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連日本人都大推的淺草洋食老店精選  值得一嚐的和洋相融好滋味

連日本人都大推的淺草洋食老店精選 值得一嚐的和洋相融好滋味

公開日: 2019-05-10
更新日: 2020-06-26

「洋食」一詞在日文中原本代表的是源自於歐美的西式料理,但洋食長久以來按照日本人的習慣口味改良及傳承後,現在的洋食很多都帶有濃厚的日式風味,像是日式蛋包飯、炸蝦、拿坡里義大利麵等。這次要介紹的是位在東京的熱鬧觀光地-淺草的三間洋食餐廳老店,下次來到淺草想吃點和洋料理的話,不妨到這些深受日本人喜愛的經典老店覓食探訪哦!

日式洋食的起源

從江戶時代開始淺草的西側地區能夠看見許多落語、漫才相聲,以及大眾戲劇的表演場地、劇場等建築,當時的淺草因此作為大眾庶民文化的發源地而繁榮發展著,而這塊往來行人特別多的熱鬧街區域又被稱作「淺草公園六區」,而人多自然也就會有商機,在這數百年之間在此開設了許多餐廳,為了吸引客人上門,推出了許多讓人胃口大開、難以忘懷的美食料理。
而洋食的出現,是因為19世紀後半期日本明治政府效仿歐洲各國的軍隊,成立了陸軍、海軍,據說當時法軍及英軍所製作的料理也一起船到了日本,而由於以前在明治時代之前日本人是沒有吃豬肉及牛肉的習慣的,所以當時為了製作洋食而蒐集食材可說是格外有難度。這些料理之後經過日本人的改良留存到了現在,成為了現代人們認知中的「洋食」。

1.美食激戰區中依然屹立不搖「洋食屋 ヨシカミ」

1.美食激戰區中依然屹立不搖「洋食屋 ヨシカミ」
▲「洋食屋 ヨシカミ」位在淺草ROX的另一側

創立於1951年的位在「洋食屋 ヨシカミ」淺草六區大道上的一條小巷中,這裡的洋食是按照日本人口味、日本米飯香氣及日本酒去做調整改良,而店裡的料理為了保持其特有的美味更是下足了許多功夫。
一踏入店內就能看見吧檯座位另一側的開放式廚房,首先點了「嫩煎豬排(ポークソテー)」(1500日圓)試試,一般西式的做法是先用胡椒鹽將豬排調味後,放在奶油或沙拉油上煎熟,而日式的版本則還會加上醬油等其他調味料,吃起來又是另一種不同的風味。而「洋食屋 ヨシカミ」的料理都是現點現做,坐在吧檯座位上的話點完餐就馬上能看見自己的餐點在眼前開始料理製作,在送上桌之前看著食物逐漸完成的同時傳出陣陣令人食指大動的香氣,不知不覺間口水都要流下來了呢。

▲外層的麵衣幫助豬排肉吸附醬汁,煎熟後即使肉厚了點也一樣充滿味道及香氣。
▲眼前就能看見廚房製作料理的情形

過了約五分鐘後,裹著麵粉外衣的酥脆里肌豬排煎得酥酥脆脆,並且充分吸收醬油香氣的嫩煎豬排就上桌囉!豬排內的油脂與醬汁混和後散發的滋味讓人難以抗拒,鹹香的好滋味超級下飯,甚至會讓人產生自己在吃丼飯的錯覺。除了配飯之外,若是酒饕說不定還會想點幾杯日本酒來一起品嘗呢。

▲燉牛肉裡除了牛肉之外,還有蘑菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、四季豆。

接著點的是2500日圓的「紅酒燉牛肉(ビーフシチュー)」,這道料理可說是相當經典的日式洋食菜色之一,做為燉肉湯底的多明格拉斯醬裡加入了醬油,吃起來帶微微的日式風味。雖然料理端上桌的時候會一併附上刀叉及湯匙,但牛肉塊都已經燉煮得相當軟爛,只要用叉子輕輕一戳就能輕易支解分離,幾乎不需要用到刀子。用叉子叉上一塊牛肉,沾上些許醬汁後送入口中,濃郁的多明格拉斯醬及肉香在口中蔓延,若是有加點白飯的話可要小心,因為這超級下飯的滋味只要一口就能配上半碗飯呢。
看到這裡就能發現「洋食屋 ヨシカミ」的料理比起麵包,更適合配飯一起吃。午餐或是晚餐時段可能人會比較多一點需要排隊,若能在平日的下午三點到五點之間前往就能省去排隊等候時間,也能更快吃到熱騰騰的美味洋食囉。

  • YOUSHOKUYA YOSHIKAMI
    洋食屋 ヨシカミ
    • 地址 Asakusa 1-41-4, Taito-ku, Tokyo, 111-0032
    • 最近車站 東京Metro銀座線、東武伊勢崎縣、都營地下鐵淺草線「淺草車站」步行五分鐘、TSUKUBA EXPRESS「淺草車站」步行五分鐘
    • 聯絡電話 03-3841-1802
    • 營業時間:11:45~22:30 (L.O.22:00)
      公休日:週四

2.傳承開店初始的好味道「GRILL GRAND」

2.傳承開店初始的好味道「GRILL GRAND」
▲「GRILL GRAND」於1941年在淺草觀音堂後側的路上開幕了

「GRILL GRAND」開在位在淺草觀音堂後方、餐廳及住宅並存的街道上,從開店設立到現在已經走過70年的歲月歷史,至今依然風光健在。進入店裡可以看見兩人、四人、六人桌座位各自排列,並且每張桌子上都有準備筷子。在這我們點的是使用店家自製的多明格拉斯醬汁製作的「特製蛋包飯(特製オムライス)」(1700日圓),蛋包飯(オムライス)的起源來自歐姆蛋(オムレツ)與做為日本主食的米飯所結合的日式洋食料理。在點完餐大概過了8分鐘之後,坐落在多明格拉斯醬中、裹著鬆軟金黃半熟歐姆蛋外衣的GRILL GRAND特製蛋包飯就上桌囉。

▲在軟嫩半熟歐姆蛋包飯盛行之前就領先風潮的grill GRAND特製蛋包飯(1700日圓)

GRILL GRAND的自製多明格拉斯醬汁偏向大人風味,帶有拿捏恰到好處的微苦,與半熟歐姆蛋的甜味、雞肉番茄炒飯的酸味三者合而為一,一放入口就能感受到多層次的滋味,而且半熟蛋的軟嫩、雞肉的熟韌口感與味道相互結合,讓這特製蛋包飯更加尊爵不凡。GRILL GRAND自製的多明格拉斯醬延續了開店70年以來的老精神,身為食客的我們更應該要細細品嘗這份感動,但這份特製蛋包飯的魅力實在是太讓人難以抗拒,讓人忍不住一口接一口馬上就嗑個精光,小編我才花了2分鐘就把這整盤蛋包飯給吃光了呢。

▲一樓有三張四人桌、一張雙人桌、一張六人桌,共20個座位。二樓有四人包廂、六人包廂、九人包廂及能容納16人的寬闊空間。
▲用筷子比較方便實用的「奶油螃蟹可樂餅(カニクリームコロッケ)」(1800日圓)
▲餐廳經理坂本昌一先生

因為看見桌子上備有筷子,第二道菜就點個個筷子方便吃的「奶油螃蟹可樂餅(カニクリームコロッケ)」(1800日圓)吧。可樂餅是模仿法式料理炸肉餅而來的料理,不使用烤箱,而是用油炸來製作。渾圓金黃的可樂餅一份有兩個,餐廳經理坂本昌一先生表示由於可樂餅本體已經有調味,不必沾醬吃就可以了,如專業所言用筷子夾了一小塊放入口中,馬上嘗到可樂餅內包著濃厚的奶油醬滋味,即使用筷子劃開可樂餅,奶油醬濃到不會流得滿盤四散,香酥的可樂餅外皮與內餡香濃的風味相互映襯,果真如坂本先生所言不必沾醬就很夠味了。一邊等待嘴裡燙口的奶油醬內餡稍稍冷卻,一邊好好的感受這可樂餅的口感、味道、香氣與熱度,光吃這一盤料理就能享受到這麼豐富的樂趣。

  • GRILL GRAND
    グリル グランド
    • 地址 Asakusa3-24-6, Taito-ku, Tokyo, 110-0032
    • 最近車站 東京Metro銀座線、東武伊勢崎縣、都營地下鐵淺草線「淺草車站」步行八分鐘、TSUKUBA EXPRESS「淺草車站」步行八分鐘
    • 聯絡電話 03-3871-2351
    • 營業時間:11:30〜14:30 (L.O.13:45) / 17:00~21:30 (L.O.20:30)
      公休日:週日及週一

3.和洋融合的最佳典範「珈琲ロッジ赤石」

3.和洋融合的最佳典範「珈琲ロッジ赤石」
▲咖啡廳「ロッジ赤石」也有洋食菜單

供應洋食料理的可不只有洋食餐廳,在一些提供紅茶或咖啡為主的喫茶咖啡廳也會提供輕食正餐,其中供應洋食料理的店家也不少。而第三間店家就是一間供應了洋食菜單的咖啡廳。

▲前方的桌子可以玩玩1970年代流行的遊戲「太空侵略者(インベーダーゲーム)」

1973年開業的咖啡廳「珈琲ロッジ赤石」位在淺草三丁目北側住宅區一角,店裡除了供應咖啡、紅茶等飲料之外,還有歐姆蛋、焗烤、義大利麵、漢堡排等各種洋食料理。而我們就來點點看咖啡廳的定番洋食餐點「拿坡里義大利麵(ナポリタンスパゲッティー)」(800日圓),拿坡里義大利麵是一種將義大利麵用番茄紅醬翻炒的日式料理,和一般的紅醬義大利麵吃起來又有點微妙的不同。點餐之後可以聽見廚房傳來陣陣翻炒的聲音,而這聲音停止後,桌子上便端來了一盤熱騰騰又香氣四溢的橘紅色義大利麵。

▲雖然是在日本研發的料理,但名字卻叫拿坡里義大利麵

這款義大利麵由於是翻炒製成的,番茄紅醬味與麵香著實地融在一塊,吃起來也格外濃郁,不單單只是美味,更帶有一絲家常料理的味道, 讓人有股身心放鬆的安心感,由於咖啡廳本來就是人們想要找個歇憩場所時才會走入的地方,這道拿坡里義大利麵吃起來的感覺和店裡的氣氛可說是不謀而合呢。

▲完美體現和洋交融的洋食就在這裡!

「ロッジ赤石」還有一些比較特別的菜色,這裡想要推薦給各位相當難得一見的「納豆義大利麵(納豆スパゲッティー)」(800日圓),在翻炒後的義大利麵鋪上一層海苔,放上納豆後打上一顆生雞蛋再淋上醬油一起品嘗,熟悉日式料理的人一定對這些食材相當熟悉,但麵體主食卻又是義大利麵,如此和洋究極融合的新穎餐點對於喜歡嘗鮮的人是絕對必吃必嚐的一道料理。而不太敢吃納豆的朋友們也可以試試看,說不定會一改對於納豆的印象哦。

  • ROJJI AKAISHI
    ロッジ赤石
    • 地址 Asakusa3-8-4, Taito-ku, Tokyo, 110-0032
    • 最近車站 東京Metro銀座線、東武伊勢崎縣、都營地下鐵淺草線「淺草車站」步行十分鐘、TSUKUBA EXPRESS「淺草車站」步行八分鐘
    • 聯絡電話 03-3875-1688
    • 營業時間:週二至周六 9:00〜4:00、週日及國定假日 9:00〜1:00
      公休日:週一

以上價格皆已含稅。

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