[MOVIE] 獨一無二！在東京體驗到了來自博多的拉麵店「麺劇場玄瑛」開發的拉麵！

Written by: Victor Gonzalez

更新日: 2020-05-07

如果是從國外來到東京，那麼六本木和拉麵店絕對是兩個一定要去的地方。就連來自美國，已經在日本住了4年的我，現在也還是會這麼想。如果要說為什麼的話，那是因為六本木是一個非常國際化的區域，在這裡無論是購物，吃飯還是夜生活都可以盡情的享受。並且令人感到開心的還有在六本木能用英語溝通的商店也非常多。此外，要說起日本的拉麵其實和中國的拉麵有很大不同。在日本，因為日式拉麵已經構築了其獨特的文化，所以如果是來到東京旅行，拉麵絕對是要品嘗的食物之一！因為，這回我來到了位於六本木的拉麵店「麺劇場玄瑛六本木店」。招牌上的「劇場」兩字究竟代表著什麼樣的娛樂呢？！快來跟我一起體驗一下吧！

首先是讓人驚訝的室內裝飾！

一句充滿男性氣魄的「歡迎光臨！」迎接我進到店裡的同時，我感受到的是和非常有氣勢的聲音形成反差的店內氛圍。讓我感到驚訝的是和目前為止我去過的拉麵店完全不同的室內裝飾。潔白乾淨的室內環境，閃閃發光的玻璃幕墻，無色的現代風格椅子還有鮮艷的花卉佈置都讓我不禁開始懷疑這只是一家吃拉麵的店嗎？驚訝之餘，在老闆的推薦下我點了特色拉麵，並且坐在吧檯前用手機拍下了拉麵製作過程中的樣子。

從材料到加工，精心而成！

拍攝過程中讓我驚訝的是煮拉麵的時間僅僅用了6秒鐘！一邊拍這一邊不由得想到在其他的店好像從來沒有這麼短過...接下來更讓我驚訝的是裝盤的時間卻用了1分鐘以上！拉麵的製作全過程已經上傳在LIVE JAPAN的twitter上，請觀看！首先將湯倒入大碗中，然後把煮好的面打散倒入碗裡，再將大量的蔥花堆得高高如小山，并澆上醬汁。最後將煮開的醬汁沿著蔬菜再次澆在面上。看到這些步驟我不由得感歎到其製作的精緻！
據老闆說，不僅僅是面，就連湯中使用的醬油也是自家生產。面是在博多的店裡製作，用一周的時間等其成熟然後運送到東京后再放置一周使其完全成熟。在煮麵之前，店員用力將面握成丸子的形狀，放入熱水中之後將面打散使麵彎曲。這樣的做法會使面更容易和湯攪拌在一起，變得更加入味。除此之外，在湯中使用的醬油最初的時候也是手工製作而成，現在則是交給工廠用山產線大量生產。雖說食譜當然是保密的，但是老闆對於食材的要求和講究絕對不是鬧著玩的！要是一條一條寫下來，一時半會都寫不完！

招牌上「劇場」的由來是？

XO醬熏制伊比利亞豬肉的玄瑛流拉麵

「麺劇場玄瑛」的老闆做拉麵已經有20多年。第一家店是開在拉麵店競爭激烈的博多，做出只有在這家店里才能吃到的美味拉麵是老闆一直以來的願望。懷著想把這份熱情傳遞給顧客的想法將店內裝修的像劇場一樣，並且安裝了多層對著廚房的吧檯座位，以方便客人可以看到老闆做拉麵時的樣子。就像大學的階梯教室一樣，這就是店名中「劇場」一詞的由來。
老闆經常會向眾多的客人講述自家拉麵的製作方法和醬油的秘密，還會向客人提問，和客人開玩笑，使店內其樂融融，甚至產生了一種超出拉麵店的不可思議的空間感！而且，老闆會特意將做好的拉麵同時端上桌子，讓大家幾乎能在同一時間吃到拉麵還可以互相暢聊感想。在惠比壽也有一家貫穿了六本木店風格和理念的分店。而六本木店則變成了會員制，因為老顧客的預約經常會滿員，沒有預約的遊客有時候可能要失望而歸了！

兩周一更換的新菜單！

因為感動於太多令我驚歎的細節，甚至差點忘了說最重要的拉麵的味道。放心！當然是非常好吃！平常且好吃的拉麵和有著不同的豐富味道的湯頭的美味令人上癮！我一般很少會將拉麵的湯全部喝完，而在這家店，一眨眼的功夫湯就被我喝光了。因其每兩周更換一次菜單，經常光顧的老顧客也很滿意。最後，得到了許可和非常友善的老闆合影留念，並為進行了愉快的聊天又品嘗到了美味拉麵的美好體驗向老闆表達了謝意，相信過不了多久我一定還會再來的！