日本经常食用的肉排一般是在平底锅上煎的切片牛肉并和炸薯条、意面、西兰花和胡萝卜等蔬菜一起摆盘。肉不只是牛肉，鸡肉、猪肉、汉堡肉等等也很多。

有专卖肉排的餐厅，也有被称为割烹的专门品尝地道的日本料理和怀石料理的店铺。在这类餐厅能享受高级品牌牛肉。虽然价格会相当高，但是能品尝到日本牛肉特有的柔软、醇浓口感。

如果想简单轻松品尝肉排，推荐适合家庭聚会被称为家庭餐厅的大众餐厅。店里座位很多，价格在2,000JPY左右，菜单也非常丰富。

是将肉类、蔬菜、海鲜类等食材直接放在热铁板上，在您眼前豪放地烹制而成的料理。将肉排、汉堡肉、薄肉片和蔬菜炙烤成熟后食用的烤肉、烤海鲜、大阪烧、文字烧也属于铁板烧。

铁板烧不能缺少的就是牛肉。虽然都是牛肉但是在日本牛肉主要有3种。和牛、国产牛和进口牛。和牛是日本自古以来的食用牛品种，比较有名的是黑毛和牛和褐色和牛。国产牛是除了和牛以外的在日本饲养了3个月以上的精选牛肉，进口牛是指在国外饲养精选的牛肉。

和牛中日本人最喜欢的是黑毛和牛。是日本各地饲养最多的种类。黑毛和牛的肉质细腻、柔软而又有弹性。被称为“sasi”的雪花状牛肉脂肪入口即化，口中充满肉的独特风味。

日本三大和牛是指神户牛、松阪牛、近江牛或者米泽牛。神户牛来自兵库县，松阪牛来自三重县，近江牛来自滋贺县，米泽牛来自山形县，只有符合严格标准的牛才能赋予这一称号。