![喜愛日本酒的看過來!在「八戶酒造」(釀酒廠)的清酒之旅中乾杯吧!](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/30/00/a3000267/img/basic/a3000267_main.jpg?20230727212030&q=80)
想在日本東北了解更多有關清酒和清酒生產過程的知識嗎?只要參加八戶酒造的清酒之旅,就可以參觀酒廠設施,了解更多有關清酒的釀造過程,當然還可以現場品嚐美味清酒!不過這場乾杯之旅沒有零食,所以建議大家參加前先吃點東西墊墊肚子。
八戶的一年四季都很美,尤其是冬季的一片雪白美景,對於喜歡溫泉和冬季仙境的人來說很值得一遊,繽紛的八戶秋天也很推薦。
從一杯清酒說起
![(照片提供:八戶酒造)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/30/00/a3000267/img/zh-tw/a3000267_parts_64c2628d900c3.jpg?20230727212030&q=80)
清酒或日本米酒是由發酵米、麴(發酵米黴)和酵母與清水製成的發酵酒精。 水是整個過程的重要成分,會影響清酒的最終味道。通過在生產過程中添加或省略步驟可以生產出不同類型的清酒,包括起泡清酒、甜清酒(甘酒)和生清酒(生酒)。
米粒在生產過程中添加之前要經過「精米步合」的研磨步驟,通常研磨程度越高,清酒的味道越濃郁,價格也越貴。
![(照片提供:八戶酒造)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/30/00/a3000267/img/zh-tw/a3000267_parts_64c262db630e8.jpg?20230727212030&q=80)
在市面上兩種最常見的清酒是「吟釀」和「大吟釀」。 吟釀使用的米是研磨後保留60%的米心,而大吟釀則保留50%左右的米心。
八戶市在哪裡?
日本北部的八戶市位於青森縣東南部,是一座瀕臨太平洋的城市,晴朗的日子裡可以看到波光粼粼的藍色海景,港口裡盛產豐富的海鮮。
連接東京和新青森的「東北新幹線」非常適合海鮮愛好者或是喜愛秘境的人,新幹線會直接在八戶站停靠,從東京搭乘直達車到八戶只需2小時50分鐘。
- 遊覽時間:參觀清酒廠約1小時,其他時間則為體驗八戶。
- 營業時間:上午10:00至下午4:00週一至週五(冬季週六開放)。最後一次遊覽入場時間為下午3:00。
- 遊覽費用:500日圓。可以在官網上預約,也可以電話預約(日語)。導覽大部分使用日語進行,但即使你不會說日語,也可以參加導覽並且品嚐清酒。
來自專家的清酒旅程前小提醒!
![(照片提供:八戶酒造)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/30/00/a3000267/img/zh-tw/a3000267_parts_64c263aaa14cd.jpg?20230727212030&q=80)
首先也是最重要的一點,就是千萬不要空腹參加! 清酒的酒精濃度非常高,平均酒精含量約為13%至17%,如果空腹品嚐清酒的話可能一下子就喝醉了,無法好好享受行程。建議至少吃點零食,或者吃飽飯之後再參加。
![(照片提供:八戶酒造)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/30/00/a3000267/img/zh-tw/a3000267_parts_64c2645a72fba.jpg?20230727212030&q=80)
請一定要事前預約!日本各地的大多數酒廠都必須要事先預約,就算不參加導覽也可以品嚐清酒,但總之必須提前告知釀酒廠。
如果好奇的話,可以選擇參觀設施後品嚐一輪清酒,可以依照自己的喜好選擇甘口或是辛口清酒。
關於八戶酒造
![(照片提供:八戶酒造)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/30/00/a3000267/img/zh-tw/a3000267_parts_64c264a92d87b.jpg?20230727212030&q=80)
八戶酒造成立於1775年,由小牧莊三郎在元文時代創立,他懷抱著在日本陸奧地區(現今福島縣、岩手縣、宮城縣和青森縣)釀造清酒的夢想離開近江國。
八戶酒造代代相傳,目前由第八代經營。八戶酒造使用青森縣的大米和酵母,以及來自八戶和蟹澤的水,而釀酒廠中兩種最受歡迎的清酒是「陸奧八仙」和「陸奧男山」。
八戶酒造的魅力來自於多年來不斷創新和變革的能力,他們的產品品項還包括由釀酒師特別調製和釀造的特殊清酒,從水果口味清酒到碳酸清酒都有,每一種清酒的標籤上都貼有釀酒師的照片,並註明了他們對於這款清酒的釀造理念。不得不說,這個有趣的個人化標籤設計是個吸引年輕釀酒師的好點子!
八戶酒造也非常善用社交媒體和社區活動,他們會不定期舉辦各種活動以宣傳自家產品,並且也推出清酒雞尾酒比賽等社交活動(於2023年6月進行)。每次活動除了自家清酒外,也會推薦的適合搭配清酒的美食
![(照片提供:青森縣觀光辦公室)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/30/00/a3000267/img/zh-tw/a3000267_parts_64c26529d946f.jpg?20230727212030&q=80)
除了傳統清酒之外,八戶啤酒廠還推出了被稱為「新流派」的不同產品系列,包括優格酒、烈酒、味道像IPA(由米、麴和啤酒花製成)的清酒,以及在香檳中使用瓶中二次發酵方法釀造的碳酸清酒。
大家可能會想知道,清酒加工過程中剩下的麴怎麼辦?建議可以試試看在八戶酒造中販賣的,由清酒麴所製成的沐浴泡澡球,除了清酒香味外,還添加了尤加利薰衣草等天然香味。
八戶酒造還與附近的一家日本甜點店合作,用清酒製作小甜點。
為什麼要在日本一定要品嚐清酒的理由?
![(照片提供:八戶酒造)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/30/00/a3000267/img/zh-tw/a3000267_parts_64c26549b7305.jpg?20230727212030&q=80)
清酒是不同類型食物的絕佳搭配,儘管清酒歷史悠久,保留了傳統的清酒釀造方法,但近期的清酒也有很多創新,為清酒愛好者增加了更多更有趣的清酒選項。
而且日本的每個地區都有各自引以為傲的不同類型的清酒,嘗試不同地區的不同清酒,也是一件旅行中非常有趣的事。
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八戶酒造株式會社八戸酒造(株)
- 地址 〒031-0812 青森県八戸市大字湊町字本町9番地
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最近車站
搭乘電車前往:從JR八戸線陸奧港站走路5分鐘可到
搭乘巴士前往:八戶市巴士/南部巴士–從新町巴士站走路5分鐘可到
- 聯絡電話 0178-33-1171
八戶市的其他景點&玩法
・館鼻岸壁早市
八戶的館鼻岸壁早市是八戶必去的景點。每週日都有300多個攤販,出售當地海鮮、農產品、小吃、古董、家居用品甚至汽車等商品,還有現場音樂和聚會廣場,讓人們享受悠閒的週日早晨。每週日凌晨到上午9點左右開放,想要參加的人必須很早起喔!
・八戶的藝術與文化
位於八戶市中心的八戶美術館同時也是一個建築景點,為的是吸引遊客參與藝術展覽並且獲得體驗,而不僅僅是欣賞藝術品。八戶美術館也是八戶市經歷了 2011 年東日本大地震後,展現恢復元氣的象徵。
・在八戶市散步
八戶市鄰近海邊,因此有多種自然漫步路線。鮫角燈塔是欣賞太平洋全景的最佳地點之一,種差海岸則可以同時欣賞到有海灘、草原和岩礁的海岸線。喜歡健行的人可以享受各種不同類型的健行路線。
想在八戶市小酌一杯並散步嗎?
無論是想尋找一個品嚐清酒的地方,還是在海邊悠閒地散步(例如附近的陸奧海岸步道),前往八戶旅行都會很值回票價。從東京出發不僅交通便利,並且也靠近溫泉地區,可以作為完美的周末旅景點。
Written by : Che Peh
ChePeh是一位熱愛探索的美食家, 她最喜歡做的事情包括四處走走尋找美味的食物,並在下午喝一杯葡萄酒讓自己放鬆一下。
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