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這樣最回本!東京銀座「富山壽司吃到飽」大啖高級食材&富山特產海鮮

這樣最回本!東京銀座「富山壽司吃到飽」大啖高級食材&富山特產海鮮

公開日: 2022-02-04

在眾多日本美食之中,壽司有著難以動搖的高人氣與地位,近期除了實惠平價的迴轉壽司,高級壽司吃到飽餐廳也很受到大眾關注與討論。

LIVE JAPAN這次帶你來到主打高級用料&一般壽司店吃不到的獨家食材無限量供應的高級壽司吃到飽餐廳「廻轉富山壽司 銀座」,大家在意的「要怎麼預約、點餐?」、「有哪些壽司可以吃?」、「吃到飽有沒有什麼規定?」等基本問題都一一解答,順便連怎麼吃更划算&絕對必吃款都特別好康道相報!

廻轉富山壽司的餐點有著大大超越普通迴轉壽司的高品質,打破了一般人對於壽司吃到飽的粗飽印象,想知道壽司吃到飽該怎麼吃才最上道的人絕對必看!

■富山鮮美滋味其他地方吃不到!「廻轉富山壽司 銀座」

■富山鮮美滋味其他地方吃不到!「廻轉富山壽司 銀座」

這次造訪的是提供高級壽司吃到飽的「廻轉富山壽司 銀座(廻転とやま鮨 銀座)」,就如店名所示一般,是一間可以品嘗到各種富山縣特產食材的壽司店。

富山縣位於日本本州中央的中部地區,面靠日本海沿岸,從東京搭北陸新幹線前往約2小時,從大阪搭特急電車轉乘北陸新幹線約3小時車程可達。

富山擁有世界級的山岳觀光道「立山黑部阿爾卑斯山脈路線」、魄力滿滿的「黑部水庫」、世界遺產「五箇山」等知名觀光景點,是一個自然溫泉資源豐富、魅力無數的好地方。富山灣海產也相當豐富多樣,例如螃蟹、螢烏賊等等,因此富山的海鮮也非常有名。

而從富山起家的「廻轉富山壽司 銀座」最大的特色就是可以吃到富山獨有的食材,除了單點自己喜歡的壽司之外,還有包含富山產珍稀食材、螃蟹、鮪魚中腹等高級食材都無限量供應的吃到飽方案!

吃到飽方案自2020年秋天推出之後就一直非常受歡迎,「居然用這麼好的食材做吃到飽,CP值高到一個不行!」、「在東京找不到第二間像這樣提供富山特產食材吃到飽的餐廳了!」等,人氣好評源源不斷。

日本全國各地及首都圈・東京有許多家壽司店,但是因為海產最重要的就是新鮮度,所以有一些食材會為了保持新鮮而無法運送到東京,又或者漁獲量只能供給地方消費等等,因此各地壽司店都會有各自的主打和強項,能吃到的壽司款也是不盡相同。

■「廻轉富山壽司 銀座」吃到飽基本資訊:預約方式、收費、吃到飽規定等

■「廻轉富山壽司 銀座」吃到飽基本資訊:預約方式、收費、吃到飽規定等

那麼首先來介紹一下「富山壽司」的高級壽司吃到飽方案內容,店家採取的是預約制,用餐時間90分鐘。

「富山壽司」吃到飽特色
●特徴:
約100項吃到飽餐點,90分鐘無限量供應
●費用:
男性4,950日圓/女性4,180日圓/小學生2,750日圓(含稅)
●時間限制:
90分鐘(開始點餐~離座)
●利用方式:
僅供預約顧客
・預約方法▶網路或電話預約(僅供日語)
・可預約用餐時間▶僅供6個時段場次,14:00~/14:15~/14:30~/16:00~/16:15~/16:30~。
※上述時間以外僅供一般的單點供餐形式,無法提供吃到飽
・可預約人數▶每組最多2位

吃到飽點餐方式

・在桌上的「點餐單(注文カード)」上寫上品名、數量後,使用座位配置的平板裝置點選「呼叫鈴(呼び出しボタン)」通知服務人員,再將點餐單直接交給服務人員即可。

<點餐注意事項>
・點餐時需將握壽司(握り)/軍艦壽司、其它(軍艦、その他)/細卷壽司(細巻き)/單品料理(一品料理)這四類分開點,一張點餐單上所寫的餐點必須是同一類別,若需要點不同類的餐點需要另外拿一張點餐單來寫。

・每組顧客一次加點最多10盤(握壽司每盤2貫、巻壽司每盤1條)

・點餐後需等待餐點上桌方可繼續加點

・醋飯份量無法調整

●注意事項
・若是餐點剩餘,壽司每貫、單品料理每道需各支付200日圓。剩餘的醋飯每貫需額外支付100日圓。※付款後可將剩餘餐點外帶

難得到訪「富山壽司」一回,推薦主攻其它地方吃不到的珍稀食材。這次教大家兩種點餐攻略,一種是以富山特產食材為主,另一種是專吃高級食材為主的吃回本路線。

因為吃到飽沒有英文菜單,可以參考一般單點用的平板裝置上的照片之後,再請店員幫忙點餐,就不怕語言不通的問題了。

■壽司吃到飽攻略①其它地方沒得吃!以富山特產食材為主的吃法

■壽司吃到飽攻略①其它地方沒得吃!以富山特產食材為主的吃法

來到這專攻富山特產食材絕對不會錯,有很多其它地方吃不到的少見用料可供選擇。首先我們點的壽司有這些,這樣總共是10盤的份量。

說到富山名物特產首先想到的就是「白蝦」,在日本近海區域裡只有富山灣能捕獲白蝦,因此白蝦又有「富山灣的白寶石」之美名,屬於貴重稀有食材也不為過。這裡提供的是放了大量白蝦的「富山生白蝦軍艦壽司(とやま生白えび軍艦)」,外層不是用海苔,而是用朧昆布來裹成,非常稀有少見!

放入口後先是白蝦柔和的甘甜味在口中擴散開來,接著朧昆布風味會緊追而上,整體滋味優雅清甜。

這款「釜揚螢烏賊軍艦壽司(釜揚げほたるいか軍艦)」同樣使用了富山名物特產螢烏賊.水煮過的螢烏賊彈性十足,嬌小的身軀內凝聚了充足鮮味,有著與一般烏賊完全不同的美味,推薦一定要吃吃看。

這一款是「刺魚昆布(さす昆布)」,富山當地將劍旗魚稱做「刺魚(さす)」,而這就是在劍旗魚生魚片上擺一點昆布佐味的稀有款握壽司。實不相瞞,富山的昆布消費量是日本第一※,當地各種料理都會用到昆布,是富山當地人的生活良伴。

※資料來自日本農林水産省官網https://www.maff.go.jp/j/heya/kodomo_sodan/0308/03.html

這兩種壽司是「鰤魚昆布(ぶり昆布)」和「富山生鯖魚(とやま生さば)」。富山料理不可或缺的昆布和鰤魚風味非常合拍。生鯖魚鮮嫩柔軟到幾乎不用咀嚼,一放入口中就好像會融化般,滋味妙不可言。

壽司和軍艦壽司大多都是一盤2貫(貫:計算握壽司的量詞),如果是兩個人一起來可以一人一貫分著吃,就能多吃幾種不同的壽司了。

富山縣所處的北陸地區的螃蟹也很有名。這道「蟹肉蟹黃軍艦壽司(かに身かに味噌軍艦)」的蟹肉十分甘甜,蟹黃也很濃郁。

壽司上桌時會幫忙會切成六塊。中間包著淺漬蔬菜的「富山漬物卷(とやま漬け巻き)」(右)滋味清爽,適合當作吃多種口味料理時整理味蕾的小菜。中間的「白鐵火卷(白鉄火巻き)」是包著鰤魚的卷壽司,在其它壽司店可是非常少見的。

單品料理我們點了這道「唐揚富山白蝦(とやま白えび唐揚げ)」,酥香又帶點甜韻的白蝦讓人回味無窮。

這一道也是富山名產「螢烏賊天婦羅(ほたるいか天ぷら)」,麵衣的酥脆和螢烏賊的柔嫩形成強烈口感對比。

【本次點餐內容】
<握壽司
附魚雜車鯛/目鯛/富山生鯖魚/刺魚昆布(劍旗魚)/鰤魚昆布/炙燒醋赤鯥
<軍艦壽司
富山生白蝦軍艦/釜揚螢烏賊軍艦/蟹肉蟹黃軍艦/蔥末飛魚卵軍艦/玉子
<巻壽司
富山漬物巻/鐵火巻/白鐵火巻
<單品料理>
唐揚富山白蝦/螢烏賊天婦羅/蟹鉗奶油可樂餅/生海苔湯

■壽司吃到飽攻略②就是要吃回本!主攻高級食材的吃法

■壽司吃到飽攻略②就是要吃回本!主攻高級食材的吃法

吃高級壽司吃到飽最讚的地方就是可以划算吃高級食材,如果能將CP值拉到最大,那這一餐便會讓人覺得值回票價。

壽司中經常人氣名列前茅,說到高級壽司一定必吃的就是「鮪魚中腹(まぐろ中トロ)」了。感覺就要溢出碗外的鮪魚中腹肉切得超大片且富含油脂,放進嘴裡就好像會融化一樣。

很多人想要奢侈一下吃些好料時,鰻魚肯定會在名單內。壽司店的鰻魚大多都是提供穴子,不過「蒲燒鰻」做的握壽司倒是非常少見。這裡的鰻魚同樣也是油脂豐富,口感柔軟得像是要化開一樣,搭配甘甜鹹香的醬汁更是促進食慾。

鮭魚卵是高級壽司公認食材之一,這一款「蟹肉鮭魚卵軍艦(かに身いくら軍艦)」則能同時吃到蟹肉和鮭魚卵兩種食材好滋味。

一品料理推薦一定要吃這道「鰻魚茶碗蒸(うなぎのせ茶わん蒸し)」,軟嫩彈滑的茶碗蒸裡面放了超多鰻魚,用料超大方。

說到壽司的佐料,大家第一個想到的想必都是哇沙米,因此這邊想再推薦一道神奇又有趣的料理!就是這款放了超多哇沙米的「激辛哇沙米豆皮壽司(激辛わさびいなり)」。

也只有吃吃到飽才會讓人想要嘗試這種平常根本不會點的東西,趕緊鼓起勇氣來挑戰一下!

這個綠色的顆粒全部都是哇沙米,味道也確實非常的嗆鼻刺激,但是搭配煮得甜甜的炸豆皮意外還滿順口的?!推薦有興趣的人一定要親自嚐嚐看。

一品料理也有超大顆的炸牡蠣可以點,像這道「炸牡蠣佐塔塔醬(大粒カキフライタルタル)」的牡蠣大顆且柔嫩,鮮味十足,搭配大量塔塔醬一起吃讓人超滿足。

使用魚介海鮮食材熬煮的「地魚味噌湯(地魚あら汁)」是到日本壽司店必點的一道料理,當作用餐收尾正適合。

【本次點餐內容】
<握壽司
鮪魚中腹/鮭魚/天然鰈魚/蒸蝦/蒲燒鰻
<軍艦壽司
鮭魚卵軍艦/蟹肉鮭魚卵軍艦/生蝦肉末軍艦/生海苔軍艦/激辛哇沙米豆皮壽司
<單品料理>
地魚味噌湯/鰻魚茶碗蒸/炸牡蠣佐塔塔醬

■究竟吃了多少?90分鐘吃到飽成果驗收!

這次兩位女性總共在90分鐘內吃了31盤!包含握壽司41貫、卷壽司3條、單品料理7道,在限時之內吃好吃滿,一整個飽到不像話。店家表示就算是小鳥胃也能吃個10盤以上,比較能吃的大胃王甚至一個人吃30盤也不是沒看過。

份量自然不必多說,能夠吃到如此豐富、新鮮,且稀有貴重的壽司實在非常難得,料理味道也很棒,讓人意想不到吃到飽也能夠提供如此高品質美味,輕輕鬆鬆就能吃得划算滿足。

<實施中的防疫措施>
・店内設備及環境全面消毒、除菌、洗浄
・設置除菌消毒液
・顧客離店後確實消毒環境
・店内換氣通風
・使用零錢盤交易
・設置隔板
・服務人員佩戴口罩,勤洗手、消毒、漱口、測量體溫
・調整入店人數及座位間距
・謝絕身體不適的客人入店
・顧客請配合佩戴口罩
・配合測量體溫
<付費方式>
現金/信用卡/電子錢包、條碼付費(PayPay、樂天Pay、ID、Suica、PASMO、au Pay、樂天Edy、QUICPay)

■超出預期與價格的頂級壽司吃到飽就在「廻轉富山壽司 銀座」!

「廻轉富山壽司 銀座」的吃到飽有著超出價格的美味,而且還提供多種少見稀有的高級食材,一次能吃個滿足實在非常棒,光是能在東京的銀座吃到富山縣的美味海產這點就值得一訪了,推薦想要多吃一些獨到海鮮壽司的人一定要來吃吃看。

此外,因為「廻轉富山壽司 銀座」的吃到飽頗為熱門,有意前來的話記得提早預約哦!

【採訪協助】

  • 廻轉富山壽司 銀座
    廻轉富山壽司 銀座
    廻転とやま鮨 銀座
    • 地址 東京都中央区銀座8-2-16 FUNDES銀座 B1F
    • 最近車站 JR新橋站
    • 聯絡電話 03-6264-5560
    • 營業時間
      11:00〜21:00(最後點餐 20:45)

吃到飽為特定時段預約制
※本文為2022年1月的採訪資訊
※因新冠肺炎疫情影響,營業時間及公休日等可能會有所變更

Written by:
Miyuki Yajima
具有社會人士教育關聯公司中擔任企劃編輯&事業開發~業務的經驗,現在則以兼顧興趣和工作為目標,作為寫手×瑜珈講師×旅人的斜槓身分活動中。喜歡流行時尚、日本文化、音樂等文化面的領域。

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※上述價格或餐點內容會有變更的情況
※除了特別註記的價格外, 其餘皆為含稅價格

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