从JR富良野站开车10分钟左右就可以抵达矗立在静谧森林中的富良野芝士工房。

这里最主要的设施是制造并贩售芝士、奶油、「富良野牛奶（低温杀菌牛奶）」（1瓶180mL、124日元）等商品的「芝士工房」。而隔壁是可以亲手制作芝士的（1人880日元）「手作体验工房」、使用富良野牛奶制造的意大利冰淇淋的「冰淇淋工房」、可以品尝到使用自家芝士制作的拿坡里披萨「披萨工房」。

芝士工房的一楼为制造工厂、二楼为乳制品贩售区与手作体验工房，甚至还有介绍乳制品历史与文化的展示区。

推荐大家可以在芝士制作体验前，先到展示区域简单了解一下芝士喔。

接下来我们就来挑战制作芝士吧！

这次制作的芝士是发祥自意大利北部的马斯卡邦芝士（Mascarpone），是一种新鲜的芝士，作完后马上可以食用。

到手作体验工房里奶油与芝士的房间里，戴上围裙洗好手后就开始啰！

首先先确认有哪些材料。

确认好材料与器材后就开始体验活动了！

首先先将鲜奶油倒入锅子中。

将鲜奶油和牛奶倒进去后，边加热边用木勺搅拌大约12分钟。

经过12分钟的搅拌终于结束了。将用水稀释过的乳酸倒入锅里，仔细地搅拌20次左右后将加热器的电源关掉。

接着放置8分钟。

利用等待芝士发酵的时间来制作要贴在外带用芝士上的标签吧。使用已经准备好的笔，在圆形的贴纸上画上喜欢的图案与文字。好挑战绘画能力啊！

当我们沉浸在制作标签的时间时，锅中的状态也逐渐变化着。

将乳酸加入到牛奶里后，渐渐的会分离出像豆腐般的块状物和水分。块状物被称为凝乳，是芝士的原型。而液体被称为乳清，是不需要的。

先停下标签的制作，回去制作芝士。

之后将残留在凝乳的水分挤掉。

一开始敲打时会感觉水分有点多，但过一会儿后水分会被滤出，感觉也变得轻盈了。

「这个芝士和什么食物会搭呢？」
「和长棍面包一起吃准没错」
「蜂蜜呢？」
「啊，蜂蜜也不错呢！」

聊着聊着5分钟过去了，碗里的白色乳清也凝聚了。

可以用纸杯试喝看看乳清喔！清爽滑顺的味道，散发着牛奶味，令人意外的好喝！把这个丢掉太浪费了，请大家一定要喝喝看。

还有一些步骤，手作芝士就快到达终点了！
打开沥掉水分的凝乳，将它变得柔滑后就完成了。

这样就近乎完成了！
用手指轻轻地挖些刚做好的芝士吃吃看。

「咦，没有味道…」

但是呢，轻轻地洒上盐后就完全不一样了！

「好赞！有芝士的味道！」

制作芝士的最后一道程序就是洒盐！为了让味道不要太咸，边试吃边洒盐搅拌，当味道是喜欢的程度时就完成了！

「原来制作芝士这么简单」
「要怎么吃这个芝士好呢?好期待啊~」

带回去的芝士，大家都是怎么品尝的呢？
理佐子小姐将一半的芝士放在苏打饼干上品尝。另外一半则用在咖喱肉酱中，口味变得很浓郁。

而志织小姐则是将芝士放到涂抹了橄榄油的长棍面包上，洒上一些黑胡椒后，像是品尝三明治般享用。

不只是让你品尝富良野的美味乳制品，亲手制作并且品尝的体验真是太有趣了！体验活动大概也只需要1小时，不会占去行程太多时间，很轻松就可以参加呢。

行程名；手作芝士体验
平均需要时间：约60分钟
基本费用：一个人880日元(含税)
集合时间；9点半‧11点‧下午1点半‧下午3点半

咨询时间：9:00～17:00
公休日：年末年初‧设备整修日

※以上价格皆为含税价。

Written by : Nobuhiro Kawashima