比和牛更美味的日本美食？一生必吃一次的夢幻河豚料理

更新日: 2022-06-09

河豚富含膠原蛋白肉質彈牙脂肪含量低，口感相當特別，還被認為具有美容的效果。河豚的種類多達100種，日本法令許可可食用的品種有22種，而其中公認最美味的就是河豚之王——「虎河豚」。今天要向大家介紹的專門料理河豚的連鎖餐廳「玄品河豚」，一間能用合理的價錢享受虎河豚的專賣店，餐廳推出的豐富套餐料理，更能讓食客們能輕鬆地嚐到河豚的不同口感，這次是特地到位於超人氣觀光地淺草分店採訪，現在就跟著我們一起探探這傳說中的夢幻河豚料理吧！

珍貴美食——玄品虎河豚讓人安心的美味秘密

拜台日頻繁交流所賜，現在幾乎大部分的日本料理在台灣都能嚐到了，不過還是有一種在台灣目前還是相當稀有的美食，那就是——河豚。不僅是河豚進口比較困難，還因為河豚本身帶有毒性，因此需要經過專業的訓練才有資格料理河豚。在日本烹調河豚的廚師不僅需要經驗豐富，更需要通過筆試與術科考取河豚料理執照，才可以合法烹調河豚。由於對於廚師的專業有相當高程度的要求，即使在日本，河豚都是相當稀有的美食，也給人相當高級的印象，當然價格也是不便宜，但在玄品河豚可以用非常划算的套餐價錢，享受多種河豚的吃法，像是河豚生魚片、火鍋、炸物、雜炊等，用不同的方式品嚐美味的河豚，也能讓難得吃到河豚的旅客們享受河豚多變的口感。

河豚眾多種類裡，其中被公認為最美味的就是河豚之王——「虎河豚」了，玄品河豚使用的正是評價最高的虎河豚。虎河豚具有高蛋白質、低脂肪、低熱量等特點，並富含膠原蛋白，不但是吃了不會有負擔的料理，還具有美容效果，其中虎河豚生魚片更擁有其他魚類沒有的獨特口感，因此大受歡迎。虎河豚的內臟雖含有毒素，但一點都不需要擔心，玄品河豚的師傅們不僅擁有多年料理經驗，受過經過嚴格的訓練並經過考試，也必須拿到日本政府頒發的證照才能為顧客料理美味的河豚。

玄品淺草河豚餐廳便利的交通位置及高雅用餐環境

2018年10月左右開始招牌預計更名為玄品淺草

玄品淺草河豚位於淺草寺附近，從淺草車站出來約3分鐘的距離。大門口的佈置很有日式的設計感，簡潔的古樸風格中又帶點趣味，燈籠上畫著的就是河豚唷！另外店家也像海產店一樣，在門口放置了飼養河豚的水族箱，如果好奇河豚實際模樣的人可以到水族箱前看看，這裡的河豚料理都是當日現撈，用最新鮮的河豚製作而成，這真的是除了日本當地才能享受到的新鮮美味呀！有機會來到日本千萬不要錯過。

玄品淺草河豚餐廳用餐環境相當寬敞有兩層樓，位子也隔成高級料理店會有的小包廂格式，讓來訪的客人可以更自在地用餐。這裡不但非常適合和家人、朋友一起聚餐，這裡也有其他河豚店非常難得的一人用餐區域，在中午時段也能看到不少老饕來到店裡獨自享受美味的河豚料理。

高貴不貴的虎河豚套餐生吃、炸物、火鍋多種吃法一次滿足

醍醐套餐（醍醐コース）價格：6000日圓（含稅）

在玄品河豚餐廳每間店皆有提供單點和套餐的選擇，建議第一次來這裡的旅客可以選擇套餐，就可以一次吃到最多店內最具有代表性的美味。

今天要向大家介紹的是醍醐套餐，套餐內總共有六道料理，分別有前菜、河豚生魚片、炸河豚、河豚火鍋、河豚雜炊、甜點，待會會一道道向大家介紹。這裡也有提供清楚的中文菜單，可以依照清楚知道不同套餐內含的料理，非常地貼心呢！

第一道：前菜——涼拌河豚皮。

河豚皮的口感非常Q且彈牙，搭配帶柑橘味的日式醬汁，並拌入蔥花和辣蘿蔔泥非常地開胃。有一點像是在吃比較粗一點的海蜇皮的感覺，只是口感更特別一些，剛入口是爽脆清爽且有嚼勁的口感，但是含在口中一段時間後又會化掉，非常有意思。河豚皮本身是沒有味道的，一定要把醬料拌勻後一起食用唷！

第二道：薄切河豚生魚片

 河豚生魚片因為脂肪含量很低，因此口味相當清爽，味道不濃厚但可以嚐到新鮮的清甜，口感則是爽脆中帶有咬勁，與一般常吃到鮭魚、鮪魚等柔軟的生魚片相比，不論口感或味道都非常特殊，絕對會顛覆對生魚片的想像，讓人一入口就相當難忘。

第三道：炸河豚

這道料理外觀看似一般常見的日式炸物，但實際嚐了一口才感到驚為天人。吃起來很像在吃很嫩很嫩的雞肉，但軟嫩中又帶著彈性，而且非常鮮嫩多汁，肉質相當細緻美味，沒有太多餘的調味，使得即使是炸物也非常清爽無負擔，旁邊搭配的炸地瓜和炸青椒也相當美味。這道料理使用了河豚帶魚骨的部位，吃到中間會啃到魚骨頭，品嚐時要稍微注意一下。

第四道：河豚火鍋

這道就是今天的重頭戲——河豚火鍋啦！很特別的是採用了很適合清湯火鍋的紙火鍋，紙火鍋的特色就是煮火鍋時可以讓湯頭煮起來更清爽，減少一層油浮在湯上的油膩感，也更有日式風情呢！

河豚火鍋裡有河豚皮、帶骨的河豚肉塊、不帶骨河豚肉塊以及花型胡蘿蔔、香菇、青菜、豆腐等。

煮的方法是先將帶骨的河豚魚頭放入火鍋裡煮，接著放入豆腐和蔥、白菜、香菇等比較耐煮的蔬菜。然後放入河豚肉，等兩三分鐘就可以吃了。最後再放入魚皮，因為魚皮很容易融化，所以建議用涮的方式涮個幾下即可，不建議煮太久以免魚皮化在湯裡面。

不過不清楚煮的方式也沒關係，店內專業服務生們會親切地幫客人們桌邊服務，只要專心品嚐就可以囉！

日本的高級火鍋多以清湯為主，這樣才能嚐出食材的美味，河豚本身沒有太搶戲的味道，取而代之的則是淡淡的高級感。其實比起口味，河豚更令人著迷的應該是特別的口感，口感有彈性又緊緻，肉質則相當細膩。另外因為河豚本身味道很淡，最好能沾上店家特製的沾醬，才更能凸顯出河豚的美味。

第五道：雜炊(日式粥物)

在鍋內的食物都吃的差不多後，服務人員就會來桌邊煮河豚雜炊了，服務人員會將鍋中所有料通通打撈乾淨，再下白飯和雞蛋，服務人員會用鐵勺很熟練地打下超級漂亮的蛋花絲，最後放入青蔥雜炊就完成了。

想要增添味道的話，也可以灑下一旁附贈的海苔，在製作過程中服務人員也會請顧客們試試味道，如果味道需要調整也可以跟服務人員說。雜炊看起來雖然簡單，但可是富含了河豚和青菜的精華也飽含魚皮的膠原蛋白，味道豐富具有層次感真的非常地美味。

在享用完正餐之後，服務人員就會獻上甜點，飽餐一頓後能品嚐冰涼美味的甜點，真是人生樂事呀！

今天看了這麼多河豚料理是否讓你覺得食指大動呢？來到日本就是要來常常平常很難嚐到的美味，玄品河豚（玄品ふぐ）在全日本有80多間分店，更是日本知名價錢實惠的河豚料理餐廳，文章裡面的照片都是一人的份量，其實非常地澎湃，如果食量不大或是有預算限制，多人用餐時也能以套餐+單點的方式控制預算，能用划算的價錢品嚐到難得的美味，非常推薦玄品河豚（玄品ふぐ）給各位喜愛美食的旅客們。