最能代表「Omakase」服務制度的是壽司店，是從1990年以後壽司店才開始盛行「任由決定」服務。

以前壽司店的基本禮儀是，就算是壽司師傅也要特別對有職人氣質的店長表示敬意，而且美食家們不能喝酒，只能品嚐壽司的味道，要好好品味職人的真功夫。後來因經濟泡沫化景氣不好，有很多對壽司店的基本禮儀並不那麼了解的客人也會到高級壽司店消費，因而減少了許多店風較為嚴謹的高級壽司店。

但另一方面，反而增加了許多壽司店是會提供精心設計的小菜與酒類。來店消費的顧客改變了用餐的方式，享用完酒類與小菜後，最後餐點時會在品嚐幾貫壽司，因壽司職人想的比較周到，對於不知道魚名的客人，會用當季的鮮魚製作壽司提供給客人，因而才有非常受歡迎的「Omakase」服務制度。

因壽司職人會自行搭配壽司的菜色，所以對顧客而言很輕鬆，而店家方面對食材庫存的控制也比較好調整，可說是一個雙方都Win-Win的制度。

對於經常選擇「Omakase」的日本人，有這3個理由！

理由1.因為思考很麻煩！
「Omakase」服務制度對於優柔寡斷的人來說是一個超級幸福的服務。這個那個都想要的難以抉擇，又或者是並沒有特別喜愛哪個都可以等，難以選擇的理由因人而異。總而言之就是非常難做選擇的時候，「Omakase」的配套制度就是最好的一臂之力。

理由2.掩飾自己對食材的不清楚
壽司店的食材種類或是法國餐廳的酒類等，因為要點的東西若是需要專業知識時就容易緊張。在壽司店時，如果那位客人知道當季的魚類，而點菜時所點的餐點都與一般上菜順序相同時，服務人員就會脫口說出「這位客人果然是壽司達人」這樣的高評價，而在法國餐廳對於酒類學問的深淺，從點餐時就一目了然。想讓同桌的情人或是工作上的客戶看到聰明才智的一面，也想避免選錯的一面，對於這樣的朋友來說「Omakase」服務制度就是最不會出錯的選擇。

理由3.因為相信專業的推薦
會選擇「Omakase」和會選擇「推薦」大概是一樣的理由，只要「Omakase」是由專家選擇而推薦的話就能夠放心，對於想試試看沒有嘗試過的食材，或是由服務品質是值得信賴的人所推薦的東西等充滿期待。常去的餐飲店或是居酒屋，長期配合的美髮設計師等，只要是常去習慣的店，因為也都知道自己的喜好，所以不用猶豫可以交給店家處理，加深店家與客人之間的信賴關係。

有什麼樣的服務業能夠提供「Omakase」的服務制度呢？為大家介紹從餐飲店的菜單、服飾、旅行到搬家，各式各樣的「Omakase」服務！

壽司店的「Omakase壽司套餐（おまかせ握り）」
說到最有名的「Omakase」服務制度就是壽司店的「委任壽司套餐（おまかせ握り）」。
以一般當季魚類為主，將高級的食材與平價的食材組合搭配，讓人容易猜想得到價格，讓壽司的價格能平均。即使對魚的種類不清楚，壽司職人也會按照當天進貨狀況，為顧客推薦搭配食材，所以能夠品嚐到當季美味的鮮魚。

在沒有菜單，直接在吧檯點餐的高級店，說「我要點Omakase！」後，因會按照食材的時價，在結帳時可能會被要求付驚人的天價，所以在點餐時可先告知「請給我預算OO日圓的Omakase壽司套餐」比較安心。

食堂的「Omakase午餐套餐（おまかせランチ）」與「每日定食套餐（日替わり定食）」
在食堂等餐廳很常見到「Omakase午餐套餐（おまかせランチ）」或是「每日定食套餐（日替わり定食）」。很多常客連菜單都不看就直接點おまかせ套餐。也許是完全信賴那家店的味道，又或許是只要能填飽肚子，對於菜色或是味道都沒有太大的要求，雖然不知道是不是如小編所說，但一般來說「Omakase午餐套餐」可說是那家食堂最CP值最高的中午套餐。

因為會有很多人會點，所以大多數的人都會選擇人氣的基本套餐，因爲用便宜的價格而大量採購的食材就可一點也不浪費的用在餐點上，所以在價格上也能控制的更經濟實惠。

餐廳的葡萄酒
不是很清楚葡萄酒的品牌或是葡萄的品種等等，曾經在時尚又高級的餐廳裡，從服務生的手中遞上葡萄酒酒單時而感到困擾，這時候只要點侍酒師所推薦的葡萄酒，就算不知道葡萄酒的知識也不用擔心被別人識破，點餐時可以表現出好像是對專業的選擇與判斷同意的樣子即可！只要事先向店家告知預算的話，侍酒師會選擇符合預算金額內的葡萄酒，可以聰明又有智慧的在餐廳內享受美食。

酒吧的雞尾酒
在酒吧吧檯看到有人會說「想要比較好入口，味道清爽的酒」或是「味道甜甜的，符合我個人形象的雞尾酒」等，用抽象的方式點酒的話，這也是「Omakase」。像這樣的點酒方式，是對酒的種類不太清楚的初學者，或是對酒量不好的朋友是很方便的方法。接受這樣的點酒後，就是調酒師露一手的時候！可以期待一下，會調出什麼特別的雞尾酒。

服飾
近期在服飾業也有出現了「Omakase」服務。服裝、鞋子或是包包等，提出全身搭配的服務越來越多。日本服飾購物網站的大公司ZOZOTOWN所提供的「Omakase定期配送（おまかせ定期便）」，就是會按照使用者所喜愛的款式，而定期配送所搭配的服飾。

使用者在申請時所填的問卷，只要回答有喜歡的興趣、可接受的服飾配件、不喜歡的花樣與顏色、想遮掩身體的哪個部位、尺寸、預算等問題。服飾的款式會按照問卷與過去購買紀錄的數據為參考值，而挑選出5～10件使用者喜愛的樣式後配送，使用者可從這些配送的款式之中購買想要的商品。

這全新的Omakase服務是針對因忙碌而沒有時間購買服飾、對於選擇服裝款式感到厭煩、對自己的品味沒有信心等，能按照各種不同的需求所設計的服務。

美髮店的髮型設計
也有人只要是去常去美髮店找常用的設計師，連髮型設計也是會說「Omakase」。除了一直都是基本的髮型，或是風格與長度都不太改變的人以外，之中也有人是希望設計師可以提出新髮型的想法、對細部的地方想交給設計師的美感來設計。只要熟知自己的髮質、頭型或是喜愛的風格，一遇上有相同美感與品味的設計師的話，一定會想完全交給設計師設計，發現一個截然不同的自己。

福袋
在日本過年時，百貨公司或是家電量販店等會販售名為「福袋」的商品。福袋只會知道裡面的商品種類與相當的金額，但不知道裡面具體放的是什麼商品。裡面的商品種類有服裝類、化妝品、家電等各式各樣的商品，但有一種是「Omakase」商品組合。

一般來說裡面放的商品價值會比實際付的金額高，是定價的好幾倍。雖然沒有打開福袋是不會知道這個福袋適不適合自己，但除了會有一種賺到了的感覺，還能享受一下不知道裡面是什麼商品的期待感，是令人期待的季節限定商品。

旅行地的「Omakase」神秘旅行團
沒想到也有旅行商品是透過「Omakase」來決定旅行地的神秘旅行團。以不知道目的地的驚喜旅行來說是很受歡迎，由各個旅行代理公司各自企劃這樣的旅行團。大多數是搭乘電車的當日往返團體旅行團，參加者可從集合地點的車站與旅行團結束的時間上，開始想像要往哪個地方去，搭乘列車後，可以享受一邊眺望景色，一邊思考著目的地是哪?

搬家公司的「Omakase」裝箱服務
日本搬家公司的服務中有「Omakase Pack（おまかせパック）」的裝箱服務。搬家公司從打包物品到搬入新家、拆封、丟垃圾紙箱，全部由搬家公司一手包辦，對於突然要搬家或是因為太忙沒有時間打包的朋友、還是孕婦、年長者因為身體上的關係很難處理這些搬家的作業等，可以選擇這項方便的服務。這樣搬家時身心都不會有太大的負擔，是一個可全部委託給搬家公司的好服務。

晚餐的菜色交給「Omakase」制度
這是一個支撐著忙碌的家庭主婦，而都已想好晚餐的菜色，只要將食材定期配送到府的おまかせ服務。每天都要思考著營養又均衡的每日菜單是非常辛苦的一件事，每天被工作、育兒、照顧父母親追著跑，連去買東西的時間也覺得浪費。為了這樣的家庭主婦，可定期將晚餐菜色的食譜與需要的食材配送到府。大企業的食材宅配公司YOSHIKEI（ヨシケイ）是由營養師設計出健康的菜單，將已切好的食材送到府上，用這些食材只要花20分鐘就能做出兩道菜喔！

既然選擇了「Omakase」服務制度，作法就是完全交給對方。例如：完全交給侍酒師選擇葡萄酒，不會有人在開酒後說，因為這不是我喜歡的酒請幫我更換。而神秘旅行團的目的地，即使是以前去過的地方，也不能更改目的地。但是，壽司的「Omakase壽司套餐」等，可事先告知不喜歡的食材，要不要有芥末等要求。事先告知喜好與條件後，之後可以期待一下會全權委任後有什麼樣結果吧！

關於日本的「Omakase」服務制度大家有什麼樣的想法呢？如果關於那項專業領域自己是外行人的話，那就別想太多交給專業人員試試看如何呢、說不定會等到從來沒看過、沒吃過的，全新的邂逅與發現。