「魩仔魚」是剛出生20~50天沙丁魚類魚苗的總稱，除了低脂肪之外，還擁有豐富的蛋白質、鈣質、鐵等，是營養價值非常高的食物。
湘南的魩仔魚，則是於漁場水深約5~30m的沿岸附近，僅派一艘漁船在相模灣入口處作業，乘著黑潮的海水捕捉，強調鮮度及品質。

另外也有許多漁業業者自行加工後直接販賣。由於非常新鮮，因此水煮時除了鹽巴之外一律不加入其它調味料。

一到江之島後就先出發到這家超人氣魩仔魚料理店「したす問屋 とびっちょ本店」。從小田急電鐵江之島線的片瀨江之島站徒步約10分鐘，就能在往江之島遊艇港的沿路上找到。

讓魩仔魚人氣爆棚的先驅「とびっちょ」，店主秉持著「以湘南海岸名產魩仔魚當作主角」的想法，於2002年開始營業。水煮魩仔魚則是在びっちょ專用的工廠，將捕撈來的魩仔魚加工，為了每次製作的魩仔魚料理口味都能一致，店家在調整鹽分及軟嫩口感上可是下了不少功夫呢。

老少咸宜的人氣品項為「釜揚げしらす丼（水煮魩仔魚丼）」（890日圓）和「しらすのかき揚げ丼（魩仔魚炸牡蠣丼）」（1枚／950日圓），此外，不能漏掉的還有到湘南海岸必吃的「生しらす丼（生魩仔魚丼）」（890日圓），小編點了這三道主餐。

最先上菜的是這道「釜揚げしらす丼（水煮魩仔魚丼）」。
用直徑長達24公分的大碗公裝著的「釜揚げしらす丼」，一端上桌就吸引眾人眼光。如此有誠意的SIZE，不禁令人擔心起吃不吃得完呢！

淋上微酸濃醇的とびっちょ特製「海鮮橙子醋」後放入口中，清爽的橙子醋將魩仔魚的美味毫無保留地釋放在舌尖，讓人一口接一口筷子停不下來！水煮過的魩仔魚超級柔嫩，越嚼越能感受到鮮甜的香味在口中化開。由於搭配了許多種類的蔬菜，把它當作沙拉享用的女性顧客也不在少數唷！

在菜單上有標示雞蛋的品項，都能依照個人喜好加入溫泉蛋或生雞蛋。根據店長砂川先生表示，幾乎8成的客人都會選擇溫泉蛋，不過其實店家也非常推薦將蛋黃及橙子醋混合後淋上丼飯。小編按照店家的說法試試看之後，果不其然，濃郁香氣隨即在舌尖漫開。
※也接受雞蛋單點（每個60日圓）

而接著端上桌的是外皮酥脆，內部柔軟口感為特徵的「しらすのかき揚げ丼（魩仔魚炸牡蠣丼）」。下層若隱若現的大顆炸牡蠣，咬下之後，胡蘿蔔及洋蔥等蔬菜的鮮甜在口中噴發！而覆蓋在上頭的水煮魩仔魚鹹度恰到好處，與炸牡蠣更是絕配。
整體的重頭戲特製甜米飯以濃郁的味道為重點，若是怕吃膩，就先吃沙拉休息一會兒，再來就能一口氣吃掉。由於份量十足，非常推薦男性顧客點唷！

聽到生魩仔魚送達之後，為了想了解生魩仔魚丼的製作過程，店家特別讓小編進入廚房。新鮮捕獲的生魩仔魚，清澈通透的魚身看了令人食指大動呢。

「しらす問屋 とびっちょ 本店」堅持採用於湘南海岸當日捕獲的生魩仔魚，每天都是從漁夫們直接進貨。

對於醋飯店家也有自己的堅持。選擇採用以酒粕為原料，經長時間釀造而成、香醇濃厚的「赤醋」，以濃郁香氣為特徵。若不太喜歡醋飯的人，只要點餐時和店家說一聲也能換成白米飯喔。

接下來就要品嘗這道「生しらす丼（生魩仔魚丼）」。上頭鋪上的生魩仔魚多到快看不到下層的米飯了！淋上橙子醋後，一口飯、一口生魩仔魚、一口生薑一同放進嘴裡。生魩仔魚的鮮度讓整體口感超級加分！
甜味加上生薑的微嗆辣感讓口感表現更為突出。入口便在舌尖化開的濃郁香氣，與蔬菜及海藻等配菜也非常搭。

除了主餐料理之外，也有許多令人想嘗試看看的創意料理。由於主餐料理可提供外帶，因此能一邊暢遊湘南海岸，一邊享用湘南特產。店家也非常用心地在持續開發新菜色，期待未來有更多的魩仔魚創意新菜餚登場！

照片（左）：しらすアイス（魩仔魚冰淇淋）（280日圓）
濃郁的冰淇淋上鋪上剛炸好的魩仔魚，鹽味使甜味被帶到另一個層次。

照片（中）：しらすブラックコロッケ（魩仔魚黑色可樂餅）（一個/150日圓）
混合竹炭的馬鈴薯泥搭配魩仔魚，外表看起來黑漆漆的可樂餅。這可是週末能賣出1500個，過去每天平均賣出1800個的超人氣商品呢！

照片（右）：しらすパン（魩仔魚麵包）（3入/250日圓）
起司麵包裡放入魩仔魚及奶油起司。表面酥脆、麵包體嚼勁十足、中心內餡漸漸漫出，三個願望一次滿足！由於口味偏鹹，因此當作下酒小點也非常合適唷。

若想吃新鮮捕獲的魩仔魚，或其它創意魩仔魚特別料理的話，「しらす問屋 とびっちょ 本店」一定是你的不二首選！瀏覽官網還能先確認現場等待時間，店家也接受預約，朝聖前先確認一下人多不多吧！

接下來要前往的是距離江之電鐵腰越站步行3分就能到，腰越的漁家直營店「勘浜（かんはま）水産」。由於是漁家直營的關係，即使其他店家沒有辦法取得生魩仔魚時，他們也有辦法到手。一開始其實只有經營直售店，不過由於太多顧客們反應「想吃到最新鮮的魩仔魚」，為了響應各方意見才有了開店的契機。

最推薦的人氣品項絕對是「しらすづくし定食」。定食套餐內容有生魩仔魚（沒有的時候以生魚片代替）・水煮魩仔魚・小魚山椒・魩仔魚炸牡蠣・沙丁魚干（根據時節會以烤沙丁魚片替換）・每日一品（採訪當天為涼拌豆腐）・白飯・味噌湯・醃蘿蔔。

「しらすづくし」果然菜如其名，吃得到各式各樣的魩仔魚料理。而重頭戲就在於口感誘人的炸牡蠣。由於是現點現炸的關係，剛炸好的口感簡直酥脆到不合理！最推薦沾著鹽巴吃。

採訪當天，魩仔魚之外也有鴨兒芹，店家會依照季節提供當季蔬菜，每次吃都有不同變化唷！

這小碗裏頭，裝著的是魚身新鮮清澈、閃耀著反射光的生魩仔魚。淋上醬油及生薑泥，這新鮮度令人不禁直呼漁家直營店果然不是蓋的！沒有一絲腥臭味，每一口都能完整品嘗到魩仔魚的鮮甜。

接下來這道是關注程度特別高的「ちりめん佃煮（小魚山椒）」。魩仔魚加上蒟蒻、生薑等，又甜又鹹的烹調方式，小魚比想像中口感更加柔軟，和白米飯根本絕配！當做下酒菜也很合適。因為太好吃了，小編忍不住買了這道當做伴手禮呢（90g/500日圓）。

接下來試吃的是能夠一次吃到生・熟魩仔魚的人氣品項「2色丼」。生熟魩仔魚，兩種小奢侈的美味大口放入口中，能同時嚐到生與熟個別的絕妙滋味。最後再和紫蘇葉及海苔一起吃，一碗丼飯就能品嘗到多種滋味，完全是一石二鳥的不二首選。連味噌湯都找得到魩仔魚的身影呢！

順帶一提，如果吃膩了普通生、熟魩仔魚的話，可以試試看加入一點芝麻油。芝麻油的獨特香氣，瞬間讓魩仔魚味道大變身！只要向店家索取芝麻油，就能品嘗看看囉。其它像是生魩仔魚加上蒜頭一起吃好像也很不錯呢。

一聽到有魩仔魚酒時，小編就馬上就點來喝喝看。雖然外觀看起來和鰭酒沒什麼兩樣，但往瓶內一看，居然放入了小沙丁魚片！日本酒加熱後放入碳烤過的小沙丁魚片。端出酒的瞬間，周圍充滿著小沙丁魚片的碳烤香氣呢。

嚐一口，酒的香氣從嘴裡散發至鼻腔，口感十分順口，咕嚕咕嚕一下子就喝光了。若放一會兒之後，待小沙丁魚干的精華和日本酒漸漸融合之後，就能品嘗到它味道的變化。來上一盤生魚片，加上附上的小沙丁魚干，慢慢品味香氣的不同層次吧。

位於停車場的直售店裡，有販售水煮魩仔魚佃煮、小魚山椒等。採訪當天約10點前營業，過沒多久就看到旅客陸陸續續上門購物。早上還在海中悠游的魩仔魚們，過沒兩下子就成了陳列在店內的商品，迅雷不及掩耳的速度就為了讓大家吃到鮮度滿點的魩仔魚。

「しらすや」每年當中店內人潮最尖峰的時期，大約是在6月鐮倉紫陽花滿開的季節。柴田店長表示「魩仔魚鮮度下降得很快，想吃到最新鮮的生魩仔魚的話，建議在開店後馬上前來。」由於是漁家直營，生魩仔魚的提供率非常高，若目標是吃到最鮮甜的生魩仔魚的話，就務必過來嚐嚐看「しらすや」的各種魩仔魚料理！

接下來前往的是夾在國道134號線及海之間、位在江之島水族館旁的「イルキャンティ ビーチェ」。店家裝潢以南義沿海度假村為概念，是一家提供道地義式口味為基底，點綴上一些合日本人口味的和風調味的義式餐廳。由於位在得天獨厚的湘南海岸，因此魩仔魚披薩及魩仔魚義大利麵則是壓倒性的高人氣呢！

放眼望去即是寬闊的湘南海岸，完全就是浪漫約會再適合不過的地點。想坐在露天座席吹著海風邊享受美食、或選擇店內眺望波光鱗鱗的海景座位，慢慢享用都行。和瞬息萬變的海景一起度過優雅的用餐時光。若希望安排露天座位的話，建議先和店家預約。

一開始點的這道「ジェノバ風しらすの釜揚げ」，就是所謂的橄欖油漬料理。魩仔魚和橄欖油結合，和法式長棍麵包沾著吃，盡情享受魩仔魚的Q彈滑嫩。

廚房可以看到一座披薩專用烤窯，以350度高溫在短時間內將餅皮烘烤至酥脆口感。事不遲疑，小編立刻來品嘗看看這道每一桌客人幾乎都會點的「瑪格麗特披薩 M size (シラス・マルゲリータMサイズ)」(8吋/1,534日圓）。另外也有L size (10吋/2,203日圓）、LL size（12吋/2,808日圓）。

嚴選披薩粉製成的餅皮，Mozarella乾酪及帕馬森乾酪豪邁地鋪在餅皮上。牽絲到天際的起司搭配微酸的番茄醬，沒兩下子就把一片解決了。可以肯定的是，洋食風的烹調方式也能將魩仔魚的美味毫不保留地展現出來。

接下來上桌的是「清炒義式魩仔魚麵（シラスのペペロンチーノ）」。這道也毫不手軟地撒上了大量魩仔魚！彈牙的義大利麵，微鹹的魩仔魚加上奶油為調味基調。雖說是清炒義大利麵，洋蔥、青椒、蘑菇、魩仔魚等內容料多豐富，麵條也十分爽口Q彈。

酒類是由義大利各地精挑細選120種，種類繁多，不論是慶祝特別的日子，或平時小酌的酒都非常齊全。

雖然平時菜單就多達110種類，但為了因應客人的不同需求，店家也推出了各式各樣的套餐組合。像是4~10月好天氣時，屋頂的露天BBQ派對套餐則是大受好評。不僅吃得到定番魩仔魚，主廚還會現場烤湘南海岸特有的食材唷！

提供多樣魩仔魚菜色的「ルキャンティ ビーチェ」，位在開車或搭電車都能輕鬆抵達的好立地，因此相當受到當地居民及觀光客喜愛。不論是約會、慶祝生日、紀念日都很適合前來，店家更貼心地準備了兒童餐具，家族旅遊時也不訪來一邊享受湘南海風的吹拂，一邊大快朵頤義式美食吧！

吃膩了必吃的魩仔魚料理嗎？那麼務必來嚐嚐這家「湘南バーガー」。
過了江之島弁天橋後往右手邊，馬上就能看到位在江之島入口處的江の島アイランドスパ別館，而「湘南バーガー」就藏身在這。

江之島以前開了許多關東煮店，過去曾是「說到江之島，就想到關東煮」的時代呢。而承襲這樣傳統的現代風速食則以「竹輪」及「炸魚餅」來代替肉類，還能吃到和魩仔魚結合的低卡路里漢堡。

「炸魚餅配上麵包會好吃嗎？」小編一邊抱持著這樣的疑惑，一邊咬下上頭撒上了大量魩仔魚的漢堡。帶有厚度的麵包，份量誠意十足，吃完一個就覺得有點撐了。
「湘南バーガー」山葵和醬油的絕妙搭配再加上美奶滋的綜合調味，滿足感十足。

非常受歡迎的鹹牛奶口味的魩仔魚義式冰淇淋，是1天能賣到100個的人氣商品。將魩仔魚揉進義式冰淇淋裡頭，特殊口感加上富含礦物質，營養滿分的甜點。甜鹹交錯的奇妙搭配讓人忍不住一口接一口。

以「有足湯的美食街」為概念，購買300日圓以上的話，就能享受露天足湯。（通常15分鐘：大人200日圓、小孩100日圓／週末・國定假日為天然溫泉，平日為熱水）

到鐮倉・江之島的海水浴場放鬆、古寺廟巡禮時，別忘了這兒必吃的魩仔魚料理！不論是和式或洋式風都美味，還能外帶讓你隨時都能夠品嘗。
最後要提醒一點，禁捕期間中（1~3月中旬）以及漁獲量少時則不提供生魩仔魚，若是視當天情況決定的店家，就事先詢問清楚之後再前往吧！

(以上價格均為含稅價格)

撰文/岸 久美子