從JR仙台站搭乘地鐵南北線約2分鐘,在廣瀨通站下車,從4號出口出來即可抵達Vlandome一番町,「燒肉 牛仁 一番町店」就在這裡。

穿過入口的暖簾,拾級而上來到裝潢雅緻的店門前,這裡陳列著仙台傳統工藝品「仙台箪笥」。

牛仁一番町店的所有座位都是包廂(個室),無論是兩人小酌、家庭聚餐還是團體宴會,都能享有完全私密的空間。店內共有11間包廂、48個座位,其中8間是日式掘炬燵包廂(地板下挖空,坐著腿部更舒適),另有3間西式餐桌包廂。人數較多時可以合併包廂,最多可容納36位賓客舉辦宴會。(注意:需另收3%的包廂費。)我們造訪時所在的包廂使用了老宅的木材。

部分地板是「掘炬燵」形式的座位,桌下挖出長方形的空間,不必跪坐也能舒服地盤腿而坐。店裡也有一般的桌椅座位,偏好這種座位的客人,可以在當天預約時向店員確認。

店裡的招牌是熟成35天的仙台牛及其他優質牛肉,透過嚴格控管溫度、濕度和空氣流通來熟成。由於店家整頭購入仙台牛,因此還能吃到稀有部位和特別切法。

在仙台,牛舌習慣用炭火烤製,甚至有一條著名的「牛舌燒」街。我們先點了2,984日圓(含稅)的「熟成厚切牛舌」。厚切牛舌用岩鹽醃漬四天,是店裡的推薦菜色之一。

待炭火稍微平息後,將1.5公分厚的牛舌放上烤網。兩面烤出漂亮的焦色後,用剪刀剪成一口大小。

厚切牛舌帶有炭火的香氣,外皮酥脆、內裡多汁。肉質鹹度剛好,單吃就很美味,再加一點檸檬和岩鹽,鮮味更加突出。微鹹的牛舌與酒也是絕配。

想吃更有日式風味的菜單,不妨試試「熟成赤身山葵燒」(1,840日圓)和「特選橫膈膜」(3,500日圓)。

端上桌時,肉片之間夾著滿滿的山葵,讓人印象深刻,甚至會擔心:「太辣的話,我會不會吃不完?」

不過烤過之後山葵的辛辣會減弱,還能嚐到一絲甘甜,所以不用擔心。「熟成赤身」用的是脂肪較厚的仙台牛,和山葵非常搭。淡淡的辛辣讓餘味清爽。

為了紀念這次仙台之旅,我們又點了一道牛舌料理。「牛舌拼盤」可以同時品嚐並比較「厚切牛舌」「鹽烤牛舌」和「極上牛舌牛排」三種肉。

「極上牛舌牛排」使用的是「舌根部位(Shin-tan)」,每條牛舌只能取到幾公分的量。薄切的「鹽烤牛舌」只需烤單面,等肉汁浮到表面時就是最佳享用時機。味道清淡,想吃多少片都不膩!

用餐結束後,店員鎌田先生帶我們參觀了店內。他說:「我們的目標是打造一個像傳統日式老宅迎接客人般溫馨、又能享受燒肉的空間。餐具也是精心挑選的,使用的是大阪的今戶燒(Imashiroyaki)陶器。2020年11月,距離仙台站25分鐘的『牛仁 仙台泉店』也重新開幕了,有機會請務必去看看。」

套餐菜單提供英文、中文和韓文版本。

從JR仙台站西口步行即可到達,位於拱廊商店街Hapina名掛丁(Hapina Nakakecho)的「肉十八 仙台站前2號店」。

這是一間吃到飽餐廳,提供100分鐘吃到飽套餐(80分鐘時截止點餐),可以點仙台牛和壽司。憑藉優質食材和實惠價格成為熱門話題。

店內以黑色為主題設計,牆上掛著精美的畫作,營造出華麗的氛圍。座位和空間布置得很輕鬆自在。推薦靠窗的座位,可以一邊用餐一邊眺望商店街。

這間店最大的魅力是燒肉吃到飽套餐,此外還有壽司、沙拉、麵類和甜點。共有三種套餐:「肉滿滿套餐」(標準,74種)3,410日圓,「肉十八滿吉套餐」(特別,100種)4,950日圓,以及「仙台牛滿滿套餐」(高級,107種)6,270日圓(價格均含稅)。

想不花太多錢享用烤牛肉的話,推薦提供多種仙台牛部位的「高級套餐」。

第一道端上桌的是高級套餐裡的「仙台牛拼盤」。部位可能會有所不同,不過這是一份包含上等里肌和牛小排的精選仙台牛拼盤,可以品嚐到每個部位的不同風味。

把大片牛肉放到燒熱的烤網上,融化的油脂發出誘人的滋滋聲。

肉的兩面變色後,就可以加調味料了。桌上有醬油、甜辣燒肉醬、山葵和岩鹽。

店家推薦分三個階段享用肉品。首先用岩鹽品嚐牛肉的溫和風味;接著搭配山葵,襯托出油脂的甘甜;最後用山葵、燒肉醬和醬油混合來沾,同一塊肉就能吃出不同的滋味。

品嚐過「仙台牛拼盤」的各個部位後,我們從高級套餐的牛舌菜單中點了「厚切牛舌」。牛舌切得非常厚,用筷子夾起來都能感覺到分量。要在短時間內用火烤好,需要技術和對時機的掌握。

烤好撒了鹽和胡椒的牛舌後,喜歡的話可以擠一點檸檬汁在肉上。雖然很厚,但第一口意外地軟嫩!肉汁與清爽的檸檬在舌尖交融,堪稱頂級享受。

除了燒肉,還有海膽、鮭魚卵壽司和沙拉,每品嚐一道菜,都能感到肚子越來越飽。

最後點的是「國產牛肋眼烤肉」。這道菜使用大片雪花分布的日本牛肋眼,輕輕烤一下表面,搭配檸檬和岩鹽享用。

我們向店員坂本先生請教了店裡為外國旅客提供的服務。「點餐系統是簡單的觸控面板,套餐菜單也有英文、中文和韓文版本。店就在離JR仙台站最近的商店街裡,逛街順路就能輕鬆到達。請來品嚐美味的仙台牛和壽司吧。」這是一間可以輕鬆造訪的店。

在套餐基礎上加1,848日圓可以暢飲酒類,加668日圓則可以暢飲軟性飲料(含稅;不選擇暢飲的話,需要點一杯飲品)。

因為是吃到飽套餐,如果點太多造成食物剩餘,會被收取浪費費用,請多加留意。

(旅客須知:由於室內吸菸相關規定,未滿20歲的客人嚴禁入內。)

從JR仙台站西口步行六分鐘,就是「南町通(Minami-Machi Dōri)」,左手邊是一條聚集了各種美食店的小巷「仙台銀座」。這條街的一角就是「燒肉 內臟 神樂」,據說在這裡能吃到優質的仙台牛和新鮮美味的內臟,於是我們決定前往拜訪。

「燒肉 內臟 神樂」創立於2013年,創辦人齋藤先生靠自學經營燒肉和內臟(日語稱「horumon」)料理店。

店裡共有兩層,設有吧檯座位和榻榻米座位。這次我們在一樓的「小上がり」榻榻米座位上悠閒地享用餐點。

店裡的招牌之一是新鮮內臟,日語稱為「horumon」。如果想嚐試更高品質的內臟,這裡的豬內臟來自宮城縣登米市,牛內臟則來自仙台市的兩處市場。

處理方式雖然各有不同,但內臟一接觸到水就容易變質,所以這裡的食材都是在客人點餐後才清洗和切割。清洗速度很快,似乎也是美味的祕訣之一。

齋藤先生說:「今天有不錯的牛大腸。」我們立刻就點了。牛大腸(Shimachō)取自牛的大腸,正如其名,表面有「縞(shima)」,也就是條紋。把肉放上烤網,表面烤出焦色後翻面,再稍微烤一下油脂部分即可。

牛大腸用味噌調製的特製燒肉醬醃漬,可以直接享用,也可以把辣椒粉和大蒜拌進微辣的燒肉醬裡,調成沾料來完成風味。

入口的瞬間,濃郁的肉汁在口中擴散,味噌的香氣包圍感官。很多人覺得內臟不好嚼,但這份牛大腸一咬就斷,很容易吞嚥。出色的口感正是食材新鮮的證明。這道菜在別處很難吃到。

除了新鮮內臟,店裡也以優質仙台牛為特色。日本食肉格付協會以「牛脂肪交雜基準」(BMS)按1到12的等級為雪花肉評分,12為最高品質。店裡只提供10級以上的仙台牛。順帶一提,當天正好有12級的肉,我們的期待一下子高漲起來。

齋藤先生說,薄切的雪花仙台牛兩面輕烤就很美味。牛排保持微生,再淋上甜辣燒肉醬享用。柔和的油脂與肌肉的平衡感絕佳!肉在口中瞬間融化。

據齋藤先生說,店裡最大的賣點是「提供與高級燒肉店相稱的肉品,並透過熟練的處理和成本控管,以實惠的價格提供」。「而且離仙台站只有步行六分鐘,交通便利也是一大魅力。」

附近有一間大型飯店,所以也有很多外國旅客光顧。和店員溝通點餐,仔細看看菜單,為旅途留下美好的回憶吧。

怎麼樣?無論選擇哪間餐廳,你都能品嚐到物超所值的美味肉品,下次來仙台度假時,一定要去看看。

文:Shoepress