「魚酒」位於距離JR札幌站3分鐘、與地下鐵札幌站24號出口僅需步行1分鐘的NC北專北三条大樓裡面，店鋪在地下一樓，在大樓的入口處有一個魚圖案和店名的招牌看板，認這個準沒錯。

札幌的壽司店多到數不清，但提供吃到飽的店家就相對少了許多，尤其在水產資源減少、價格日益增長的現今，能像「魚酒」這樣用划算價格，吃到從漁港進貨的當季鮮魚的店家更少了。除了壽司之外，也有生魚片、醬煮魚、炸物、熱炒等，活用各式各樣的烹飪技術來為顧客提供美味好吃的魚類料理。

店裡除了一般的桌位，也有可供4～5人使用的包廂。因為包廂是私人空間，可以不必顧慮其他顧客，自在品嘗美食。

那麼就由「魚酒」的店長－泉大地先生來為我們介紹一下「魚酒」的特色吧！

泉店長：「本店主要提供吃、喝到飽，有和食、海鮮、肉料理、鍋物等各式各樣的菜餚可供選擇。壽司吃到飽基本上會有幾種不同的方案，實際價格與供餐內容會依據平日假日、入店時間而有不同。入座後會先提供店家自選壽司5貫拼盤當作起頭，先吃完這些之後再自己加點。為了避免浪費食物，每次加點最多5貫。

用餐時間是120分鐘，食物的最後加點為結束的45分鐘前，飲料則是30分鐘前。喝到飽的飲料有無酒精飲料、日本酒、紅酒、調酒等各式各樣，壽司也是種類豐富，不管誰來都能吃得開心滿足！」

這次選了可以吃到最多款壽司的「吃喝到飽方案（食べ飲み放題コース）（3,700日圓）」來挑戰，不過菜單只有日語，如果不懂日語的話可以參考這篇文章來點餐，但有些食材會因進貨狀況而有售罄的情形，還要多加留意囉。

加點時只要把要吃的料理，用手寫的方式寫在桌子上的加點單上，再按服務鈴請服務生來拿加點單即可。對於觀光客來說要自己手寫點單可能有點難，如果擔心也可以口頭告知服務生要吃的品項，讓工作人員代寫即可。

首先是由泉店長直接推薦上桌的5貫壽司。

泉店長：「選了5貫即使是不常吃壽司的人也不會太抗拒的壽司，包含最經典的鮪魚（マグロ）、新鮮無腥味的鰤魚（ハマチ）、在店內調味製作的鮭魚（いくら）和海鮮肉膾（海鮮ユッケ），以及才剛處理分切的鯛魚。」

登場的5貫壽司都是品質優秀的高級食材，尤其鮭魚和鮭魚卵皆為要價不菲的逸品。食材的鮮味與醋飯的酸味相得益彰，好吃到一動口就停不下來，5貫壽司一下子就吃光光。

把當作起頭的5貫壽司拼盤吃光之後就可以來加點了，每次加點最多5貫，每種類最少1貫，所以最多可選5種。壽司的尺寸大小很剛好，想多吃幾種口味也不怕一下就吃飽。提醒大家這邊的壽司都是沒有放哇沙米的，需要的人可以自己取用桌子上的哇沙米。

第二盤的5貫壽司分別是赤貝、鮭魚（サーモン）、明太、蔥鮪魚（ねぎとろ）、蟹味噌（かにみそ）。

所謂的「明太」也就是明太子，是將阿拉斯加鱈魚的魚卵用辣椒醃漬過後的加工品，有刺激的辛辣味。「蟹味噌（かにみそ）」也就是中文常說的蟹膏，是蟹殼內側半液態半固態的的稀有部位。如果能懂這2貫壽司的美味，那可以說頗懂日本美食的精妙囉。

在壽司專家之間有「先從味道淡清的白肉魚開始吃，再逐漸品嘗味道濃郁的食材會比較好」這樣的說法，但既然是來吃吃到飽，那麼「盡情品嘗自己愛吃的」也絕對沒問題！如果不是很常吃壽司的話，那麼就拿著菜單慢慢一道一道點來吃，找找最合自己口味的食材吧！

第三盤稍微換個風格，點一些不一樣的壽司來吃吃看。最近用肉類食材來製作的「肉壽司」也不少，像這個「生火腿（生ハム）」就是肉壽司的一種。接著是「玉子燒壽司（たまご）」，壽司店裡會出現玉子燒的原因是個謎，有人說是因為從玉子燒的調理方式就能知道一位廚師的功夫等等，理由眾說紛紜，至今沒有明確定論。「醋醃鯖魚（〆さば）」選用為了保持新鮮而用醋醃漬過的鯖魚，在料理美味度上下足了工夫。「豆皮壽司（いなり）」是用煮過的甘甜炸豆皮來包裹醋飯，無論大人還是小孩都會喜歡吃。

這4款壽司吃起來都相當清爽，推薦給想要換個口味的人。

與日式美乃滋結合的「美乃滋系列」是充滿日式風格的創意壽司，很有日本當地料理的感覺。美乃滋和醋飯都有用到醋來製作，搭配在一起吃也很搭。如果是第一次吃壽司的話，推薦選用了美乃滋的壽司當入門款準沒錯哦。

接著來選些當季高級食材，其中又以滋味芳醇的海膽（うに）特別受歡迎，由於海水溫度升高等緣故，海膽的漁獲量逐年減少，使得海膽越來越稀有貴重。

其他還有口感彈牙的螺貝（つぶ貝）、Q彈的花枝（イカ）、甘甜的帆立貝（ほたて）、嫩滑的吻仔魚（しらす）等等，都是要趁現在盡量多吃的美味逸品，能在被列入吃到飽品項中實在讓人感動不已呀。

想要口味多點變化建議中間可以點肉壽司來吃吃，尤其「魚酒」的肉壽司有牛有鴨等等，種類相當豐富。「牛板腱（ミスジ）」是附著在肩胛骨裏側的腿肉，一隻牛僅能取約2kg，在壽司店也能吃到超奢侈！而牛板腱的日文漢字可以寫作「三筋」，因為這部位的肉正中間和上下含有三條筋，便以此為名。

快到最後加點時間了，趕緊來點最後一盤吧！要是有吃到印象深刻的可以再點來吃，或是有哪些有興趣但還沒吃過的也可以趁著機會嘗鮮，想吃什麼都能自由點。

其中小編最私心想推薦的，是來到北海道絕對要吃的「北寄貝（ほっき貝）」！咬起來口感彈嫩，隨著咀嚼甘甜味會在口中擴散開來。而且北海道的苫小牧市是全日本北寄貝漁獲量最多的地方，也是當地的名產食材，富含牛磺酸、鈣質、鎂、鐵質等多種礦物質，對於恢復旅途疲勞也很有效果，推薦一定要加入吃到飽的必吃品項唷。


來「魚酒 札幌店」吃壽司吃到飽，到最後即使肚子已經裝不下了，卻因為實在太好吃而讓人捨不得停下筷子呀～平常想盡情大吃壽司恐怕會讓荷包瘦一大圈，所以推薦想要盡情品嘗各種北海道壽司的人選擇吃到飽會更划算！下次到札幌玩的時候不如就安排一餐來吃個過癮囉！

實施中的新冠肺炎防疫措施
店内及設備等消毒・除菌・洗淨／設置除菌・消毒液／室內換氣通風／工作人員佩戴口罩・洗手・消毒・漱口・測量體溫／顧客請配合佩戴口罩

外語服務
無

Text by:Masakazu
※本文內容為2022年5月的資訊。詳細最新情報請參閱官方網站。

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