「蛸之徹 Marubiru店」是一間以DIY章魚燒聞名、且已有40多年創業歷史的人氣名店。店家與大阪車站直通，其絕佳地理位置也吸引了眾多觀光客前去造訪。
在寬廣的店內備有多張桌椅，無論是家庭族群、情侶或三五好友等一起前來都很適合。而每個餐桌上亦設置有章魚燒專用的凹槽式鐵板，在點餐完成以後，就可以開始動手做章魚燒囉！

一開始會由店員來操作，因此只要在一旁觀察即可。首先把章魚等主要食材放入鐵板的凹槽當中，灑上細蔥，再把作為麵糊基底的高湯注滿整個鐵板，基本的準備工作就算完成，而接下來就要展開令人期待的DIY體驗了。順道一提，鐵板在開啟開關以後會迅速達到高溫狀態，千萬不可用手碰觸以免燙傷。

首先把炸麵衣碎屑與紅薑撒在麵糊上，炸麵衣碎屑能賦予味道層次感，紅薑則扮演著提升辛辣味的角色，兩者都是美味的章魚燒不可或缺的秘密武器。大家可以從桌上的容器中自由增添所需的量，不過加越多味道就越濃鹹，在份量掌控上可要好好拿捏，小編建議炸麵衣碎屑約5匙、而紅薑只要約2匙即可，同時也最好盡可能撒得平均一點。由於紅薑很容易黏在湯匙上，此時可以利用章魚燒叉（一種鎬狀工具，等等會正式使用到它！）一邊輔助一邊少量加入麵糊當中。

這個步驟結束以後，就先稍微耐心等待麵糊加熱吧。要特別注意的是，在完成以前若頻繁觸碰麵糊的話，可能會無法製作出漂亮的章魚燒喔！

約莫等待10分鐘、待麵糊呈現固態以後就可以進入下一個步驟了。使用章魚燒叉把鐵板四角的麵糊輕輕鏟起，並向中央的12個凹槽聚集。此時只要以各凹槽作為基準，將麵糊一個一個平均切割開來，並把多餘的麵糊往凹槽內塞，就能製作出形狀漂亮、份量也相當的章魚燒。

當接觸鐵板那一面的麵糊成型以後，接下來就要替章魚燒翻面了！而這裡也可說是最具難度的步驟，大家不妨先請店員示範幾個當作參考。其秘訣在於用章魚燒叉沿著鐵板凹槽邊緣下壓並翻轉麵糊。

在凹槽中多次翻轉章魚燒後，就能逐漸燒烤成可愛又討喜的圓球狀囉！而當外側呈現焦香金黃色以後，就表示章魚燒已經大功告成，此時便可以用章魚燒叉叉起並盛裝於餐盤上。

當章魚燒完成以後，接著就用桌上種類豐富的調味料來做調味吧。做為味道基底的醬汁共有6種，從醇厚溫和風味、略為強烈的辛辣口味，到店長每天親自調製的芝麻醬油等應有盡有，能一次品嘗比較多種味道差異，也可說是在蛸之徹才能體驗到的醍醐味呢。

首先先選擇做為基底的醬汁，決定好風味以後，再依照喜好撒上海苔粉、柴魚片，並淋上美乃滋等就完成了，趕快趁熱大口品嘗剛做好的美味章魚燒吧。

「就算是DIY也很好吃！」這是許多人在吃過蛸之徹章魚燒以後的共通感想，其理由就在於從自家製麵糊、配料到調味料等，每一個食材都十分講究。店家堅持不使用一般市售冷凍章魚，而是將章魚經過川燙後再進行切塊，因此與一般章魚燒相比，內含的章魚塊甚至還大上3倍呢！充滿嚼勁的新鮮彈力真是令人意猶未盡。

這裡不僅有最經典的章魚燒（1人份12個入）670日圓，還有提供許多加入章魚以外食材所製的菜色，像是一次能吃到章魚、蝦子及牛肉3種配料的蛸之徹燒740日圓、以及章魚味噌起司燒740日圓等都很受到歡迎。

另外，與章魚燒堪稱絕配的酒類飲品也相當齊全，其中又以用萊姆與庫拉索酒調製而成的特製雞尾酒、以及蛸之徹沙瓦（M）480日圓等最為推薦。清爽暢快的風味與章魚燒十分搭配，充滿魅力的美麗色調更是搶眼吸睛！

除了章魚燒以外，這裡也有提供大阪燒、日式炒麵等各種大阪道地鐵板料理，絕對能讓你在體驗DIY章魚燒之餘也好好飽餐一頓。

Marubiru店的店長森田先生表示：「若有任何不清楚的地方，我們都很樂意提供協助！」。而章魚燒的製作步驟不但有用英語標示，在遇到困難時店員也會很親切地前來幫忙，因此即使是初次體驗章魚燒DIY的新手們也能安心嘗試。下次有機會到大阪旅行的話，別忘了到這裡來挑戰看看喔！

Text by:K.K. Bikoo Kobo

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