銀座庶民居酒屋！精選3家高貴不貴串燒人氣老店

更新日: 2026-11-04

東京這座國際大都會始終踩著瞬息萬變的步伐，而身為精華地段的銀座，在不斷迎來新興商業設施的同時，巷弄裡依然保留著經得起時間考驗的經典老味道。本篇報導為您精選了三家藏身於銀座、開業逾半世紀且「高貴不貴」的人氣串燒老店。不論您是定居東京，還是前來旅行或出差，只要想品嚐最道地的東京定番下酒菜，不妨走進銀座，親自感受這些職人名店的深厚功力與庶民魅力！

目錄

銀座串燒居酒屋①1951年創業，銀座串燒界中的定番王者「鳥ぎん」
銀座串燒居酒屋②1953年創業，藏身於銀座三越後方的職人串燒店「武ちゃん」
銀座串燒居酒屋③昔日舊街木挽町的昭和風酒場，開業逾半世紀串燒名店「ねのひ本店」※已停業
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銀座串燒居酒屋①1951年創業，銀座串燒界中的定番王者「鳥ぎん」

從銀座的西五番大道往小巷中一鑽，就能在街頭一角找到鳥ぎん本店。在東京首都圈當中擁有14家店鋪的鳥ぎん大本營就座落於此。隸屬銀座百店會成員之一、歷史悠久的老店。由於戰後的銀座還殘存著災難所留下的瘡疤，為撫慰民心為目的，炭火烤雞串店便在此開業。

在寸土寸金的銀座用餐，總給人一種較難滿足口腹之慾的印象，為了避免這樣的情形，鳥ぎん早期就將釜飯加入菜單當中，從那之後招牌美食則成了烤雞串及釜飯。由於店鋪從中午就開始營業，可說是造福了一票天還沒黑就想小酌一番的人們。烤了數十年烤雞串的職人，採用紀州備長炭並以強勁火力火烤，塗上濃郁醬汁後就變身為啤酒的好夥伴囉。

TORIGIN 銀座本店

鳥ぎん銀座本店
- 地址 B1F, 5-5-7newginza Bld.6kan, Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061, Japan
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銀座串燒居酒屋②1953年創業，藏身於銀座三越後方的職人串燒店「武ちゃん」

藏身於銀座中心、4丁目十字路口三越後方60餘年。店鋪採用不接受預約、流動攤販形式，品嘗過「武ちゃん」便深知其美味的老饕們之間不斷口耳相傳，店鋪的人氣也就跟著一路飆漲。被烤檯所包圍的白木製吧檯空間，職人們靜靜地將手中的烤串翻來覆去，每一支串燒都是職人們注入心血用心地火烤而成。

店內採用來自名古屋的交趾雞肉，烤檯採用比一般串烤店更細的備長炭。除此之外烤鴨串也是店內定番，而小編個人的喜好為味噌鴨。味噌及紫蘇的絕妙搭配，濃厚的鮮甜滋味加上清爽的紫蘇香氣，想到這就讓人不禁嚥起口水呢！雖然在銀座這樣的黃金地段，職人串燒聽起來也給人一種高級感，不過這裡的消費水準卻和平價居酒屋相去不遠，不小心變成常客應該也不意外呢！

武ちゃん

武ちゃん
- 地址 4-8-13ginzakanimutsumikaikan Bld.1F, Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061, Japan
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銀座串燒居酒屋③昔日舊街木挽町的昭和風酒場，開業逾半世紀串燒名店「ねのひ本店」※已停業

東銀座昔日的舊名為木挽町。由於至今還能看到許多以此地名為店鋪命名的老店家，就算地名更改成了銀座，也還是保有著木挽町時代的魅力。使人沈澱心情的店內氣氛受到內行老饕客的喜愛，於木挽町經營了逾半個世紀的串燒店「ねのひ」。店名ねのひ的商標則與知多半島的300多年九造老店盛田一樣，雖然並非是盛田的系列店，不過店內的酒類似乎是仿效酒造盛田。

串燒每串200日圓起，且並非一般常見的豬內臟串燒，而是雞肉串燒。雖然以瓦斯火烤，不過店裡卻充斥著難以令人和銀座聯想的庶民氛圍。附近的上班族們下班經過時，都會紛紛前來找尋屬於自己的時間，如此令人沈澱心情的氣氛，讓口中烤雞串的美味更上一層樓。

由於位在銀座和築地中間，因此菜單就如同海鮮居酒屋一般豐富多樣。鮪魚塊以及貝類生魚片的鮮度可是一點都不馬虎呢！富有昭和時代感古趣的大眾酒場，從此也將在銀座小巷一角持續活躍下去。