在數個產地中，神戶牛是被列為最高等級的。加上有兵庫縣北部但馬地區山裡有大自然恩惠的環境，隨著生產者細心的照顧下，而使細小的霜降油花分佈到均勻漂亮，這就是最大的特點。加熱後油花化開，絕妙的柔嫩度，彷彿就融化在舌尖上。

在神戶市JR三宮站的周邊地區，有很多家餐廳都能品嚐到這如此美味的神戶牛。這回從這之中為大家介紹，中午也有營業，而且用親民的價格就能品嚐神戶牛的餐廳吧！

首先第一家是「神戶牛排 彩Dining」，此店最出名的就是有鐵板燒吧檯式座位，讓鐵板燒師傅在眼前為顧客烹煮服務。從三宮站往西走約10分鐘，再從主道路走到小巷內後面有一棟建築物的地下室就是此餐廳。

下樓梯進入店內後，有三個鐵板吧檯。其他還有能坐8位左右的一般座位，寬敞的空間令人印象深刻。店內裝潢以單一色調的深淺為基調，風格很時尚，店內的氣氛就像是有沈穩感的大人空間。

小編點的是在午餐中最受歡迎的「嚴選神戶牛排A套餐（80g)」。雖然說是午餐，但從季節蔬菜的濃湯、彩蔬沙拉再加上季節的燒蔬菜，然後主餐的神戶牛排，還有附上白飯或是麵包，咖啡或是紅茶，是非常正宗的套餐！這樣的組合只要花不到四千日圓就能品嚐，真是令人大吃一驚。

由對蔬菜有專業知識的蔬菜師嚴選出當季的蔬菜，讓顧客能夠充分品嚐到這當季的蔬菜，是這家餐廳最大的特點。在煎煮之前，師傅會向客人說明各種蔬菜的產地等。

聽說蔬菜是以當地的產物為主，而且是嚴選出當下最美味的蔬菜。不管是哪一種蔬菜，外觀看起來顏色都很鮮豔漂亮。

師傅細心的煎好蔬菜，煎的時間也拿捏剛好，再將蔬菜放到盤子上的燒蔬菜。加上安地斯山脈的石鹽品嚐後，有一點微微的甜味，可直接吃得出食材原有的簡單味道。

接下來就是今天的主角，神戶牛登場。淋上白蘭地，耀眼吸睛的火焰秀！火焰秀的震撼感不間斷，為小編演出一段平常看不到的表演。

用影片讓大家欣賞一下師傅煎煮牛排的樣子。在特別訂製厚3公分的厚鐵板上，豪邁地煎製神戶牛。鐵板從開店前就會開火一直保持在高溫下，一氣呵成煎煮才能鎖住食材的美味。不由自主的看得入迷後，彷彿轉眼間就煎煮好一樣。

請看！這火候拿捏剛剛好。入口即化的柔嫩口感，彷彿咬個2～3下左右後就會融化一樣。放入嘴巴的瞬間，最高級的A5等級神戶牛的鮮甜味，全部在嘴裡散開來！

調味上只有用胡椒鹽，與在火焰秀中使用的白蘭地。感覺沒有添加其他不必要的調味，這是對肉質有自信的表現。

在放上蒜片的盤子上，將牛排切好放上後提供給客人。品嚐時可沾安地斯山脈的石鹽，或是有添加直七果汁的柑橘醋。所謂直七就是在高知縣採收甜味與酸味都適中的柑橘。味道清爽的柑橘醋可以綜合一下肉的油質，就不會感到太油膩，能夠繼續接著享用美食！

也有台灣等國外的媒體等有介紹此店，有眾多從國外來的客人會到此店用餐。想要品嚐稀少且價值又高的最頂級肉質，總而言之就是想用親民的價格就能品嚐優質肉質的話，就非此店莫屬！

接下來要介紹的是，知道的人才知道的人氣店家「廣重」。所在位置從三宮站往北走約10分鐘。

太厲害了！隊伍排這麼長。大家為了好吃的神戶牛，下雨天算什麼。這家店是賣完敬請見諒。聽說當天進貨的份量全部銷售完後，經常晚上就關店休息。是超越傳聞的超人氣丼飯。

「廣重」是使用神戶牛的牛丼專賣店。菜單只有牛丼、蛋與啤酒。這簡潔度很有男子漢的氣度。

為了品嚐極好的牛丼，就要與大家競爭這僅有一點點的座位。

等呀等終於等到與牛丼面對面。冒出熱呼呼的熱氣，聞到秘傳甜辣醬汁的香氣，讓小編整個食慾大開！點餐後廚師馬上開火，一片片的牛肉把整碗飯都蓋滿。然後在加上青紫蘇、長蔥、獅子唐青椒。

首先先夾1、2片牛肉，像壽喜燒那樣沾蛋汁。一口品嚐下去後，真的非常多汁美味。整個被牛肉的柔嫩度嚇了一跳！與其說是在吃牛丼的牛肉，更像是在吃高級老店的壽喜燒的感覺。每一片牛肉都很大片，感覺超級奢華。

之後是老闆推薦的吃法，將蛋加在丼飯上。原來如此，這牛丼有兩種美味的吃法喔！醬汁是以醬油為基底，味道不會太重。味道剛好且不會那麼甜，不會破壞牛肉的味道，能盡情的品嚐！醬汁中有一個隱藏版味道就是辣椒的發酵調味醬「Kanzuri」，是讓人為之一驚的風味。這個隱藏版味道讓肉的油脂變得更加爽口了！

笑容燦爛的老闆菱井廣重先生。在兵庫縣內的幾個地方經營義大利料理餐廳大約有19年左右，是一位有各種經歷的老闆。

聽說當初開這家店的機緣是，老闆想說難道不能用親民的價格，讓大家品嚐到人人都愛的高級食材神戶牛的牛丼嗎？所以就在廚師的料理人生20週年的2012那年，想法為之一變而開了「廣重」這家店。雖然現在有提供神戶牛牛丼的店家到處都有，但以當時還是牛丼=速食的時期來說，是一個劃時代的轉變。

廣重最堅持的是不會事先做好，而是在最佳的時間點開火烹煮後提供給客人。肥肉的部分較少，油花分佈均勻，看上去就知道是上好的牛肉。

因為牛肉是將量集中一起進貨，所以能以量制價。聽說之前在義大利料理餐廳時有很多員工，但因為現在只有一個人，所以也沒有人事費用。接待客人與烹煮全部都是一個人負責完成，這有多辛苦呢？感覺這就是一家按照老闆的心思而成立的店。

即使沒有做任何的宣傳，也成為大家討論的話題店家，現在連電視或是雜誌也會蜂擁而來取材。聽說從國外來的遊客或是前來出差的出差者，只要來到神戶時就一定會到此店用餐的人很多。小編完全能夠理解。難道不想品嚐這碗，就算是等超長的時間也能讓一筆勾消的牛丼嗎？

最後為大家介紹的是「神戶牛排 Propeller」，所在位置是先從三宮站步行5分鐘，再從神戶國際會館稍微往下走一點。這是一家不會讓人感到緊張，可輕鬆自由地品嚐神戶牛排的超人氣餐廳。

店的外觀完全沒有牛排餐廳的感覺，氣氛反而像是可愛係的咖啡廳。

店內裝飾著許多古董小物，有一種家的溫暖。店內的風格有很有品味，整個空間讓人以為是哪裡的異人館。

將牛排煎到半熟，牛排厚實且一口咬下後超級柔嫩～！然後熟度剛好彈力十足，是帶有紅色肉汁的牛排。濃郁的味道，讓人隨時都想要品嚐。

牛排與配菜放置在同一個盤子，整個配色也很好，彷彿就像是西餐廳一樣的感覺。牛排已切好讓大家方便享用，在座位上除了有刀叉以外，也有放置筷子喔！廚師說：「希望大家能用筷子品嚐上好的牛排」。

味道上幾乎沒有做任何調味，用食材本身的味道來決定勝負。醬料有玫瑰鹽、洋蔥醬汁、花生醬汁等3種。廚師推薦的是使用花生奶油的花生醬汁。微微的甜味與有點刺激的辣味，將牛排的味道帶出來。

此店的牛排並不是用鐵板煎，而是在烤網上炙烤，這是此店的特色。

向高原廚師請教後，因為神戶牛的油花分佈細微，會有很多油質，用烤網炙烤可以去除不必要的油脂，所以用這較健康的方式炙烤。也有慢慢將牛排的鮮甜味鎖住的效果。

也很推薦可以搭配牛排品嚐紅酒。店內準備的紅酒，加上當地的紅酒，及各國的紅酒平常都有準備30種以上。

在店內有掛上許多幅繪畫作品。其中也有在繪畫迷中相當知名的草間彌生之作品。在店家的南側有一間繪畫教室，聽說繪畫迷會經常到此店用餐。

對於觀光客就不用說了，這家有高級感且讓有種安穩感的餐廳，也很受到當地的神戶女士太太們的歡迎。「Propeller」雖然是一家提供高品質牛肉的餐廳，但卻像是一間有些復古懷舊的西餐廳一樣，且帶有輕鬆自在感。大家一定要來此店品嚐一下喔！

「入境隨俗。在神戶吃神戶牛」（笑）來到神戶遊玩時，在自己喜愛的神戶牛餐廳品嚐最頂級的神戶牛吧！

Text by:Advision
※本文為2019年的資訊，最新消息請至官網確認
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