寿司

寿司

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寿司是一种不仅在日本,甚至在海外也十分受欢迎的食物。接下来我们给大家介绍一下如何吃出更美味的寿司。

什么是寿司

所谓的寿司是指在加有寿司醋的米饭上加上生海鲜的日本料理。具体地说,是先把米饭捏成一口一块的短柱形状,称之 为”シャリ(舍利)“,之后再把称之为”ネタ(放在米饭上面的食材)“的海鲜放在米饭上面,再蘸着酱油食用。由于日本四季分明,每个季节的当季海鲜都不一样,因此食用当季新鲜素材也是一大享受。

寿司的历史

寿司的前身是一种将鱼和大米腌渍过后再进行发酵的速食品,称之为”鮓寿司"。现代的"握手司"是在江户时代后期(1818年~1830年左右)产生的,当时主要是以摆摊贩卖的形式居多。
不过,从卫生层面考虑,现在卖寿司的路边摊档已经基本消失了。

寿司的种类

寿司除了一般的"握寿司"以外,还有"细卷”和“太卷”以及“手卷”等的“卷寿司"和上面没有固定食材的“散寿司”等等。此外,不仅只有生鱼片寿司,还有表面铺放了用火稍微烤过的“烤寿司"、卷有各种蔬菜的"沙拉卷"、还有鸡蛋和鳗鱼以及用煮熟的食材做为配料的各色各样的寿司。因此,即使不爱吃生鱼片的人也可以享受到吃寿司的乐趣。

寿司的食用方法

寿司店的桌子上放有称作"醤油さし"(酱油碟)的小碟子。在吃寿司之前,请先把酱油倒进小碟子。
用手的时候,只需要将寿司蘸上酱油就可以吃了。不过,如果将米饭直接蘸酱油的话,米饭会把酱油吸收掉,所以请尽量将放有食材的一面蘸上酱油。至于芥茉,只需要让店内的服务员提供即可。

江户时代以前的吃法

从江户时代开始,人们在吃寿司的时候会搭配切成薄片的”寿司姜“(蘸上了甜醋的生姜片)一起吃。这种吃法被认为是正确的食用方法。吃的时候先用姜片蘸一下酱油,然后再放在寿司上面。这种吃法可以防止酱油一下子蘸得太多。蘸了酱油的姜片既可以和寿司一起吃,也可以放回盘子里单独食用。此外,生姜有除臭作用,在吃不同口味寿司的时候食用可以消除之前的食物在口中留下的味道。

各色各样的寿司店

时至今日,除了可以在寿司店的厢座里慢慢享受以外,还有寿司随着传送带围绕餐厅转的”回转寿司“店,或者把寿司送到家门口的”外卖寿司“等各种各样可以享受美味的方法。

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