在超市經常會看到的「魩仔魚」對日本人而言是非常受歡迎的食物，你知道魩仔魚是哪種魚嗎？

所謂的魩仔魚是鰻魚、香魚、沙丁魚等幼魚的總稱。其中一般是指鯷魚、沙丁魚、脂眼鲱等約2～3公分的幼魚。湯淺町有個湯淺漁港，一整年都可補獲大量的魩仔魚。其中肉脂很多口感很好的極品魩仔魚的產季是在每年10月～12月左右。

把從湯淺漁港捕獲的極品魩仔魚，放在飯上就成了「魩仔魚丼」。湯淺町裡，有很多餐廳提供獨特風味的「魩仔魚丼」。

筆者們先參考湯淺町發行的「魩仔魚丼美食地圖攻略」，上面刊登了十間以上的推薦餐廳照片，每張都看起來非常美味，光看就覺得口水直流。正當我煩惱著不知如何選擇時，只好決定先前往第一家吧!

首先來到的是湯淺町的主要地標「湯淺城」。「湯淺城」是在康治2年（1143年）由湯淺宗重所建造的城。為什麼是來到一座城？在這個城裡，竟然可以用餐、住宿、泡湯。

建造在湯淺町高處的「湯淺城」。裡面矗立著豪華的天守閣。

可以住宿在城裡面，感覺很興奮耶! 據工作人員表示，因為這裡是日本唯一提供住宿的城，所以聽說非常受到觀光客的歡迎。很想再多走走看看，但今天是為了「魩仔魚丼」而來的。穿過有許多新奇物品的大廳後，來到食堂內。

從前門直走經過走廊就看到食堂，是一個很寬廣的空間。

可以看到美麗的庭園，在座位上悠哉的享受美食。那麼，就來享用美食吧！

「湯淺城」最受歡迎的餐點就是「水煮魩仔魚餐」。盤子裡裝滿著「水煮魩仔魚」。還有當地當季的生魚片﹑小火鍋﹑小菜和味增湯。

不只這些，還可另外加點「湯淺城」特製的「炸魩仔魚」。午餐吃如此奢華的套餐沒問題嗎？這是會讓人感到不安的美好餐點。

在這裡，要自己把「水煮魩仔魚」放到飯上做成丼來享用。在熱騰騰的白飯上面，有蛋鬆、碎紫蘇及滿滿的「水煮魩仔魚」。還有加上一點碎海苔和依個人喜好加一點點酸梅。

大口大口的吃，感受到十分Q彈的魩仔魚口感。恰到好處的鹹，讓人享受到海味。蛋鬆的微甜和碎紫蘇及酸梅清爽的酸味混和後，是非常爽口的。

依個人喜好，使用和魩仔魚並列為當地名產的湯淺城特製醬油「湯淺醬油」，淋上一圈，味道更加特殊。吃完一整碗也完全不會感到膩口。

接下來的「炸魩仔魚」，不是水煮的，而是把新鮮的生魩仔魚和洋蔥、及碎青紫蘇混合後簡單油炸過的一道料理。除了可充分表現食材原味，和鮮甜的洋蔥搭配後，更充分展現出魩仔魚的風味。

吃完讓心靈和肚子都感到非常滿足的「水煮魩仔魚餐」，筆者們馬上就愛上了湯淺的魩仔魚了。雖然肚子已經很飽了，但還是想比較其他餐廳有什麼差別，於是前往了下一間店。

接著來到在JR湯淺站附近的日本料理店「横楠」。這是一棟有著2樓的和風老建築。在入口處放有餐點及湯淺地區的照片，不知為何還有「晴空塔」的照片悄悄的混在其中。

「？」「不好意～思」

「是，來了! 歡迎光～臨」

「歡迎光臨～快請進」將暖簾(日式店家簾子)捲起，出來迎接我們的是老闆娘茶賣陽子小姐。爽朗的笑容，給人的印象是十分容易親近的「鄉下的母親」形象。

「橫楠」創立於明治33年（1900年）。是可品嚐壽司和新鮮魚產的日本料理店，長年提供當地居民的各種宴席、儀式、慶祝會料理及外送餐點。有吧台座位、個室、大型宴會場地，餐廳裝潢是參考京都某日式餐廳所建造的沉穩風格。

那麼趕快來點「魩仔魚丼」吧!

「以前一說到魩仔魚，是地方人們在家裡面吃的食物，最近為了觀光客才開始在店裡販售。「啊！趁還沒冷掉前請享用」老闆娘說著。

「那麼我們就開動了!」橫楠的「魩仔魚丼」是白飯上只有魩仔魚、青紫蘇和海苔，自己再淋上「湯淺醬油（自製品牌）」。

從親戚那裡進貨當天早上捕獲的超新鮮生魩仔魚，用超大煮鍋把全部的魩仔魚燙過的「水煮魩仔魚」真的好Q彈。通常把煮得很好吃的飯形容為「飯站著」，這次要形容魩仔魚的話，就是說「魩仔魚站著」的感覺。

當然完全沒有魚腥味，而且和湯淺醬油味道超搭。和「湯淺城」的爽口相較，這裡令人印象深刻的是可以感受到吃進魩仔魚的鮮味。

再來，這裡有「魩仔魚天婦羅」。裡面只有魩仔魚和青紫蘇。一咬下有「Saku (脆)」的口感。和剛才的炸魩仔魚又有點不一樣的感覺、青紫蘇的香味隨即散開。這又讓我發現了魩仔魚的新風味。

即使過了午餐時間，老闆娘還是不斷親切的招呼著每個光臨的客人，也一直關心照顧著我們。

老闆娘跟我們聊了很多讓我們覺得很有興趣的話題，像是她的興趣是旅行（例如：餐廳門口的晴空塔照片就是她旅行時拍的）、和老闆的相識過程等等。

沉穩的店内裡，充滿有點不搭的熱鬧氣氛，是一間很舒服的店。

湯淺的「魩仔魚丼」美食之旅，最後筆者們來到的是「Kadoya食堂」。

「Kadoya食堂」又是一間靠近JR湯淺站很近的餐廳。這家深耕於當地食堂的外觀，就像是晚上住在附近的爸爸們會聚在這裡「喝一杯」的地方，有著隨興氣氛的餐廳。

捲上暖簾，看到的是一間不會讓你失望，很有味道的餐廳。有吧台和幾個座位，不是很大的空間，但卻反而讓人覺得很安靜。

看起來似乎是到處都有的餐廳，但這裡的「魩仔魚丼」有別於一般的講究。低調的「Kadoya食堂」老闆宮井功先生，其實是讓全國對湯淺「魩仔魚丼」留下深刻印象的功臣之一。在湯淺町首家推出「魩仔魚丼」的，就是這間「Kadoya食堂」。

「難得當地捕獲那麼多魩仔魚，就思考是不是可以利用魩仔魚做些什麼事來振興當地之類的。第一眼覺得他是很穩重很溫和的老闆，但可以感受到他內心充滿著對魩仔魚的熱情。像是他之前也參加過全國性的美食大賽等，聽他說「希望讓更多人知道湯淺魩仔魚的好」，就可以感受到他的熱情。

然後，在這間餐廳裡有「生魩仔魚丼」的餐點，和之前吃的水煮「魩仔魚丼」不同。

竟然可以吃到生的魩仔魚丼。

這個就是「生魩仔魚丼」，這個也是要自己把魩仔魚放到白飯上做成丼的樣子。老闆說「生的魩仔魚會變溫，所以在吃之前才請客人自己放上」。

湯淺早上捕獲的「生魩仔魚」就這樣躺在碗的正中間。隨著特殊冷凍技術的進步，最近也逐漸在其他餐廳可吃到生的魩仔魚，但提供的餐廳還是不多，所以為了這個「生魩仔魚丼」來訪的觀光客還是很多。

呈現半透明狀，閃閃發光的生魩仔魚很大，比想像中還厚實。

「海苔容易變濕軟，所以建議最後再放到飯上」聽完老闆的建議，把生魩仔魚和碎蔥放在飯上，淋上特製的醬汁，最後再灑上海苔絲後就完成了「生魩仔魚丼」。

「那麼就開動了喔」

「！」如果用彈力十足來形容水煮魩仔魚的話，那麼這個生魩仔魚就是超Q彈。感受到超Q彈的口感。還有光澤水感，配上有點濃的醬油當基底的醬汁，超搭。

這和「水煮魩仔魚丼」是完全不同的食物。要比較哪個比較好吃很難，但以食材的新鮮度來說，這個「生魩仔魚丼」絕對讓人無法忽略。這是可能只有在湯淺才能享受到的奢華料理。

可以享受每間餐廳各種不同味道的「魩仔魚丼」。造訪湯淺時，不僅造訪一間，不妨去二、三間找找看自己喜歡的「魩仔魚丼」吧！

Text by:Advision

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