第一次来到SUNTORY三得利山崎蒸馏所大概是将近30年前。因为当时是担任杂志社企划的活动来宾，所以对于山崎蒸馏所几乎没有什么记忆，这回决定再次前往，从在网上搜索前去的路线时，就已开始了这次的旅行！

因为小编是住在京都的中京区，而上班地点是在市中心，在网上预约的瞬间浮现在脑海中的画面是，「午餐晚一点吃，吃完后稍微休息一下，再搭乘14点左右从阪急的河原町站出发的电车到山崎蒸馏所。结束山崎蒸馏所的参观之旅后，就这样直接搭乘阪急的电车去大阪，在堂岛或是道顿堀的酒吧待到傍晚」。

终于盼到这一天的到来了！

就如同小编所想的进行，在阪急的大山崎站一边哼着一小段歌「下火车后，在小车站有迎接我的妈妈与爸爸～」和「回忆的绿色玻璃窗～」，一边下楼梯往出口走。出车站后，看着手机的地图也不知道要往哪个方向走。但就算稍微走一下，也能带来好心情。

有了！看到SUNTORY三得利的工厂了。

昭和时代SUNTORY三得利威士忌的香气。其实从出车站时，看到酒厂的瞬间，说不定就是这趟旅行最重要的时刻。小编非常喜欢那瞬间那一刻。

过了铁轨进到工厂园区内时，突然有一个实体的壶式蒸馏器。虽然小编不太会形容，但看到这独特的形状后，让小编想起日本晨间连续剧的「阿政与爱莉」。

然后抬头往上看就会看到「山崎」两个字，以及SUNTORY三得利独有的英文名称，光是后方山坡与瓦砖颜色的画面就已令小编感动不已。

向柜台人员说有预约报名参观的行程后，柜台人员非常亲切地确认预约，然后将入馆证给小编。因为从小时候就对SUNTORY三得利充满憧憬，不知怎的当下心情非常激动。

在柜台完成报到手续后，在山崎蒸馏所的参观之旅开始前先一个人到处走走。一边想着是何方神圣也来此参观呢？一边想像一下小编回程时的心情会是如何呢？

这园区标示版的每一处，连颜色上都充满着威士忌的气息。不管是截取哪一个部分，感觉都能变成一幅画。

小编认为不管是以视觉或是品酒达人的角度来看都是这样觉得。

威士忌的魅力会全都通过五感来告诉你。通过五感来体验魅力为何！三得利大师真是值得尊敬。

好像只有小编会忍不住越来越想来一杯威士忌吧！

今天在阪急电车上，即使看着报纸，脑海里却在想「今天也会喝醉吧！」，心里有一点小担心。

也不能说是担心，只是在想喝醉了该怎么办？虽然小编喜欢喝酒，但并不喜欢喝醉。因为会不自觉喝下好几杯，这样也很有可能喝醉。

一边想着这些事，一边打开大门进入山崎威士忌馆内。

一进到威士忌馆内后，马上就会看到一个展示品，这展示品是特别制作成可看到木桶内的威士忌展示品。

介绍牌上写着「与成熟的年月一同......」

上面的说明用词有很多都是小编表现不出来的成语用词。

特别像是「天使的配额（意指存放在木桶内的威士忌等酒，自然挥发的意思）」等用词，小编可能想不到这样的用词。为什么说小编可能想不到这样的用词呢？因为不会把蒸发的部分形容成天使的配额，小编想到的用词是「蒸发减少的部分，就是美味的证据」，小编的用词表现果真太不优美了。

看到这个展示品，心想在这木桶内到底是几瓶酒的份量呢？与小编到目前为止喝的量相比，哪个比较多呢？参观之旅都还没有开始，却一直想着这些事。

有一种「仿佛是参观之旅开始前的学习一样」的感觉，小编并不是故意这样说的，会有这样的感觉是因为等待行程的开始已经等很久了。

在山崎蒸馏所学习一下木桶的制作。因为小编是在经营腌渍食品，所以对于木桶很熟悉。几乎每天都会碰触到杉木桶。但即使如此，这里的木桶构造非常精致。

这个金属螺丝物件真的做得很精致。真的很美！

仔细地看看金属物件后，有看到「日本木槽」的印记。这木桶发酵槽只要将螺母的部分拴紧后，金属桶箍的部分也会跟着缩紧。虽然一般杉木桶的话是用竹制的桶箍，但因为腌制食品时的过度使用，桶箍经常会弹飞。

处置措施时会用粗的退火铁线绕紧固定木桶，但其实这个处置措施也相当难。因为在绕的过程会不知不觉绕太紧，而不小心破坏整个木桶。

因此光是看到这如此精致的桶箍，就觉得这趟参观之旅真的是值得了！这趟参观之旅的参加费是1000日元（含税价格），光是看到这些金属制物件就有300日元的价值了。

先一边参观山崎威士忌馆内的展示品，一边等待参观导览的开始。 ㄧ进入大型的木桶状展示房内，实在是让人非常壮观令人太惊艳！一整排各式各样的威士忌酒瓶在此陈列展示。

「ROYAL」、「响」、「山崎」.....SUNTORY.三得利的威士忌当然就不用说了，也陈列着很多苏格兰威士忌。小编一边想着「说不定三得利也有在销售其他品牌的威士忌，所以才会展示自家公司以外的威士忌」，想到这就让人高兴起来了！

为什么呢？这是因为在现在的社会中，为人处事的难处太多了！

因为小编喜欢饮酒，因此了解这些道理！

这又是为什么呢？

因为爱喝酒的人反应比较好，比较会去注意到细微的地方。

总而言之小编前几天被同伴说「是一个厉害且反应又好的人！」，最后还被称之为「阿列克谢‧尼古拉耶维奇‧柯西金（1966年至1980年任苏联部长会议主席）」。

哇～每一排真的都是威士忌。看到那么多威士忌，好想来一杯水割。

「水割（兑水的威士忌）」是日本想出来最棒的品尝方式。 」

小编以前有写过这样的论文，在此为大家小小介绍一下吧！

「被全世界赞扬的水割喝法，就在日本。」

其实从不久前威士忌调酒（Highball）非常流行，小编有一点困扰。虽然小编并不是靠着「水割」维持生计，但是因小编知道日本水割是最棒的饮酒方式，因此引以为傲。小编认为在这世上最好入口的酒不就是威士忌的水割吗？其中的理由分别有三个。

首先第一个理由就是水割是保留原有风味，而稍微调整酒的浓度。这样的想法在其他的酒或是鸡尾酒是没有的。也许有人觉得味道刚好，也许有人认为味道太淡，但这就是水割。深夜中一个人在饭店的房间内喝着水割，到了隔天早上喝剩的水割颜色就像是隔夜茶一样，早上起床后也不会介意，反正就在眼前，就这样喝下去也无妨，这就是水割！

第二个理由是可以长时间慢慢品尝。从傍晚到深夜2点都持续喝琴蕾（鸡尾酒的一种）是不可能的。就算是小编连续喝2个小时就已经是极限了。即使五脏六腑OK，脑袋也会无法允许，而且钱包应该更不允许。可是如果是水割的话，可以从傍晚持续喝到深夜。在酒吧里点一瓶威士忌放在店内的话，平均下来也比较便宜，如果在卡拉OK店点一瓶的话，可以唱唱歌，还有服务人员会为我们服务。

再来水割最厉害的地方就是让细胞相连。当酒杯靠到嘴巴的瞬间，酒杯就与自己相连了，放在吧台的手也与店内的吧台相连，隔壁喝酒的美女、拿着搅拌棒的老板、后方的酒柜，全部都相连在一起。水割的真面目就是酒的传教士。人与人之间、人与店家之间，时间也停止流逝，是超越时空的桥梁。在日本只要将水加入威士忌调和就是最棒的酒。应该说曾经是最棒的酒。啊～我们最爱的、味道最适中的是水割喔！把威士忌调酒浪潮推回去吧！要不然罐装的水割就会消失灭绝！
（出自杂志「dancyu」President 社刊2013年10月号）

从小编十几岁的时候就对SUNTORY三得利的广告充满憧憬。

在说的仔细一点就是，从广告中学会有格调。特别是从电视广告教会小编什么叫做有格调。当时从杂志上的广告与报纸上的广告等没有真正传递出有格调的感觉。

昭和40年代，当时小编只有十几岁，在电视中有许多有格调的广告。 Kewpie、资生堂、可口可乐、丰田汽车、日产汽车、日本专卖公社（现今的JT=日本烟草产业公司）等数家的公司。其中三得利最特别！

当时还是一个在宣传部中烟味四起的时代。

在小编20岁前才知道有Sun Ad、LIGHT PUBLICITY 、K2等广告公司，或是电通、博报堂等广告代理公司的存在，以及在三得利（到1962年前是寿司店）的宣传部门中竟有「开高健」、「山口瞳」、「柳原良平」等知名人物。虽然小编形容得不是很好，但有一种广告带领着时代前进的感觉。

然后，「山崎」的这个广告是出现于1990年代的初期。

即使这个广告从当时至今已有20年以上，只要当自己一个人到处走时就会想起这当年的广告词，无论是谁的脑海中都依然记得这些经典台词。

不管是照片还是设计的品质水准都相当优秀。在酒瓶后方放着一个酒杯，相当有格调。

什么都不用加、什么都不需减

在这之后是「モルトは眠っていたのではない。（大麦并不是沉睡了）」。大麦！好好发酵吧！日本真是太幸福了！

虽然参观的解说还尚未开始，但小编自己的参观之旅已经来到最精彩的地方。可想而知SUNTORY三得利对小编的影响有多大了吧！

虽然不清楚「TORYS系列威士忌」的全盛时期，但对于「SUNTORY OLD系列威士忌」的全盛时期小编可是了如指掌。

不管去到哪一家酒吧或是卡拉OK店，后方的酒柜都会看到这瓶宛如“黑色达摩”的浑圆酒瓶。

有年长人士单独前来，也有年轻女性一个人来参加，也有外国的情侣或是7～8个人一起来的团体，有各式各样的游客前来参观，就如同威士忌一样，种类非常多样化。

这回参观之旅是由威士忌馆内的工作人员为大家介绍与解说，工作人员甜美的笑容也让小编更加期待接下来的行程。

首先是解说制作威士忌原料的水与大麦。

小编听到了「将大麦发酵，干燥后做成麦芽，然后与要糖化的水一同放入糖化槽。」

开始上课啰～

这糖化槽的形状小编完全没有见过，光是这样就让小编非常兴致高昂。金属糖化槽的曲线与直线都很美。

木桶发酵槽。木制果然令人安心。

因为木头也是有生命的，就这一点来说，因为我们都是一样有生命的。

小编打算从今以后以生物派的传道者努力向前。

因为小编是在京都的锦市场经营腌制食品店，所以对发酵这两个字有深深的感受。

酱菜也是发酵食品，腌制过程的变化就是食品的精髓。

以前就有写过，老酱菜会随着时间而变化。

「古渍（是指腌制时间长老酱菜）是弯又软），浅渍（是指腌制时间短的新酱菜）是直又脆。」

小编个人最喜欢的就是用充分发酵过的米糠，用量适中腌渍出酸酸的小黄瓜、蕃茄、白萝卜的老酱菜。特别是颜色腌到很深的小黄瓜老酱菜。切成薄片的生姜与酱油拌一拌后吃，真的好吃到让人受不了。锦市场的店前平时都有一个用米糠腌制的木桶，里面有很多老酱菜，直接这样放着贩卖。有众多当地的顾客只为那老酱菜特地跑来买。 「因这家店的老酱菜的味道是以前流传下来，所以非常爱这味！」这样被客人说过之后，就跟旁边的同事一起笑了起来。小编不小心叉开话题了。

老酱菜就算腌制时间不同也是能制作出来。蔬菜本身有盐等物质，或是放在米糠床内也会有各种不同食材所含的物质，然后再按照放置时间来完成整个制作。新酱菜的味道比较容易有变化，但如果已经是老酱菜的话，酸的味道比较重，而不太容易有变化。

然后新酱菜是直又脆，老酱菜是弯又软的。年长者比较喜欢老酱菜。而老酱菜对年长者来说也比较容易咀嚼。
（取自Vackey井上「京都店　特撰　即使你不去，店内的灯依然点亮着。」140B刊）

其实真的很想要拿出笔记好好记下，但身为大人的小编是不容许出像小朋友一样的行为。

到了！蒸馏。然后是壶式蒸馏器。

晨间连续剧的「阿政与爱莉」中是由佐川满南担任制作这壶式蒸馏器公司的社长。在剧中也有出现「山崎」，而由堤真一饰演鸭居欣次郎（三得利的创业家以鸟井信治郎为演出对象）也饰演的相当精彩到位，整个剧情内容十分有趣。

脑海中一边浮现这些剧情内容，一边继续参观。

从蒸馏器产出的是透明无色且酒精浓度高的麦芽威士忌。

虽然从开始参观目前只到第三、第四个点，但小编想品尝的欲望已越来越高了～

不自觉地想到「二百三高地」（一部日本战争片）。

小编也不知道怎么后突然想到，也许就是一种感觉吧！

虽然小编到目前为止品尝过无数的威士忌，但并没有特别一定要哪一个品牌的威士忌。

这怎么说呢？因为和酒比起来，何时、何处、何人对小编而言比较重要。

这就是在下，只需有适当好喝的威士忌即可。

整个情况就像是在精心设计的壶式蒸馏器中，有一位完全搭不上边的酒鬼混入参观之旅中，好像是间谍一样。

Aging是什么意思呢？英文不好都要想破头了。

在「贮藏」的介绍牌下方有标示Aging。就是指将蒸馏后的酒放置到熟成的意思，能够影响威士忌的品质好坏就是这些过程，但威士忌熟成（Aging）后会变成什么样呢？虽然工作人员仔细地解说了，对不起！请原谅小编记性差...

在水泥墙的储藏室中，有一大排数量惊人的木桶原酒在此重叠摆放着。

在一个个木桶中，让威士忌静静地熟睡着，每一个木桶中的威士忌，一定都是味道极佳的好酒，怎么说呢？

在木桶上有刻印上年份。小编认为木桶的摆放方式应该是有一个既有的规则，可惜小编看来看去也没有发现任何公式。好像不是按照年份来摆放。

如果没有这参观之旅的行程小编就会在这储藏室中来来回回走动观察，希望可以知道是怎么摆放的，摆放的规则到底是什么？在知道以前都想待在这里寻找......

如果向工作人员询问的话，她可能会觉得这个问题很无聊吧！

又一点一点地想品尝美酒了！

在这众多的木桶中，也有各种不同的形状与大小

有些木桶的形状看起来好可爱喔！

然后通过储藏室后，就看到一个小池塘。

从昏暗的储藏室突然走到外面觉得好刺眼。整个庭园的感觉和小编想的不太一样，有种意外惊喜感，果然是SUNTORY三得利！连庭园设计的品味都很好！

再来就会看到神社。此时参观的解说人员距离小编非常远，好像已经走到很远的地方了，因为小编好像是最后一名，已完全听不到讲解了． ． ．

所以到目前为止小编还是不知道神社的名称与由来。虽然小编心想就这样吧！但果然还是稍微介绍一下比较好！

稚尾神社是自奈良时代至今的古老神社，鸟井信治郎与村里的人们将这荒废的神社再次重建，鸟居的形状是以「三得利Royal」的酒瓶塞为设计概念......是一间趣事众多的神社。

从工厂回到出发地的山崎威士忌馆的途中有两座铜像。

不自不觉念出「やってみなはれ、みとくんなはれ（请做做看，我会看着）」。

这铜像或许就是鸟井信治郎先生（左）与佐治敬三先生。随然小编并没有靠近确认，但小编从铜像的面貌来判断，应该没错！

「やってみなはれ、みとくんなはれ（请做做看，我会看着）」是由山口瞳与开高健两人写的，以SUNTORY三得利的公司历史写作，以小型平装丛书出书贩卖。封面的插图当然是由柳原良平设计。

这有趣的公司史就是让大家将酒看成可爱的小东西。

差不多是试喝的时间了。小编心想终于来到供餐的时间了。

小编几乎没有小时候学校供餐的记忆，也许是因为不希望当供餐的值日生，但对菜色还是隐约有一点印象。其实小编是想要记得更多事的。

工作人员将大家带到一个会场，里面有好几张6人或是8人坐的大桌。

终于可以试喝，让小编试喝一下吧！

感觉小编好像有一点厚脸皮。

工作人员一位一位将顾客带到坐位，坐位上已经摆好了试喝的组合。虽然和介绍的内容比起来，小编比较想先品尝美酒，但还是先认真的学习一下吧！转换一下心情。

欸！这不是巧克力吗？

发现巧克力时，小编竟不小心发出声音！因为小编喝酒时喜欢搭配巧克力，特别是苦巧克力是小编的最爱，所以看到有山崎蒸馏所外包装的巧克力时，令小编非常期待。因为一定是和威士忌非常搭才会准备的！

开始介绍威士忌调酒的作调制方式。

喜欢水割的小编，今天本不想品尝威士忌调酒。但因为有工作人员仔细用心又伴随着爱教小编怎么调制。

全程都是按照工作人员所说的方式制作后饮下！

在玻璃杯中放多一点冰块。先倒入威士忌后好好搅拌均匀。因为冰块会稍微减少，所以再加一点冰块。然后再加苏打水。用直的方式搅拌一次。

完成了！完成了！步骤如实照做地完成了。真的很顺口又好喝！

小编还想从今以后加入成为威士忌调酒的党派好了～

大家请仔细看，这威士忌调酒。色泽看起来就非常有吸引力。真的是好喝到无法自拔。苏打水也一样。冰块也不例外。整个会场有一股清新美好的空气在流动。

喔～小编要融化了。虽然小编只有微微地喝一点点，这美味的程度真的融化了小编的心。

虽然几乎没有和同桌的其他游客们讲到话，但感觉大家都人很好。

此时小编开始有点坐立不安。

小编突然开始想离开这里之后，是要往堂岛？还是往道顿堀呢？没有谁会催小编，也没人在等小编，又何必那么早呢？

之后就开始撤退！ 「谢谢三得利！」由心而发的感谢。

然后就加快脚步来到阪急的车站，搭上回程的电车。

又开始当天晚上另一段的旅行。

下次再让小编来参加这特别的山崎蒸馏所参观之旅吧！

Text by:140B