連鎖餐廳最大的魅力是安心感與穩定感，對於料理品質、内容、服務、店員對應等項目，在標準的SOP之下能維持一定的水準。不論去哪一家分店，都能受到一樣的服務且口味幾乎一致，不需擔心踩雷。

加上有時候日本規模較小的店家只收現金，連鎖餐廳的話大致上都能接受信用卡、電子支付或掃QR碼。除了旅行途中不必特別準備現金之外，結帳手續相對簡便。
北海道有各種類型的連鎖餐廳，這次介紹給大家，以北海道道內為主的肉類料理連鎖餐廳，都是北海道才吃得到的鄉土料理，以及正港在地美食喔。

羊肉燒烤料理「成吉思汗烤肉」　

北海道有著日本其他地區罕見的肉類料理與飲食文化，最為人熟知的就是成吉思汗烤肉（ジンギスカン）啦！成吉思汗烤肉是羊肉燒烤料理，使用羊肉（lamb或mutton等）搭配蔬菜擺到鐵鍋上燒烤後享用，為北海道具有代表性的鄉土料理。

日本有些地方平常也有吃成吉思汗烤肉的習慣，卻沒有像北海道這樣滲透到家家戶戶，直接化身成北海道的美食代名詞，這現象實在蠻少見的。

北海道的成吉思汗烤肉主要分成兩種，一種是將羊肉先浸泡醬汁後燒烤的「先付（瀧川式）」，另一種是生肉烤過後沾了醬汁再吃的「後付（札幌式）」。離札幌車程約一個小時的瀧川（滝川）到北海道中北部與東部地區為先付作法，而札幌近郊與北海道南西部則是後付作法，不過近幾年由於連鎖餐廳四處展店的關係，在北海道各地都能找到先付或後付作法的店家。

竟然不是雞肉！豬肉做成的「烤雞串」　

跟成吉思汗烤肉一樣，還有一個北海道特有的肉類料理「烤雞串」。日本一般的烤雞肉串是將雞肉切成一口吃的大小，用竹籤串起後經炭火等方式燒烤而成「燒鳥（焼き鳥）」，以漢字標示「焼き鳥」或「焼鳥」。但在函館、室蘭等北海道道南地區所謂的「烤雞串」，用的是豬肉唷！僅有日文平假名標示「やきとり（YAKITORI）」。字面上雖可稍作區分，但兩者的日文發音相同，連日本人都傻傻分不清楚，因此道南店家的菜單上通常會將肉的種類特別標示出來，避免搞混。

至於為什麼道南的烤雞串使用豬肉而不是雞肉呢？原因眾說紛紜，其中可信度較高的是在第二次世界大戰前，製作軍鞋需要大量的豬皮，促使養豬業興盛，豬肉價格相較之下比雞肉便宜的多，所以烤雞串也改用豬肉替代啦。

「松尾成吉思汗烤肉（松尾ジンギスカン）」堪稱建造了北海道成吉思汗烤肉的飲食文化，名氣極為響亮，1956年創業於瀧川，身為羊肉專賣店為了去除羊肉的騷味並柔軟肉質，用當地採收的蘋果與洋蔥等食材做出原創醬汁醃泡羊肉。當時在札幌有一些提供後付（札幌式）的餐廳，但松尾成吉思汗烤肉的先付（瀧川式）風格成形，並在北海道中北部和東部漸漸傳開。

松尾成吉思汗烤肉本店位在發源地的瀧川，2024年6月目前在札幌有6家、新千歲機場内2家（其中1家在美食廣場）、東京都内5家直營店，另外還有多家加盟店跟系列店舖。札幌的6家店都在離地下鐵車站走路就能到的位置，交通非常方便。

瀧川本店與札幌各店均接受預約，建議大家可以先預約起來～瀧川本店與札幌各店更有吃到飽喝到飽方案，歡迎愛吃烤肉或是想要一次吃到多種肉類的人來挑戰。

菜單內容與肉的種類依店舗有些許不同，不過每一家都是採羊肉事先醃過的先付作法。使用松尾成吉思汗烤肉特製鐵鍋，鍋子中央烤羊肉，外圍燉煮蔬菜，全部食材同時一起加熱。

首先將蔬菜擺進鐵鍋外圍，把醃泡過的肉放上鐵鍋中央，等羊肉的油脂與醬汁緩緩往下流，用這混合肉本身香氣的醬汁來燉煮蔬菜入味。醬汁十分夠味，烤過的肉跟蔬菜不用另外調味可以直接送入口中！

北海道內有許多成吉思汗烤肉餐廳，如果第一次吃有選擇障礙的話，來老字號的松尾成吉思汗烤肉就對了，好味道品質掛保證。

〇外語服務　
菜單種類：日文、英文
工作人員對應：日文

「YAKITORI一平（やきとりの一平）」為「室蘭烤雞串」的人氣店，室蘭的烤雞串（やきとり）是將「烤豬肉串燒」稱為烤雞串。道南獨有的飲食文化中，尤以室蘭周邊區域為主的傳統在地美食。室蘭烤雞串主要使用豬里肌＋洋蔥用竹籤串在一起，沾滿醬汁後經過炭火燒烤，盤子上附有西洋黃芥末可自由沾取。而函館等地的烤雞串則改用豬里肌＋長蔥，或是只有單純豬里肌（無蔬菜），跟室蘭的豬里肌＋洋蔥吃法不同。

YAKITORI一平於1950年在室蘭創業，為室蘭烤雞串的在地老店，2024年6月目前室蘭有3家、室蘭近郊的登別／伊達各有1家、札幌2家分店。室蘭本店可吃到最傳統口味的烤雞串，長久以來日復一日生起炭火營業的專業姿態超級迷人，深受本地民眾與遊客愛戴。

店裡烤肉的木炭，選用的是火力夠強、濃煙及雜質不易沾附在食材表面的備長炭。職人把肉串擺上炭烤台，待肉的兩面出現燒烤痕跡之後，整個沾進醬汁接著繼續烤，在肉汁還殘留的狀態下沾了醬汁燒烤，不但能鎖住肉汁，肉串也能吸取更多醬汁的美味。

來YAKITORI一平除了必點的室蘭烤雞串，亦有雞肉、牛肉的各個部位做成的串燒，還有包了小番茄或鴻喜菇的豬五花串燒、炸物、燉煮料理、沙拉、茶泡飯、豬肉蓋飯等美食，飲料有啤酒、沙瓦、日本酒、燒酒、葡萄酒、威士忌等，品項選擇眾多。吃得到室蘭烤雞串之外的北海道其他美味，外帶回飯店再享用也不錯。

〇外語服務　
菜單種類：日文、英文
工作人員對應：日文

「鳥SEI（鳥せい）」販售若雞（童子雞）炭火燒烤、炸雞、串燒等經典肉類料理，細火慢烤烤出的大塊雞肉香氣逼人，炸雞口感清爽不油膩，評價非常好。

鳥SEI創始於十勝的清水，主要開在包括帶廣的十勝地區內，對當地居民是再熟悉不過的雞肉料理連鎖餐廳，2024年6月目前在帶廣有5家店、帶廣以外的十勝地區有6家店、札幌／釧路／室蘭地區各有2家分店。

鳥SEI使用的若雞來自十勝地區中札内的契約農場，據說腥味較淡且油脂少、味道富有層次。

鳥SEI的招牌「炭火燒烤（炭火焼き）」，採用切成大塊的雞腿肉、雞胸肉、雞翅等部位加以炭火燒烤，選料不馬虎。負責炭烤的職人花上20～30分鐘真的是細火慢烤，為了不傷到雞肉本身，出動醫療等級的夾子來調整位置，在鐵網上小心翼翼烤到多餘油脂滴落後，才造就一盤表皮香酥、內部凝聚雞肉美味、鮮嫩多汁的夢幻烤雞肉。

跟上面「炭火燒烤」一樣熱賣的「炸雞（から揚げ）」，同樣是用了大塊的雞腿肉與雞胸肉、雞翅等部位，用鳥SEI的特製炸油當場現炸。炸出的雞肉完全感受不到油膩，零負擔好入口。明明是炸物，甚至比炭火燒烤吃起來還輕盈許多！這麼不可思議的口感，就要親自試吃比較看看！

這裡供應炭火串燒、炸雞、一口吃烤雞肉串、炸薯條、沙拉等多彩料理，配上啤酒、日本酒、燒酒等含酒精飲料，大口吃喝太滿足了～部分商品可以外帶，適合喜歡將食物帶回飯店或民宿慢慢享用的人。

〇外語服務　
菜單種類：日文、英文
工作人員對應：日文

講到北海道，給人大多是海產或乳製品產地的印象，其實北海道也是肉的一大產地，各式各樣的肉類料理發展出屬於當地的飲食文化。加上北海道各地的肉類料理特色不盡相同，有機會到當地就找間老字號的連鎖餐廳，好好嘗試一下吧！

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