日式料理很重视让人品尝食材本身具有的味道，所以尽可能地不过多进行加工。在调味上使用基本的调味料白糖、盐、醋、酱油、味噌，佐料使用生姜以及葱等。

日本料理的魅力也在于它的外观很美观。不仅是将做好的料理均衡地摆好，为了使料理看起来更加美味可口还会使用蔬菜等来进行装饰，或通过在盘子和料理中使用叶、枝、花儿等来点缀以便烘托出季节感的氛围，这也是日本料理的独特之处。

我们将提供日本料理的档次比较高的料理店称为料亭。最近也出现了很多普通客人都可以轻松进去的店。因为挑选食材、准备料理需要花费时间，所以想要去料亭用餐时，要记得提前预约。

我们将料亭以及旅馆等提供的正规的全套日本料理称为“宴席料理”，每一道料理都是单独端上来的。因为这也是用于享用美酒的料理，所以每道料理都与酒很合，米饭要等到之后端上来。

进入饭庄以后，先好好鉴赏庭园、插花以及美术品等。等坐下来后，不仅可以品尝厨师用心制作的盛在精美器具里的料理，还可以享受到女主人即老板娘以及服务人员的热情的招待。