店址距離地下鐵薄野車站約3分鐘路程，從4號出口出來之後往南，沿著霓虹燈四射的道路前進，很快就會看見一處掛著許多旗幟的建築物，這就是這次的目標－黑毛和牛吃到飽燒肉店「炭火燒肉 一発ドン」。因為可以直接沿著薄野市場的道路走過來，不用東繞西轉，第一次去也不用太擔心會迷路。

店內裝潢統一為單色調，走高雅時髦的成熟風格。座位有吧台、分隔開的私人包廂、能夠容納多人的大包廂等等，最多可供50個人用餐，無論是獨自前來還是帶團都OK。

吃到飽方案分為燒肉A方案（2,000日圓起）、燒肉B方案（3,000日圓起）、燒肉C方案（4,000日圓起）、特別黑毛和牛方案（6,000日圓起），一共4種，可以根據自己的預算來選擇。

「Ippatsudon」的吃到飽除了肉品之外，還有石鍋拌飯、冷麵、牛骨拉麵等各種主食類料理，用餐尾聲想要來點主食填飽肚子最後的空位也完全沒問題，CP值超高，非常適合想要大啖美食的朋友。

「特別黑毛和牛方案」為C方案加上黑毛和牛吃到飽的特別方案，前者有人氣北海道和牛的牛五花、橫膈膜、內臟肉、成吉思汗烤肉等等，選項超豐富。特別黑毛和牛方案則是加上牛舌、和牛牛五花、和牛橫膈膜、和牛沙朗肉等厚切系列，還有包含稀少部位的黑毛和牛拼盤等品項，是個超奢侈享受的用餐方案。

看見菜單裡提供的選項這麼多，一定很想要全部吃上一輪，但無奈胃容量及時間都有限，所以點餐時還是要考慮一下自己能否吃得下、吃得完，盡量點些真的很想要吃的東西才是上策。

除了肉品之外，也有提供下酒菜、丼飯、麵類等居酒屋常見料理。店裡除了備有外語菜單，日語菜單上也有照片可以參考，就算看不懂日文也不怕點餐遇到麻煩哦。

那麼小編就趕緊開始挑戰啦！究竟這回能不能夠吃好吃滿、吃個划算呢？就讓我們繼續看下去！

一開始先點了只有選特別黑毛和牛方案的人才能吃的「上等牛舌（上牛タン）」，和「本日黑毛牛拼盤（本日の黒毛牛盛り合わせ）」。牛舌吃起來Q彈脆口，是許多日本人吃最愛燒肉最愛的一道。

下一道是本日的黑毛牛拼盤，這天的拼盤有三個部位的肉品，分別是牛五花（肋骨周邊的肉）、橫膈膜肉，以及一隻牛僅能取4kg的稀少部位－牛腰脊心（牛中腹靠近腰脊的肉）。因為「Ippatsudon」是直接進購整隻北海道產高品質黑毛和牛，所以運氣好的話有機會可以吃到平常少見的部位。

使用桌上擺的七輪炭火烤肉架來烤，常常聽到人家討論「炭火跟瓦斯，用哪種方式烤肉會比較好吃？」的話題。有一派說法是認為炭火的紅外線量比較多，可以將肉的中間部位確實烤熟，而且油脂低落在炭火上所冒出的煙能讓肉有些微煙燻效果，吃起來會更棒。　※各方看法有所差異，此處僅供參考。

烤牛舌時要放在火爐溫度最高的地方來烤，並且將表面烤到有紋理出現，但也要注意不要烤到焦掉了。放上烤盤之後，看到表面有點捲起的時候就可以翻面，等到生肉的紅色消失時就可以吃囉。每個部位的肉品燒烤方法也都不一樣，也可以直接問店員該怎麼把肉烤得更好吃。

除了黑毛和牛之外，還有雞、豬、羊等各式各樣的肉品可供選擇。店長佐藤光先生表示：「使用特製醬汁的成吉思汗烤肉也很受歡迎哦。」其中使用高級豬肉「薄野茜色豬（すすきのあかね豚）」的成吉思汗烤豬肉，是取得全國食肉檢定委員會舉辦的專業評鑑「肉博士1級」資格的料理長，在無數堅持下細心推出的一道逸品。

「薄野茜色豬」是經營Ippatsudon及多間餐飲店的APR集團，所創立的獨家品牌豬，因為生肉的色澤粉紅如夕陽一般，便以日語的「茜（あかね）」來命名。這些豬隻都是在北海道余市町的契約農場所飼育，過程中徹底管理溫度以降低豬隻們的壓力，讓豬隻在生長過程中更為健康無憂。

這次在眾多品項中點了成吉思汗烤豬肋排，先豪邁地整塊肉放上去烤，烤完再用剪刀剪成方便食用的大小即可。吃起來既有彈力又柔嫩，醬料受熱後所散發的香氣更是萬分刺激食慾。

第6道點了「黑毛和牛 厚切沙朗（黒毛和牛 厚切りサーロイン）」，可以直接吃到肉本身的脂肪甘甜與滋味，是肉食主義者絕對難以抗拒的一個部位。烤沙朗牛排的訣竅是將單面一次烤熟後再翻，不要一直來回翻面，用大火將表面烤得微焦時大概就是五分熟，可以拿起來吃囉。

像這樣可以豪邁大方點這麼大塊的肉來吃，正是吃到飽的醍醐味。

日語的內臟肉品稱作「ホルモン」，通常一整隻牛的重量有一半是可食用肉，可食用部分的4成會是內臟肉，算是牛肉分切過程中的副產物。

照片中白色圓盤裝的是稱作「丸腸（マルチヨウ）」的牛小腸，因為切面是圓形所以稱之為丸腸（「丸」在日文又有圓形的意思），吃起來彈力豐滿、油脂豐富。黑色方盤內裝的是「牛瘤胃（ミノ）」，是牛的第一個胃，味道比較清淡，咬起來脆脆的。順帶一提因為牛瘤胃的外觀在日本人眼中很像古時候的簑衣，因此才會將這個部位稱作「蓑（みの）」。

烤內臟肉品時，記得要放在溫度較低的烤網外側慢慢烤，確實烤熟後再吃。吃起來表面有點脆脆的，而中間又保有軟嫩才是最理想口感。而內臟肉品通常會有一個特殊的味道，建議可以搭配檸檬去腥一起吃哦。

擁有美麗油花紋理的北海道牛，軟嫩到一放進嘴裡就好像會融化，建議烤到稍微變色就可以吃了。調味可以選擇要醬汁或鹽味，喜歡清爽風味的話可以選鹽味，愛重鹹的人則可以選醬汁，如果很猶豫的話就兩個都點點看吧。

吃到下半場時，建議可以用配料和調味來稍微為味覺增添新鮮感。像是醬汁肉品搭配生雞蛋一起吃，就會有像在吃壽喜燒一般的溫醇風味；刺激嗆鼻的山葵哇沙米搭配鹽味也很適合。多嘗試一些不同的組合，試試看哪個味道最合自己味蕾也非常有趣哦。

吃到飽時間結束前的10分鐘是最後加點，小編加點了風味清爽的牛里肌，調味選鹽味和醬汁各一盤來評比一下做結尾。牛里肌是牛隻肩膀到腰部的背部肉，顏色紅潤而口感柔軟，帶有甘甜的油脂。順便幫大家小科普一下，日語的里肌肉「ロース」是從英文的燒烤「Roast（ロースト）」誤傳而來的和製英語，有「肉品中最適合用來燒烤的部位」的意思。

快樂的時光一眨眼就結束，在限時120分鐘內吃了一共12道肉品。「Ippatsudon」從牛、豬、雞、羔羊肉等應有盡有，相信愛吃肉的人來到這裡絕對不會失望。

吃燒肉吃到飽的最大關鍵，就是要把喜歡的東西盡量吃個痛快開心！從豐富的菜單選擇中找找最合自己胃口的美食，不管是專攻黑毛和牛、所有供應的餐點都點上一輪，或是放開心大吃自己的最愛都沒問題，能夠吃得滿足開心就是划算回本囉！

實施中的新冠病毒防疫措施
館内及設備等消毒・除菌・洗浄／設置除菌・消毒液／店内實施換氣通風／工作人員佩戴口罩・洗手・消毒・漱口・測量體溫／顧客請配合佩戴口罩

Text by:Masakazu
※本文內容為2022年2月的資訊，最新資訊請參閱店家網站

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