超市連鎖集團「YAOKO」以埼玉縣為中心，在關東的一都六縣擁有多間分店，這次小編拜訪的是川越南古谷店，趕快來去泡麵區看看有哪些泡麵吧！

首先注意整個賣場，在廣大的泡麵賣場中，能夠確保一定陳列面積的商品鐵定是人氣暢銷商品。

還要注意消費者常經過的特設專區，這裡陳列數量最多的泡麵也是人氣商品。日本的超市會依據商品的銷售情況縝密規劃陳列方式，所以放在顯眼處的商品就可說是熱賣商品喔。

大家知道陳列架上哪個位置的商品最受歡迎嗎？答案就是「陳列架的下層」。

許多消費者在超市購物時是邊走邊挑選商品，因此走路時會看著腳下，同時看著陳列架。如此一來，視線會自然地朝下，那麼就很有可能選擇放在下層的商品。

然後最重要的是包裝上的照片。光靠日文字無法想像泡麵的味道，所以就只能靠照片來想像囉。將泡好的成品照片大大地印在包裝上，不只可以簡單明瞭地讓消費者知道這是什麼泡麵，而且還能證明廠商對品質很有信心。以照片中的「紅色豆皮烏龍麵」來說，包裝上大大地印著烏龍麵和豆皮，看起來很好吃吧。

除了留意外包裝之外，系列商品也要注意喔。除了方才介紹的「紅色豆皮烏龍麵」之外，另外還有綠色天婦羅蕎麥麵、黑色豬肉咖哩烏龍麵、白色麻糬烏龍麵等也是同系列商品。

日本的食品業界和超市一樣，非常嚴格地管控銷售業績，要熱賣才能夠推出系列商品。所以不知道該如何選購時，就去找找有沒有推出系列商品吧。

還有包裝上表示成分的面積大小也是是否為必買泡麵的條件之一。這個道理和外包裝上印的成品照一樣，證明廠商對自己提供的食材很有信心，值得消費者放心。以「紅色豆皮烏龍麵」為例，右邊印有內含的過敏原，使用翻譯App便可知道有哪些成分會導致過敏。

以上介紹了選購泡麵的訣竅，而在這次採訪之中，小編發現有幾款商品符合了所有人氣泡麵應具備的條件喔，那就是「紅色豆皮烏龍麵」和「Maruchan正麵」，這兩款都是日本的大型綜合食品製造公司東洋水產引以為傲的泡麵品牌。

這兩款只要是日本人就無人不知的泡麵，為什麼能夠奪得人氣泡麵的寶座呢？LIVE JAPAN編輯部對此感到很好奇，因此便請教了東洋水產株式會社加工食品部的中嶋先生和隅田先生！

東洋水產是以水產公司起家，1950年代時因火腿、熱狗加工業而提升業績。不過為什麼這間公司後來會做起泡麵呢？

「1960年代時製作泡麵的公司如雨後春筍般地增加，東洋水產也順著這股潮流開始製作泡麵。我們最初是製作袋裝麵，後來因為販售業界首見的和風豆皮烏龍泡麵、天婦羅蕎麥泡麵，造成了熱銷。於是之後便開始販售碗裝的『紅色豆皮烏龍麵』，這款泡麵也成了長銷商品。」（中嶋先生）

「目前市面上販售的泡麵約有200種。現在幾乎每週都會有新的泡麵上市，以整個泡麵業界來說，一年總共會販售1000種以上的泡麵，但一年後還存活下來的商品卻是屈指可數。」（隅田先生）

沒想到泡麵市場竟然這麼嚴苛……！但即使如此，賣場裡依然陳列了許多東洋水產的泡麵，這表示說東洋水產的泡麵好吃又受歡迎呢。

在嚴峻的商品戰爭之中，東洋水產運用自家技術製作出來的，便是碗裝烏龍麵「紅色豆皮烏龍麵」。

「麵條、湯頭、配料，每個都是缺一不可的要素，其中尤以多汁的大片豆皮受到大家好評。而且我們本來就是水產公司，所以對高湯也非常的講究」（中嶋先生）

大片豆皮配上清澈的湯頭，再加上平打麵條，只要是日本人，應該任誰都會有想要吃的慾望吧。

「我們販售至今已有40多年了，紅色豆皮烏龍麵可說是『完美至極的商品』。連麵條都是在完美地測量過熱水的量和溫度後所生產出來的。又粗又圓的讚岐烏龍麵固然好吃，但如果把紅色豆皮的麵條換成了讚岐烏龍麵風格的麵條，那這就不是紅色豆皮烏龍麵了。在保留紅色豆皮烏龍麵的特色之下做出更美味的泡麵，我們就是把這個目標銘記於心，不斷進行改良。」（中嶋先生）

種類豐富的「紅色豆皮烏龍麵」系列有不同口味和配料。

「紅色豆皮烏龍麵另有『綠色天婦羅蕎麥麵』、『黑色豬肉咖哩烏龍麵』、『白色麻糬烏龍麵』、『藍色豆皮蕎麥麵』等各種系列商品，而且不只有普通尺寸，還有『迷你』和『巨無霸』等尺寸。」（中嶋先生）

「而且『紅色豆皮烏龍麵』和『綠色天婦羅蕎麥麵』依據在日本國內販售的地點不同，還有四種不同口味呢」（隅田先生）

什麼？竟然有四種不同口味！？快教教小編是那些口味！

「剛開始販售時便以『東』、『西』將味道做了區分。『東』是東日本風口味，以醬油來提味。而『西』則是以淡口醬油和高湯為主的西日本風口味。然後2000年左右開始販售的『關西』口味是以『西』的口味為基礎，並加入沙丁魚高湯。第四個口味則是『北海道』口味，這是使用利尻昆布來製作高湯。」（中嶋先生）

光以高湯就可以推出四種口味的系列商品，真不愧是以水產加工技術聞名的東洋水產。那麼在各式各樣的紅色豆皮烏龍麵系列商品之中，賣得最好的是哪一款呢？

「賣得最好的是紅色豆皮烏龍麵，接下來依序是綠色天婦羅蕎麥麵、黑色豬肉咖哩烏龍麵、白色麻糬烏龍麵。」（中嶋先生）

以講究的高湯和有彈性的麵條為賣點的紅色豆皮烏龍麵系列，是不是想趁到日本旅行的時候，挑戰一下能吃下幾款呢！

同樣是東洋水產的商品、且佔據了YAOKO賣場許多貨架面積的是「Maruchan正麵」。參與開發的隅田先生熱情地說明了這款泡麵是如何的講究。

「Maruchan正麵使用的是類似現煮生麵條的非油炸麵，特徵是滑溜的口感和用筷子夾起來時的份量，能夠讓人感覺有如在拉麵店吃麵一樣的『臨場感』。我們開發出這種製麵技術，並且到正式用在生產線上足足花了四年的時間。也因為這些努力，上市後馬上就造成了話題。」（隅田先生）

包裝上印的正是最講究的麵條呢，光用看的就讓人覺得好吃到口水要流出來了。

「我們在2019年時將包裝大幅翻新，保留了充滿高級感的金色風格，然後為了更有垂涎欲滴的感覺，所以把照片裡的碗換成大碗公，然後從側面拍攝麵。」（隅田先生）

Maruchan正麵也有許多口味，哪幾款賣得最好呢？

「最多人買的是芳醇濃郁的醬油口味，其他像是香味圓潤的味噌口味、炒麵也很受歡迎。」（中嶋先生）

光聽到這個閃亮的品牌名字就讓人想吃得不得了呢……在日本旅行時如果沒時間光顧拉麵店，那麼買些Maruchan正麵，帶回飯店當作宵夜也不錯！

以上是LIVE JAPAN編輯部整理的「人氣泡麵的選購訣竅」，有沒有助於大家選購呢？看了以上的介紹，就可以知道滿足所有條件的東洋水產商品果真是極其講究，而且非常具有人氣。不論是當宵夜或是伴手禮，不妨選購「紅色豆皮烏龍麵」和「Maruchan正麵」來嚐嚐吧。

採訪日 ：2020年1月23日