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這才是「正宗大阪燒」來場大阪燒巡迴的大阪之旅吧!

這才是「正宗大阪燒」來場大阪燒巡迴的大阪之旅吧!

公開日: 2020-01-24
更新日: 2020-10-19

雖然大家都知道能品嘗到世界第一美味的大阪燒就在大阪。但對於當地的大阪人來說大阪燒是一般日常生活中常見的料理,不論是聚集餐廳的街道上、商店街、市場甚至老街裡都可以看見大阪燒的身影。因此如果你問大阪人「哪裡有好吃的大阪燒」,多數人會回答你他們常去的店家。LIVE JAPAN要介紹大家眾多大阪燒店家中,不論是誰都會舉起大拇指誇讚好吃的大阪燒名店。

一開店馬上大排長龍 千日前的老字號大阪燒「okaru(おかる)」

從地下鐵御堂筋縣難波車站走路5分鐘,位於水掛不動法善寺附近的老字號大阪燒店「okaru(おかる)」。在戰後不久還是一片荒原的西元1946年(昭和21年),安達武夫先生、Kazue夫妻一起開創的大阪燒店。現在則是由他們的孫子和剛先生繼續經營這間代表大阪的大阪燒名店。

▲在高朋滿座的店內忙裡忙出的店主,安達和剛先生

小編挑選了平日造訪,但即使是晚上5點開店營業前的10分鐘抵達,店門外已經有6個人在排隊了。一到了5點整,馬上就被引導至店裡入座,但裡面已經高朋滿座。這間店的座位都是中間夾著鐵板的四人座位,因此沒有一個人用餐的顧客。就像是與家人或是親朋好友聚在一起吃火鍋般的感覺,洋溢著大阪人喜愛的交際氣氛。

▲大阪燒會端到顧客面前的鐵板煎製。

首先,點杯生啤酒(500日圓)和菜單上一品料理最上面的鹽烤花枝(800日圓)作為下酒菜。

大阪燒和炒麵都點了可以選2樣佐料的「特上」(900日圓)。大阪燒選擇了豬肉和牛絞肉、而炒麵則點了豬肉和章魚。將鐵板的電源打開後,老闆會親自在面前料理大阪燒,只有炒麵會先在廚房炒過後再端到鐵板上。

燒燙的鐵板上淋上油,粉、高麗菜和絞肉一起攪拌。這就是大阪風!完美的技藝,根本是職人等級。

將剛剛攪拌好的料以圓形形狀放到鐵板上,上面再加上豬肉片。之後再蓋上蓋子悶燒。

稍微悶烤了一陣子後打開蓋子,整個翻面後以鐵鏟用力的從中間下壓。

在這個時候鹽烤花枝剛好端出來了。

花枝也事先切好適當的大小,一面還有用刀子劃過。這裡的花枝會提供奶油去烤,而且奶油很相當的大塊。

煎烤過的花枝香氣四溢和啤酒好搭。正想著說這真是太美味的時候,大阪燒也好了!

醬料有甜味和鹹味兩種,撒上鰹魚粉、海苔粉後,最後以美乃滋畫上通天閣的圖案。

大阪燒的表面堅脆、裡面的絞肉油脂融化在裡面,柔滑輕盈的口感。加上紅薑的提味,洋溢著大阪老街風情。

大阪燒幾乎快吃到一半的時候,炒麵出來了。炒麵看起來是吃不膩的醬汁口味,裡面還有豬肉和章魚,口味豐富。

店裡也有在排隊等待的顧客,吃完了就趕緊去結帳了吧!踏出店門後發現有一群來自東京的大學生也正在排隊,大阪的大阪燒肯定能讓大家氣氛更熱絡吧。

雖然2014年時曾經改裝過,但這標準的大阪風格外觀彷彿能感受到和大阪燒同等的歷史感。

  • Okaru
    おかる
    • 地址 大阪府大阪市中央区千日前1-9-19
    • 聯絡電話 06-6211-0985
    • [營業時間]12:00~14:30L.O. 17:00~21:30L.O.
      [公休日]星期四、每個月第3個星期三

Text by:140B

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