據日本農林水產省官網的資料，目前日本的草莓品種居然高達312種！在市場上銷售中的也有將近50種。

根據東京中央卸売市場(東京中央批發市場)的統計指出，「とちおとめ」(tochiotome)、「あまおう」(amaou)、「紅ほっぺ」(benihoppe)、「さがほのか」(sagahonoka)這四種的出貨量最高，也因此在首都圈的超市等最常出現的就是這代表性的四種品種。

在一般超市的話，一盒大約400~500日幣左右可以買到，在高級水果專賣店的話則15顆大約4000~5000日幣左右。

果實較小，糖度酸度皆高、口味酸甜酸甜，是東日本市佔率第一的品種。價位也較便宜，一般超市大約200~400日圓左右可以買到。

平均糖度9~15度 平均酸度0.65~0.70度
主要的產地：栃木・愛知・茨城

果實較大富含果汁、外觀圓潤、糖度高，酸味適中，草莓味濃厚。一般超市大約400~600日圓左右可以買到。

平均糖度11度以上 平均酸度0.5~0.6度
主要的產地：福岡

圓錐形外觀、果實大粒多汁，果肉較硬為白色，糖度高，酸度低。一般超市大約400~600日圓左右可以買到。

平均糖度10~12度
主要的產地：佐賀

圓錐形外觀、果實大粒，糖度高，略帶酸度草莓味濃厚。一般超市大約400~600日圓左右可以買到。

平均糖度12~13度
主要的產地：静岡

※以上價格為盛產季節時的超市售價，僅供參考。

除了這四種主要的品種之外，其實在超市等地方也會看到其他一些比較少見的品種。面對這麼多的草莓品種，到底要買哪一種好呢？每天接觸來自日本全國各地食材，眼光精準的築地ドットコム網羅了28種品種的草莓，並以斷面圖依據草莓的外型、軟硬度製作了草莓品種分佈圖，記得帶這張圖到日本，一定可以在挑草莓的時候派上用場。

為什麼日本的草莓這麼水嫩香甜呢？好吃的草莓要怎麼挑呢？這次我們採訪了東京最有代表性的水果專賣店「新宿高野」的久保直子小姐，請她告訴我們專業的解答。

Q1) 草莓的盛產季節是什麼時候？
依據種類和產品不同，盛產季節也有點不同，大約是12月到5月左右是草莓的盛產季節。高野Fruit parlour一直到5月為止以接力的方式不斷的推出各種當季品種的草莓，在禮品樓層可以從一顆單位的草莓購入，可以一次吃很多種品種比較看看。

Q2) 為什麼日本的草莓這麼好吃？
由於日本國土是南北縱長，四季分明寒暖差異很大，因此日本沒有全國統一的栽培方法。各地依據當地的氣候，以最適合的種植方式細心栽培呵護草莓。甚至草莓也被視為是生產者的作品，有特別的地位。最近開始以前沒有種植草莓的寒冷地區也開始栽培草莓，因此即使在夏季都可以品嘗到草莓。

Q3) 如何分辨新鮮的草莓？
請選擇草莓蒂頭是翠綠色澤、草莓果實表面沒有凹陷，整體呈現均勻色澤的草莓。

Q4) 品嚐草莓的小訣竅？
由於草莓的尾端是最甜的部分，所以從蒂頭開始吃是最美味的吃法。

很難想像在如此繁華的東京，住宅街裡有種植草莓的農家。從江戶時代開始將近200年歷史的加藤農園，栽培著口感柔軟甜度「高章姬」與甜味和酸味巧妙協調的「紅ほっぺ」2種草莓。這次讓我們直接採訪農園的老闆加藤博久先生。

Q1) 東京的草莓是怎麼樣的草莓呢？
在東京栽培的草莓。因為想提供給住在東京都內的人最水嫩新鮮的草莓。艷紅完熟的草莓飽含大量的果汁，但無法久放所以不適合長距離的運送。

Q2) 對於栽培有哪些堅持的地方？
慢慢的花時間讓它完熟的話，可以帶出草莓的甜度和濃度。因此在接下來逐漸變熱的季節中，保持低溫是很重要的。草莓幼苗現在大約有9000枝。雖然收成還在第二季，但這樣的小規模種植可以仔細的照顧到每個草莓，也可以多方嘗試反複驗證找尋最佳的栽培方法。

Q3) 哪裡可以買的到？
請直接到農園的賣場。有時候也會在一些活動的時候出店販賣，所有最新的訊息請關注我們的Twitter。

▼你還會有興趣