「全國丼飯競賽」是由全國丼飯聯盟（全国丼連盟）主辦，「目的是為了將日本全國各個優秀的丼飯宣傳給更多人，此競賽會表揚適合代表日本的「金賞丼」，例如天丼、炸豬排丼等。」（出自全國丼飯聯盟網站首頁）

「全國丼飯競賽」全部分為天丼、炸豬排丼等9個項目，募集的「推薦」賽項不論是自薦還是他人推薦，都是由丼飯協會審議後決定金賞得主。此競賽是2014年開始的，2021年就邁入第八屆競賽。

順帶一提，所謂全國丼飯聯盟是日本全國各地丼飯愛好者齊聚，為了推廣丼飯文化會發佈相關資訊，或是舉行一年一次的丼飯競賽而營運的團體。

這次請到擔任其全國丼飯聯盟的理事「Don Ito（ドン伊藤）」伊藤小姐幫我們介紹，從至今榮獲競賽獎賞的得獎店家當中，嚴選出最想推薦給外國朋友的店家。

推薦的天丼是天婦羅　秋光的「五代目天丼」。

伊藤小姐說：「從明治22年持續傳承的傳統好味道，是炸天婦羅的人氣店家。此店在天丼類賽項中，每年都榮獲金賞。用心製作的醬汁與炸天婦羅、豪華的食材，不管是味道還是擺盤，都是獨一無二很特別的一道餐點。」

天丼上的炸天婦羅看似就要滿出來了。將天丼轉一圈，不管從哪個角度看，都能看到主角級食材的模樣。

五代目天丼上面的炸天婦羅，是使用當季的食材，食材會因當天而異。採訪當天有海鰻、鮮蝦、柳葉魚、子持昆布（昆布上附著著魚卵）、牡蠣、地瓜、獅子唐青椒仔等7種食材。

店家對於醬汁得製作過程非常講究。用柴魚片與香菇、昆布等慢慢熬煮出高湯，美味凝聚在一鍋。能同時品嚐到醬汁加炸天婦羅，以及白飯加炸天婦羅的美味，這只有天丼才有的享受。

酥脆的口感，帶有麻油風味的香氣，與醬汁的甜味很搭！即使如此滿滿的份量，也是欲罷不能停不下手中的筷子。

一定要品嚐的是另外加點的「辣椒醬」。這是老闆為了搭配日式天婦羅而精心調製的，是在此店才能品嚐的天婦羅醬汁。雖然一口就有辣感，但美味絕倫會讓人愛上這味道，一定要嘗試看看！會發現天婦羅嶄新的味道。

點餐方式是用平板點餐，有多語言可選擇(日文、英文、簡體中文)可放心到此用餐。

雖然秋光在海外也很積極地拓展，但這裡可是日本總店的好味道。此店的所在位置是眾多外國觀光客會走訪的淺草，交通很方便的點。在餐飲店眾多的激戰區淺草，那人氣無法動搖的技術與無可挑剔的味道，一定要親自走訪品嚐看看喔！

推薦的炸豬排丼是炸豬排　武信（とんかつ　武信）的「醬油炸豬排丼」。

在東京的炸豬排丼基本是會加蛋的，但其實每個地區都不一樣的唷！伊藤小姐說：「『醬油炸豬排丼』就如此名，炸豬排上加上醬油基底的醬汁與白蘿蔔泥、柴魚片，白飯會不自覺一口接著一口。是在其他地方品嚐不到具獨創性的炸豬排丼喔！」。

這就是知名餐點「醬油炸豬排丼」。有附高麗菜、味噌湯、醃漬醬菜。豬肉是用千葉縣的品牌豬「林SPF Pork（林SPFポーク）」、獨家特製的生麵包粉，炸油是米糠油，白飯則是有機無農藥的米，對食材相當地講究。

醬油炸豬排丼的肉有里肌、菲力、絞肉這三種。肉的重量分別有里肌170g、130g、100g；菲力160g、120g、90g，可從中挑選。這回小編選的是超人氣的菲力120g「竹」。

炸豬排上面有滿滿的柴魚片、醬油醬汁、白蘿蔔泥。

因為炸豬排有淋上醬油醬汁，直接品嚐也OK。加上柴魚片與白蘿蔔泥一起品嚐一口。柔嫩多汁的炸豬排，外皮淋上醬汁卻依然保持酥脆感。不會太甜也不會太辣的絕妙醬油醬汁，與炸豬排真是絕配。白蘿蔔泥能帶出清爽的感覺，這爽口感讓人不覺得是在品嚐炸物。

加上柴魚片的白飯，這味道就是日本人的最愛。雖然在日本柴魚片配白飯是很有家的味道，但在餐飲店是很難能品嚐得到的，所以非常寶貴的。但別忘記主角可是炸豬排！繼續一口接著一口品嚐！

因為老闆武田先生在學生時期曾在美國讀書，所以用英文點餐也OK！除此之外也有進行全球性的活動，如在國外拓展、菲律賓的支援活動等。

正因為是炸豬排專賣店，才有這獨創炸豬排丼能盡情品味。這回介紹的醬油炸豬排丼就不用多說了，無論哪一種單炸豬排的餐點也都很美味，是一間希望大家常去品嚐的店家。

推薦的海鮮丼是，日本橋海鮮丼 辻半的「豪華丼飯（ぜいたく丼）」。

伊藤小姐說：「天丼的名店『金子半之助』，與沾麵的『辻田』的兩位老闆自幼就是朋友，希望以前常吃的海鮮丼能讓社會上更多人品嚐到，因而成立海鮮丼專賣店。雖然不是壽司店，但只用海鮮丼單一菜單決勝負，這味道一定是令人讚絕口。再加上擺盤、味道，一碗海鮮丼就有2種的品嚐方式，趣味性十足CP值超高。」

菜單只有豪華丼飯一種，這果敢的程度相當令人敬佩。基本的食材有鮪魚、鮪魚中落、烏賊、鯡魚卵、小黃瓜、螺肉、象拔蚌 、鮮蝦、鮭魚卵等9種食材加上青蔥。隨著鮭魚卵與螃蟹增加的份量多寡，分成梅、竹、松三種套餐。

等待餐點時，首先送來的是鯛魚生魚片。先吃一半，剩下的先留著。

這是人氣NO.1的豪華丼飯「梅」。

放上滿滿的海鮮與要灑落的鮭魚卵。擺盤的美感與十足的份量真令人衝擊。新鮮的海鮮類全部都剁碎混在一起，相當好品嚐好入口！鮪魚的鮮美味包覆了整碗餐點，鮭魚卵與鯡魚卵一顆一顆的口感，還有小黃瓜也成為丼飯中的焦點。撒在白飯上的芝麻有炒過，芝麻的香氣讓丼飯的美味更加有深度。

辻半的丼飯到這邊還沒結束喔！吃完四分之三後，將飯與食材往中間放，拿到吧台還會有更多的美食體驗等著你！

丼飯被加入熱騰騰的高湯再送回來了！再加入原本剩下的鯛魚生魚片後，就完成了鯛魚高湯海鮮茶泡飯。散發著淡淡的柚子香，高湯那濃郁湯頭讓人以為是拉麵，正因為這是辻半，才有這樣獨特的品嚐方式。

聽說因疫情前有很多外國客來店用餐，店內有英文的菜單與介紹丼飯的品嚐方式。

「金子半之助」、「辻田」兩家都是人氣店家。因為這兩家店結盟，辻半經常大排長龍。這並不單只是因為名氣響亮，是有很實在的味道與價格。正因為兩家的基礎都打到很穩，才能用如此親民的價格提供最正宗的味道。獨一無二的豪華、極品海鮮丼，不管要排多久就是想品嚐這份美味。

這回幫大家嚴選的3間店是在日本極眾多的丼飯店中，很多人都說「超好吃！超級推薦！」的唷。來品嚐這些丼飯一定不會錯，一定會被丼飯的魅力深深吸引並愛上它啦！

【協助採訪】

身為一般上班族的同時，也擔任一般社團法人全國丼飯聯盟的理事，是自2014年開始以丼飯粉絲組織化與促進丼飯的地域化等為目的而設立的。在東京都內中心嚐盡600種以上的丼飯。

「全國丼飯聯盟（全国丼連盟）」http://don.or.jp/
聚集了日本全國的丼飯粉絲的團體。在Facebook上提供各種丼飯情報，並且進行每年1次的丼飯競賽（丼グランプリ），推廣丼飯、丼飯業界的發展等熱烈活動中。

※本文為2021年11月採訪時之資訊
※因新型冠狀病毒感染症擴大的影響，有可能會變更餐點內容與營業時間、有臨時休息等狀況。詳細資訊請上官方網站或官方社群網站確認。

Written by:
Miyuki Yajima
具有社會人士教育關聯公司中擔任企劃編輯＆事業開發～業務的經驗，現在則以兼顧興趣和工作為目標，作為寫手×瑜珈講師×旅人的斜槓身分活動中。喜歡流行時尚、日本文化、音樂等文化面的領域。

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