對於關西人來說、章魚燒是非常貼近生活的食物。有時候當主食、零嘴、下酒菜、PARTY的主餐、或是招待貴賓的料理等，讓你出乎意料地出現在各式各樣場合中。雖然是這麼說，筆者對於它的歷史或是文化也無法詳細說明，在家裡自己烤時也是完全的自我流。

「雖然在電視上等會聽到，但實際上在關西人家裡真的有烤章魚燒的機器，而且還真的會拿來當晚飯吃耶」聽到從關東來玩的親戚們驚訝地說時，雖然筆者非常得意，但可惜如果再問得更深一點的話就無法回答了。於是，筆者決定帶著還在念小學的雙胞胎小孩（兒子和女兒）以及姪子，外出上一堂校外教學。

「道頓堀小麥粉博物館」位於道頓堀通，從御堂筋往堺筋的方向，剛好就在正中間這附近、大河豚的旁邊，地標是一個巨大的章魚。仔細看它的腳、會慢慢的動喔。

在店前面「章魚家道頓堀KUKURU」的店員在一次可以烤84個章魚燒的大烤台上，展現專業熟練的技巧販賣章魚燒。筆者家的烤盤一次只能烤24個就常常會燒焦了，對於這個真的是看傻眼了。

感受到香氣和烤盤熱氣的歡迎、帶著雀躍無比的心情走進店裡。

雖然入口極為狹窄但建築物內部其實非常深。根據「知識」「做」「吃」這三個關鍵字、各個樓層可以體驗的內容也不同。

首先，我們來到以「知」作為主題的2樓「粉物歷史博物館」。隨著展示圖的介紹看下去，不僅可以了解到章魚燒的起源外、更可了解關於小麥粉文化的歷史。

這個展示圖內容的出處，是現在小麥粉協會的會長熊谷真菜小姐在30年前左右以章魚燒研究家活躍的的著書。筆者和她一樣都是西宮出身的，對於她自稱「宇宙唯一的章魚燒運動員」這點也很有興趣，撇除筆者從以前就覺得她非常的優秀外、不由自主地非常認真的觀賞這個展示。

雖然並不是所有的文章都有翻譯，歷代的菜單名都有英、中、韓三國語言標註，剛好在旁邊的外國觀光客也非常新奇的觀賞。

讓筆者覺得很懷念的是，昭和13(1938)年出生的父親每次在吃章魚燒時都會提起的「收音機燒」。
※章魚燒的起源，剛好是大正時代文明開化時期，當時收音機甚為稀奇，可以說是象徵那個時代的新進產品，所以才取名為「收音機燒」。

以前傳到大阪的是放入蒟蒻和紅姜的小麥粉料理，昭和初期時在裡面加入了章魚後，就成了章魚燒的由來。也有從明石的玉子燒演變而來的說法，也有說是受到「點點燒」（以前的烤盤形狀像是骰子上面印的點點，所以稱之為點點燒）的影響等、有諸多說法，不過都是以庶民的味道為本，再奢侈的加入章魚而誕生的由來是無誤的。

再來是全國小麥粉分布圖，也有存在與小麥粉間怎麼切也切不段的關係的醬汁解說圖，女兒說「來到這裡好像可以充分做自由研究呢」。原來如此，下次也要帶上筆者的父親，讓他可以熱烈的跟孫子們討論。

接著、我們就來體驗「做」。在3樓「小麥粉樣品工房 MANEKI多幸」內，可以體驗蠟章魚燒樣品製作。一人1600日幣大約45分鐘。雖然在家裡做章魚燒很習慣的孩子們，對於可以體驗做假的章魚燒這件事感到非常的興奮。

非常精緻完美的再現章魚燒。章魚是一定要的、紅姜以及柴魚片到青海苔都跟真物幾乎一模一樣。在咖啡廳或餐廳的展示櫃內通常都可以見到一整排的菜單樣品等、食品樣品是日本傳統文化之一。近年來用合成樹脂做成的樣品是主流、不過在這裡使用的是舊有的蠟工法。

這裡的工作人員會用有趣的關西腔對話奇怪又好笑。聽說最多的時候是兩個工作人員對上25個來參加修學旅行的學生! 從亞洲各國來的觀光客或許聽到「這裡沒有中文教學」後，常常會放棄參加這個體驗活動，不過製作過程並不困難、務必請來挑戰看看。完成品就是世界上獨一無二的伴手禮喔。

除了海膽、蝦子、秋葵外，還有小蘿蔔葉、雙份蔬菜…等多重選擇，可以自由選擇加料製作豐富的樣品。價錢由50日圓起跳。大螃蟹腳是2000日圓。據說為了紀念生日等，一年大約會賣出數隻（螃蟹腳）。怕兒子興頭一起來甚麼都想要加上去，所以告訴他預算多少「如果超過預算的話就用自己的零用錢付喔」。

完成！小學三年級的雙胞胎、以及二年級的姪子。約花1個小時，非常努力認真的製作。「這個放在家裡桌上。貪吃鬼爸爸絕對會去吃它」姪子對工作人員說。「不可以喲。千萬不要拿去給家人或是朋友吃喔」雖然工作人員已經慎重交代了，但聽說回去還是整人大成功的樣子。

製作樣品時耗盡所有集中力的孩子們，看到道頓堀河川旁的Glico看板後，立刻就飛奔而去了。於是筆者一個人前往地下的「章魚燒道場KUKURU匠」。在經驗老到的店員帶領之下、選自己喜歡的食材進行自助式烤章魚燒體驗。這裡是連日來極為受觀光客歡迎的一個體驗區。等了好久終於輪到筆者來進行「吃」的體驗了。

「雖然需要一點技巧，不過就算是第一次也可以烤出很美味的章魚燒喔」聽到店員這樣說時覺得非常有安心感。不過，對於出生和成長都在關西的筆者來說，烤章魚燒可是非常有自信的。

話是這樣說，當看到菜單的時候還是忍不住退怯了一下。從這整列的材料單上面選出3種以上的食材，裡面居然有山藥、海膽甚至巧克力？

挑選了具有魅力非常吸引人的大章魚外，還有完全想像不到做出來是甚麼味道的吻仔魚毛豆，最後是在道頓堀一定要點的Glico焦糖口味。

接者按照一直以往的方式來烤時，立刻連續被店員糾正。「翻面的時候必須要用兩手一個一個來，手就跟握鉛筆一樣」「雖然說倒入麵衣糊之後才開火，但材料不快點放入的話很快就會燒焦喔」，做的過程膽戰心驚。

「其實，完全的初學者反而會認真地聽講解幾乎不會失敗。自己平常有在烤、都用自我流的方式反而很慘。因為這裡使用的銅板烤盤傳導熱很快，比起家中的烤盤還要快很多，所以如果動作不快的話很快就會燒焦。在家裡翻面時是用一根戳住後翻轉，不過在店裡我們不會用戳的。是用兩根夾住後翻轉。」

最後，筆者決定回歸初心邊聽教導邊烤。巨大的章魚因為無法完全包在裡面，所以沒辦法翻面，必須要左右交互小心翼翼地慢慢烤才是成功的訣竅。店員稱它為「搖籃燒」。原來如此、因為一直左右搖晃著烤。甜點風味的焦糖燒，雖然不放入蔥及紅姜，不過為了要烤出豐滿的感覺、要放入麵衣渣。

一時間筆者的麵糊沒辦法成形，還在想著該怎麼辦的時候，店員就過來幫忙了。轉眼間就成了漂亮的圓形了。最後是獨家手法，為了增添風味會淋上白酒。這個手法聽說在店鋪裡烤時最後完成前也會做。確實、味道層次變得更加豐富的感覺。在家也想要來模仿一下。選擇自己喜歡的3種材料、就可以體驗自己做出15個「自創章魚燒」(1,500日圓)。

最後，筆者也買了經驗老道的店員烤的章魚燒8個750日圓和筆者苦戰的章魚燒來個美食大評比。

既然都來到這裡了，就坐在道頓堀河堤旁的座位享用吧。

帶著微焦顏色的章魚燒看起來很好吃，專家烤出來的外面鬆軟裡面黏稠，雖然章魚燒口味輸了，不過焦糖口味的章魚燒意外很受孩子們的歡迎！？吻仔魚毛豆口味倒是吃下後有股清爽感、非常有趣。再來，非常具有挑戰性的大章魚，腳整個飛出麵糰外的外觀看起來很可愛，就成了我們互相爭食的對象。

店員烤出來的章魚燒真的是非常美味。雖然可以在店內食用，不過和平常不同坐在河川旁享用也別有一番風味。這裡是面向道頓堀川的另一側出入口。

以上就是「道頓堀小麥粉博物館」。身為關西人也承認，在這裡不論是不知道章魚燒的外國人、或是日本國內其他地區來的觀光客都可以感受章魚燒的魅力。下次來關西遊玩時，記得一定要來這裡，好好學、好好玩、好好吃喔，跟關西人一起把正確的章魚燒文化傳遞出去吧！

Text by:140B

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