京都市民休憩好去處，圓山公園（円山公園）也是知名的賞櫻景點，每到春天總是吸引大批賞櫻人潮，初夏新綠與秋季紅葉都很精采，一年之中來訪遊客絡繹不絕，懷石料理名店「京料理志GURE（京料理志ぐれ）」就位在公園的北側。

穿過高雅門簾進入店內，推薦料理有「志GURE御膳（志ぐれ御膳）」6,400日圓(含稅)、以「雪」「月」「花」之名的迷你懷石套餐（價格依順序為8,200日圓・9,200日圓・10,200日圓），還有適合冬季吃的志GURE鍋（4,000日圓）、相撲鍋（5,200日圓）等熱呼呼的火鍋料理。

店內提供免費Wi-Fi，菜單另有英文、中文(簡體字・繁體字)版本，也有會說英文的店員，在預約時事先說明的話，對於素食者（Vegetarian、Vegan）會盡可能的配合。

關於新型冠狀肺炎的對策，入店時需配戴口罩與酒精消毒，客人用餐完畢離開之後，用餐環境進行消毒，並認真管理工作人員的身體健康狀態。

外帶便當（2,400日圓起～）到公園找一個喜歡的位置，像是葫蘆池（ひょうたん池）周圍的祇園枝垂櫻（祇園しだれ桜）樹下，來個隨性的小野餐，欣賞京都公園美景。「京料理志GURE」創業於 1913年，守護京都走過100年以上，帶著美味的懷石料理享受自然與歴史氣息。

白米是日本極為重要的飲食文化，以米飯為主角的京都料理就在「八代目儀兵衛」，巧手將季節性蔬菜、魚類以多彩姿態呈現，色香味俱全棒，眺望京都風景細細品嘗日本傳統米飯吧。

午餐招牌「儀兵衛銀舎利三色御膳（儀兵衛の銀シャリ三色御膳）」2,264日圓(未稅)為數量限定，還有「當季生魚片銀舎利御膳（季節のお造り銀シャリ御膳）」1,600日圓(未稅)等，有將近10種御膳＆銷魂的生雞蛋拌飯「美山搖籃曲（美山の子守唄）」1個191日圓(未稅)。

本店由橋本隆志先生與晃治先生兩兄弟掌管，堅持「煮好超過10分鐘以上的米飯絕對不端上桌給客人」，用傳統砂鍋（土鍋）烹煮米飯，嚴格控管品質，只將最佳狀態的米飯「銀舎利（銀シャリ）」提供給客人。

店內有會說英文的店員，並備有英文菜單，不懂日文也不需擔心，現在為了預防新型冠狀肺炎擴大，店家徹底實行消毒之外，自5月12日起午餐改採預約制，預約當天需在上午10:50之前抵達，請務必留意。

在祇園的中央處・花見小路通附近有許多和風料理、西式料理、咖啡廳等店家，其中街上的「祇園岩元」有著一種與眾不同的存在，即使時代變遷人們的喜好改變，「祇園岩元」用屬於自己的懷石料理接待上門賓客。

中午的懷石料理價格落在6,600日圓～12,100日圓(含稅)/1人、晚上的石料理價格12,100日圓～22,000日圓(含稅)/1人，服務費另計。

透過店家所精選高級魚類的生魚片或當地採收的京野菜，感受四季賦予的美味，近江和牛與近江軍雞也是很有人氣的食材，吃過的人都說讚～體驗京都季節與自然變化的絕佳機會。

「日本料理 嵯峨野」開在京都公主日航酒店裡，飯店附近有多寺廟神社佛閣、商業設施與金融機關，是京都觀光跟商業的主要據點，在充滿高級感的氣氛下享用宴席料理，優雅加倍。

「日本料理 嵯峨野」菜色與擺盤非常講究且多樣化，特別是鮮魚種類眾多，配上蔬菜・肉類而成的「和御膳」2,800日圓(平日限定)、「祇園御膳」3,800日圓，都是高貴不貴的優質選擇。

對抗炎炎夏日，料理長推薦清涼爽口的「鱧魚涼麵（鱧冷やし麺）」1,800日圓，口感細緻的鱧魚經常出現在京料理中，晚餐價位6,000日圓起～「料理長宴席（料理長おまかせ会席）」15,000日圓，可依價位內容進行挑選。
來「日本料理 嵯峨野」感受日本四季之美，品嘗頂級宴席料理。(以上價格均包含服務費・含稅)

目前店內工作人員均配戴口罩、入店時需配合戴口罩與測量體溫、酒精消毒，另外，座位與座位之間保有一定的距離、包廂・座席有人數限制等預防對策。

「津田樓（津田楼）」面對祇園・花見小路通，建築本身為大正時代的茶室（お茶屋），是藝妓・舞妓跳舞表演的場所，不但有著祇園特有的華麗氣息，也反映出大眾文化與面貌，換種不同的方式感受日本歴史與傳統，走進京風宴席料理世界。

當季盛產蔬菜、魚類，將食材香氣發揮到極致，中午的「TSUDARO膳（つだろう膳）」與夜晚套餐所使用的餐具都是由老闆村田理如先生千挑萬選出來的，並在晚餐・酒吧時段提供簫（尺八）與三味線表演，瞬間轉換時空回到過去！

店內實施新型冠狀肺炎預防對策，徹底進行酒精消毒、店員配戴口罩、座位數量限制等。（酒吧目前暫停營業）

1樓「SITSURAE（しつらえ）」以及寬廣的「跳舞場地（踊り場）」會有藝妓・舞妓過來表演，另有簫或三味線的演奏，整個超級夢幻。

京都市內大大小小巷子錯綜複雜，尤其是祇園附近一帶更是容易迷路，位在御幸町通上的「懷石近又（懐石 近又）」超過200年以上歷史的京都典型町家建築，顯得格外有存在感。

夏季(6月～9月最後一天)限定的懷石午餐8,000日圓(消費稅・服務費另計)、晚餐13,000日圓(消費稅・服務費另計)起可選日式包廂用餐。前菜（先附）、燉煮料理（椀物）・炸物（揚物）等，品嘗日本四季蔬菜與大海鮮味，午餐在吧檯座位另有6,000日圓(消費稅・服務費另計)的迷你懷石套餐，店家對於素食者（Vegetarian、Vegan）也能盡可能的配合。

2020年7月1日開始販售外帶專用的「季節便當（季節のお弁当）」，分為5,000日圓與7,000日圓(以上均為未稅價格)共2種，春秋冬季節限定，將正宗京都懷石料理打包回飯店也個蠻不錯的選擇。

因應目前新型冠狀肺炎對策，提供了九折優惠，另有外縣市寄送服務，價格為7,800日圓(可打九折、未稅・運費另計)，活動結束日未定。

店內有會說英文的店員以及免費Wi-Fi，非常貼心，現在為了預防肺炎傳染擴大，門的把手與桌子等客人經常觸摸的地方都會用酒精或次亜塩素酸水進行消毒，吧檯座位與座位之間留有一定的距離。

走進「國家文化遺產（国の登録有形文化財）」建築，親自體驗日本長遠歷史與精緻料理吧。

懷石料理・宴席料理歷史悠久，每家店都有屬於自己傳承多年的味道，各有不同層次的魅力，下次到京都・祇園試試有別於日常的高級料理，更加貼近日本傳統飲食文化吧！

Written by:DALI CORPORATION, Inc. 加藤　學

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