近的车站 东京Metro末广町站出口3步行2分钟/JR秋叶原站电器街出口步行5分钟
    • 电话号码 050-5827-1832

    营业时间:11:00-21:00(20:40LO)
    公休日:无

◆低温调理Juicy叉烧&浓醇高汤「百年本铺 秋叶原总本店」

◆低温调理Juicy叉烧&浓醇高汤「百年本铺 秋叶原总本店」

「希望成为受客人百年支持的店」,老板便将店名取名为百年本铺,本店招牌为清澈汤头搭配细面、鲜嫩叉烧的「肉汁中华面(肉汁中華そば)」。

高汤由鸡骨.豚骨.鹿肉.蔬菜等食材细火慢熬,将肉的鲜甜紧紧锁住,口味分成酱油、香辣、盐味3种,初次到访推荐经典的酱油拉面,秘传的特调酱汁味道厚实,充满深度。

图片中为「肉汁中华面」780日元(含税),直细面使用4种小麦粉揉制而成,容易吸附肉汁,低温调理的叉烧肉片掳获了许多粉丝的心,依照肉的状态调整烹调时间,花费约4小时甚至长达12小时不间断加热,细心呵护的美味。

百年本铺除了拉面以外,单品料理也很有看头,像是善用低温调理技术的「海南鸡饭(海南チキンライス)」、杂粮平打面打造的「面甜点(麺スイーツ)」等,口味十分独特。

  • 百年本铺 秋叶原总本店
    百年本舗 秋葉原総本店
    • 地址 〒101-0021東京都千代田区外神田3-8-9昌徳ビル1F
    • 最近的车站 地铁银座线末广町站步行1分钟
    • 电话号码 03-3255-0220

    营业时间:11:00~22:00
    公休日:全年无休

Written by:Kubakihiroko

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