在日本旅行時，連鎖餐廳是個很不錯的選擇。日本的連鎖店以穩定的口味和高水準的服務聞名，讓你無論去哪家分店都能享受到一致的美味與服務，無論點哪道料理都不會出錯，相當令人放心。

這些店家具備許多便利的條件，非常適合外國觀光客光臨。例如：無需事先預約即可入店、全天候營業時段、上菜速度快、附有圖片簡單明瞭的菜單、提供多語服務、支援行動支付等。

在眾多日本料理連鎖店中，我們特別推薦兩家深受日本人喜愛，日常生活中也經常造訪的品牌——豬排專門店「吉豚屋KATSUYA」與拉麵店「花月嵐」。這兩家店在日本擁有眾多分店，提供經過日本人認證的道地美味。
※雖然各品牌官網的店鋪搜尋僅支援日文，但透過地圖APP進行搜尋就能輕鬆找到附近的分店，可見其高知名度與龐大門市數量。

此外，我們推薦這兩家連鎖品牌的另一個原因，是因為豬排與拉麵正是海外觀光客必吃的兩大日本人氣料理。豬排是將豬肉裹上麵衣後油炸而成的日式經典料理，而拉麵則是將中華麵放入醬油、鹽、味噌、魚介或豚骨湯頭中的麵食。豬排最早源自法國，而拉麵則起源於中國。然而，這兩道料理在日本的飲食文化中經過獨特的進化，如今已經成為日本代表性的料理類別，並在國際上奠定了穩固的地位。

「吉豚屋 KATSUYA」自1998年創立以來，在日本全國拓展了多家門市，成功將過去被視為較高檔的炸豬排，轉型成為人人都能輕鬆享用的平價日本美食，是業界的先驅之一。以「能以速食概念品嚐到道地炸豬排的店」為定位，廣受各年齡層的喜愛。截至 2025年3月，全日本共有 491 家分店，是日本炸豬排連鎖店中規模最大的品牌之一，堪稱「全日本最多人享用的炸豬排店」。

※官方網站僅有日文介面，建議以手機搜尋最近店鋪。

除了主打的招牌「豬排丼」，也以附餐的豬肉味噌湯及每隔幾個月更新的限定菜單聞名。無論是在店內用餐或外帶，都能享用相同的美味，廣受各個年齡層的消費者支持。

除了口味出眾之外，快速的出餐時間、乾淨舒適的店鋪設計也讓「吉豚屋KATSUYA」成為評價甚高的選擇。對於旅行者來說，能在短時間內品嚐到正宗的日本炸豬排，還能一窺當地人的日常飲食習慣，是非常便利又值得推薦的用餐體驗。

到「吉豚屋KATSUYA」不可錯過的就是招牌「豬排丼」！這道料理是將白飯盛入比一般碗大一號的丼碗中，再鋪上炸豬排。標準的作法是將炸豬排與洋蔥放入高湯中稍微煮過，再淋上蛋液收尾。
其中最受歡迎的「豬排丼（竹）」（含稅 803 日圓），使用足足 120 克的豬里肌肉，份量十足、口感扎實，是能完整感受到豬肉美味，以及店家對炸豬排堅持的經典品項。

剛炸好的酥脆外衣、柔嫩多汁的豬肉，加上富含高湯鮮味的甜醬油醬汁相得益彰。用蛋包裹住的柔順口感展現丼飯的精髓。白飯、雞蛋和炸豬排一起入口，每一口都充滿滿足感與層次豐富的美味。

「吉豚屋KATSUYA」炸豬排的美味關鍵，在於選用未曾冷凍的美國豬肉。這些豬肉以冷藏方式船運，從美國直送到日本，再配送至各分店，整個運送過程約需四週。在這段期間，肉品都處於嚴密管理的環境中熟成，讓肉質的鮮甜與風味達到最佳狀態。

豬肉到店後，店員會進行切割與精細處理，包括去筋等工序，確保炸豬排的口感與品質媲美高級餐廳。能以親民的價格享用到如此高水準的炸豬排，正是「吉豚屋KATSUYA」的魅力所在。

美國豬肉採用養豬農戶自行栽培的優質玉米與黃豆餵養，具備高安全性與豐富的營養價值。相較於日本產豬肉，美國豬肉的脂肪含量較低，更適合製作炸豬排。豬肉的瘦肉比例高，口感清爽沒有厚重的豬味，與店家特製的醬油基底甜醬或豬排醬完美契合，進一步突顯出炸豬排的美味。

若能搭配人氣的豬肉味噌湯一起享用，絕對能加倍感受「吉豚屋KATSUYA」的極致美味！

【協助採訪】

創立於 1992 年的「花月嵐」拉麵連鎖店，在日本及海外擁有超過 230 家店鋪，以大量背脂熬煮的濃厚豚骨醬油湯頭與柔嫩入口即化的叉燒聞名。其招牌「大蒜拳骨拉麵（嵐げんこつらあめん）」滿足了想吃飽又想吃好的饕客，是不少人心中的不敗之選。

※僅有日文介面。

「花月嵐」另一個讓人愛不釋手的原因便是其多樣化的品項。「大蒜拳骨拉麵」除了經典的豚骨醬油口味，還有味噌與鹽味三種選擇。加上13 款常駐餐點及期間限定的創意拉麵與合作菜單，無論何時來訪都能品嚐到嶄新的風味，讓回頭客永遠不會吃不膩。

這間以「道地日本拉麵」為特色的店家，以豐富的風味與滿足感，獲得了日本國內外高度評價。

必點的就是最能品味叉燒與湯頭完美結合的「大蒜拳骨叉燒拉麵（嵐げんこつチャーシューメン）」（含稅 1,160 日圓）。加入大量大蒜與背脂的豚骨湯頭濃郁卻不油膩，口感相當順口。麵條與湯頭緊密結合，讓人忍不住想一口接一口。

鋪滿半個碗的叉燒柔嫩多汁，幾乎入口即化。這道叉燒是「花月嵐」的講究之一，也是店家引以為傲的關鍵美味來源。

「大蒜拳骨拉麵」的美味關鍵就在於特製叉燒，使用的是來自美國豬肉的「里肌邊肉」，這是包覆在里肌肉外層、產量稀少且肉質特別細緻的部位，口感柔嫩、風味濃厚，是豬肉中的珍品。

美國豬肉一向在店內評價極高，相較其他進口豬肉，美味與品質都無可挑剔。它經過熟成後肉質更為鮮甜，不僅脂肪含量低、沒有騷味，也更容易發揮素材本身的風味，因此成為「大蒜拳骨拉麵」濃厚湯頭的最佳搭檔。

將里肌邊肉多層堆疊後捲成筒狀，淋上熱水並靜置，再浸泡於數種醬油調和而成的醬汁中燉煮約6小時，經過為期4天的工序才製作完成。這款叉燒的醬汁充分吸收了肉質的鮮美，店家更將這醬汁作為拉麵湯的基底，搭配豚骨湯頭調配出美味的拉麵。

將製作叉燒的醬汁直接用來製作湯底是一項相當繁複的工序，因此多數連鎖店並不會採用這種方式。然而，正因為這種製作叉燒的獨特手法是「花月嵐」拉麵的核心，因此店家毫不吝惜時間與工夫，堅持延續這樣的製作方式。

在過去十年中經過不斷的試驗與改良的叉燒，是店家的自信之作。這道融入叉燒精華的拉麵，絕對能滿足任何挑剔的拉麵愛好者。

【協助採訪】

日本的連鎖店講究「方便、價格實惠且始終維持高水準口味」，透過不同產地的精選食材展現企業的用心與智慧。這就是日本美食的特別之處。

與其只選擇專為觀光客設計的餐廳，不如體驗那些日本人日常喜愛、普遍受到好評的美食，這才是旅行的真正樂趣，也能更深入地感受日本的文化與生活。想要來一場融入在地的深度之旅，別忘了前往日本代表性的兩大連鎖店「吉豚屋KATSUYA」與「花月嵐」，品嚐正宗的日本美味！