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札幌必吃!誠意超滿的大份量拉麵「拉麵孝一郎」

札幌必吃!誠意超滿的大份量拉麵「拉麵孝一郎」

公開日: 2020-04-16
更新日: 2020-12-26

近年來大份量系列在拉麵愛好者之間特別有人氣。其中,東京港區「拉麵二郎(註冊商標)」發祥的「二郎系」拉麵,更是對全國拉麵業界影響甚鉅。這次我們來到了位於札幌、同樣屬於二郎系流派的「拉麵孝一郎」品嘗店家最自傲的一品。

目錄
  1. 「拉麵孝一郎」滿足學生胃袋的札幌大份量拉麵
  2. 對豚骨的熱情,造就了「拉麵孝一郎」美味拉麵的誕生
  3. 終於見識到「拉麵孝一郎」重量級拉麵的真本領
  4. 「拉麵孝一郎」不只份量十足,好味道更深受肯定
  5. 北海道札幌還有其他各種拉麵!

「拉麵孝一郎」滿足學生胃袋的札幌大份量拉麵

「拉麵孝一郎」滿足學生胃袋的札幌大份量拉麵

札幌車站搭乘地下鐵南北線約5分鐘,再往北24站方向徒步約3分鐘即可抵達「拉麵孝一郎」。這是一間鄰近學生街、極有人氣的拉麵店。其中,最受歡迎的就是粗麵條上擺滿了豆芽等大量配料的「koujirou(コウジロウ)」(小750日圓、中850日圓、大980日圓),許多食慾旺盛的學生、年輕職員們都經常特地前來品嘗。

拉麵孝一郎」起初在其他地方創業開店,當時除了大份量拉麵外,還提供有其他品項,但後來以店鋪搬遷為契機,為提供更有魄力的拉麵,才改以現在的「二郎系」koujirou拉麵為主打菜色。

拉麵孝一郎」店鋪是由店主夫妻二人一同經營。店主16歲就入行,曾在全國各地的知名店家修業,從而鍛練出一身好功夫,是業界裡的年輕實力派。說他人生中有一半時間都奉獻給了拉麵也不為過,對拉麵的熱情絕對不輸給任何人,腦中無時無刻都在思考著和拉麵有關的事,看著他對拉麵痴迷至此,常令旁人不禁捏把冷汗,擔心一起工作的老婆會不會也因此吃醋:「不要整天老想著拉麵,偶爾也關心我一下啦!」

對豚骨的熱情,造就了「拉麵孝一郎」美味拉麵的誕生

對豚骨的熱情,造就了「拉麵孝一郎」美味拉麵的誕生

從售票機購入餐券後即可入座,「拉麵孝一郎」店內裝飾有日式暖簾、提燈等元素,洋溢著道地日本拉麵店的濃濃氛圍。由於僅有9個吧台式座位,轉眼間便坐滿了客人。來客大多以札幌當地人為主,但在沒有特別宣傳的情況下,還是因為好口碑而吸引了不少觀光客。

拉麵孝一郎」的拉麵以豚骨湯頭為基底,雖然和口感清爽的「函館拉麵」、濃稠白濁的「博多拉麵」同樣都以豚骨為原料,但外觀與風味卻截然不同。使用部位、燉煮方式等各種差異,都會大幅影響湯頭味道。

店主表示:「在博多修業時,才第一次發現原來豚骨的煮法竟如此深奧。」令他深深受到豚骨的魅力所吸引。為了維持穩定的風味,製作時的各項環節都必須小心注意,例如火力調節、醬料搭配等。最後,再依照店主自身的味蕾與感覺來判斷,從而打造出一碗極致美味的拉麵

koujirou拉麵所採用的麵條,由一種名為「Oshoun(オーション)」的麵粉所製成,這種高筋麵粉呈現著略帶點黑的色澤,以甘甜的風味著稱,最常用於麵包的製作。

一般的札幌拉麵大多使用中粗麵條,吃起來滑溜又順口,但Oshoun麵粉做成的粗麵條卻擁有著宛如厚切蕎麥麵般的嚼勁與彈牙口感。

叉燒以豬五花肉製成,經過4~5小時的燉煮,將美味完整凝縮,軟嫩程度更幾乎是入口即化。每塊叉燒肉切成約1cm厚度,爽快地盛裝在拉麵上。這次我選擇的是麵量最少的koujirou拉麵小碗(200g)及豬肉叉燒增量(加量3片),原本以為應該很輕鬆就能吃完,但是!

終於見識到「拉麵孝一郎」重量級拉麵的真本領

終於見識到「拉麵孝一郎」重量級拉麵的真本領

送上桌來的拉麵就像「肉山」一樣驚人,叉燒肉多到連麵條和豆芽菜都看不見,雖然大蒜香氣讓人忍不住想趕快開動,但究竟應該從哪裡開始下手才好呢?

從側面角度看過去更是魄力十足。除了我點的小碗外,「拉麵孝一郎」也有提供麵量更多的koujirou中碗(300g)及koujirou大碗(500g),不少學生都輕輕鬆鬆就吃得一乾二淨,令人忍不住對發育期的旺盛食慾深感佩服。

另一種叉燒以豬里肌燉煮而成,軟嫩到筷子一夾就化開了。據說叉燒是所有拉麵配料中最費工也最耗成本的一道,但孝一郎的出手卻非常大方,只要300日圓就能加量3大片,當作啤酒的下酒菜也很不錯呢!

拉麵的醬汁以3種醬油調和而成,店主會根據當天的湯頭狀況來調整,每個細節都絕不馬虎。嚼勁十足的麵條在徹底吸飽甘甜的湯汁後,融合出的絕妙滋味可說是此處絕無僅有。

店主以前還在修業時,就非常喜歡拉麵二郎且經常前往享用。他希望:「能用自己做出的美味拉麵,讓客人們飽餐一頓。」koujirou拉麵可不僅僅是超大碗而已,更蘊含了對「拉麵孝一郎」客人們滿滿的誠心誠意。

「拉麵孝一郎」不只份量十足,好味道更深受肯定

「拉麵孝一郎」不只份量十足,好味道更深受肯定

拉麵孝一郎」不僅在日本當地,連在觀光客間也廣受好評,甚至有不少客人會直接出示手機裡的照片來點餐。店主遇到這種情況時,也會盡可能用「Small size」、「Big size」、「Rice size」等簡單的英語進行溝通。

順道一提,餐券販售機上寫著「請選擇吃得完的份量」,雖然這裡的拉麵美味程度無須懷疑,但可不保證每個人的胃袋都有辦法裝得下它。另外,「拉麵孝一郎」還有提供白飯一碗免費的服務,但點餐前請務必審慎評估自己的食量,再好好享受美味、飽餐一頓喔!

  • 拉麵孝一郎
    ラーメン孝一郎
    • 地址 〒001-0021北海道札幌市北区北21条西4-2-41
    • 聯絡電話 011-792-8424
    • 營業時間:11:30~14:00/17:30~21:00
      公休日:每週日

北海道札幌還有其他各種拉麵!

Text by:Masakazu

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