![北海道必吃肉類料理有哪些?烤雞肉串、成吉思汗等旅遊達人推薦在地連鎖餐廳3選](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/basic/a1000566_main.jpg?20240802123425&q=80)
北海道農畜產品生產豐富,可說是食材寶庫,像是使用羊肉的成吉思汗烤肉、以「雞肉(とり)」為名,用的卻是豬肉的北海道獨創料理等,有許多當地美食與靈魂料理。還有一些評價不錯的餐飲店開始連鎖式經營,在北海道各地都能很容易找到分店。
筆者在北海道各地旅行超過15年以上,在各雜誌與網站上寫過1,000多篇介紹北海道的文章,說是北海道的旅遊達人一點也不為過!一起看看筆者的口袋名單,並快快收藏囉~
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北海道旅行時推薦選擇「連鎖餐廳」的理由
「連鎖餐廳」特有的安心、穩定感
![在北海道十勝以雞肉料理聞名的連鎖餐廳「鳥SEI」,各種烤雞肉串](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac622ec9f87.jpg?20240802123425&q=80)
連鎖餐廳最大的魅力是安心感與穩定感,對於料理品質、内容、服務、店員對應等項目,在標準的SOP之下能維持一定的水準。不論去哪一家分店,都能受到一樣的服務且口味幾乎一致,不需擔心踩雷。
加上有時候日本規模較小的店家只收現金,連鎖餐廳的話大致上都能接受信用卡、電子支付或掃QR碼。除了旅行途中不必特別準備現金之外,結帳手續相對簡便。
北海道有各種類型的連鎖餐廳,這次介紹給大家,以北海道道內為主的肉類料理連鎖餐廳,都是北海道才吃得到的鄉土料理,以及正港在地美食喔。
北海道獨創的當地肉類料理
![「松尾成吉思汗烤肉」為泡了醬汁再烤肉的「先付(瀧川式)」的始祖](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac62cfaf30d.jpg?20240802123425&q=80)
羊肉燒烤料理「成吉思汗烤肉」
北海道有著日本其他地區罕見的肉類料理與飲食文化,最為人熟知的就是成吉思汗烤肉(ジンギスカン)啦!成吉思汗烤肉是羊肉燒烤料理,使用羊肉(lamb或mutton等)搭配蔬菜擺到鐵鍋上燒烤後享用,為北海道具有代表性的鄉土料理。
日本有些地方平常也有吃成吉思汗烤肉的習慣,卻沒有像北海道這樣滲透到家家戶戶,直接化身成北海道的美食代名詞,這現象實在蠻少見的。
北海道的成吉思汗烤肉主要分成兩種,一種是將羊肉先浸泡醬汁後燒烤的「先付(瀧川式)」,另一種是生肉烤過後沾了醬汁再吃的「後付(札幌式)」。離札幌車程約一個小時的瀧川(滝川)到北海道中北部與東部地區為先付作法,而札幌近郊與北海道南西部則是後付作法,不過近幾年由於連鎖餐廳四處展店的關係,在北海道各地都能找到先付或後付作法的店家。
![「YAKITORI一平」以炭火燒烤的「烤雞串」(實際為豬肉)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac631f8ca55.jpg?20240802123425&q=80)
竟然不是雞肉!豬肉做成的「烤雞串」
跟成吉思汗烤肉一樣,還有一個北海道特有的肉類料理「烤雞串」。日本一般的烤雞肉串是將雞肉切成一口吃的大小,用竹籤串起後經炭火等方式燒烤而成「燒鳥(焼き鳥)」,以漢字標示「焼き鳥」或「焼鳥」。但在函館、室蘭等北海道道南地區所謂的「烤雞串」,用的是豬肉唷!僅有日文平假名標示「やきとり(YAKITORI)」。字面上雖可稍作區分,但兩者的日文發音相同,連日本人都傻傻分不清楚,因此道南店家的菜單上通常會將肉的種類特別標示出來,避免搞混。
至於為什麼道南的烤雞串使用豬肉而不是雞肉呢?原因眾說紛紜,其中可信度較高的是在第二次世界大戰前,製作軍鞋需要大量的豬皮,促使養豬業興盛,豬肉價格相較之下比雞肉便宜的多,所以烤雞串也改用豬肉替代啦。
肉類料理連鎖餐廳3精選
打造北海道羊肉料理文化名店「松尾成吉思汗烤肉」
![松尾成吉思汗烤肉專用鍋,中央烤肉、外圍燉煮蔬菜(照片提供:松尾成吉思汗烤肉)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac638f4fc58.jpg?20240802123425&q=80)
「松尾成吉思汗烤肉(松尾ジンギスカン)」堪稱建造了北海道成吉思汗烤肉的飲食文化,名氣極為響亮,1956年創業於瀧川,身為羊肉專賣店為了去除羊肉的騷味並柔軟肉質,用當地採收的蘋果與洋蔥等食材做出原創醬汁醃泡羊肉。當時在札幌有一些提供後付(札幌式)的餐廳,但松尾成吉思汗烤肉的先付(瀧川式)風格成形,並在北海道中北部和東部漸漸傳開。
![松尾成吉思汗烤肉瀧川本店(照片提供:松尾成吉思汗烤肉)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac63ae63b4a.jpg?20240802123425&q=80)
松尾成吉思汗烤肉本店位在發源地的瀧川,2024年6月目前在札幌有6家、新千歲機場内2家(其中1家在美食廣場)、東京都内5家直營店,另外還有多家加盟店跟系列店舖。札幌的6家店都在離地下鐵車站走路就能到的位置,交通非常方便。
瀧川本店與札幌各店均接受預約,建議大家可以先預約起來~瀧川本店與札幌各店更有吃到飽喝到飽方案,歡迎愛吃烤肉或是想要一次吃到多種肉類的人來挑戰。
![瀧川本店,烤鍋擺上桌後開火就能使用(照片提供:松尾成吉思汗烤肉)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac63c3f17b0.jpg?20240802123425&q=80)
菜單內容與肉的種類依店舗有些許不同,不過每一家都是採羊肉事先醃過的先付作法。使用松尾成吉思汗烤肉特製鐵鍋,鍋子中央烤羊肉,外圍燉煮蔬菜,全部食材同時一起加熱。
![松尾成吉思汗烤肉特製鐵鍋,將肉放在上層突起的中央部(照片提供:松尾成吉思汗烤肉)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac63db5d0c3.jpg?20240802123425&q=80)
首先將蔬菜擺進鐵鍋外圍,把醃泡過的肉放上鐵鍋中央,等羊肉的油脂與醬汁緩緩往下流,用這混合肉本身香氣的醬汁來燉煮蔬菜入味。醬汁十分夠味,烤過的肉跟蔬菜不用另外調味可以直接送入口中!
![還有羊肉排等其他料理(照片提供:松尾成吉思汗烤肉)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac63f2d2eca.jpg?20240802123425&q=80)
北海道內有許多成吉思汗烤肉餐廳,如果第一次吃有選擇障礙的話,來老字號的松尾成吉思汗烤肉就對了,好味道品質掛保證。
〇外語服務
菜單種類:日文、英文
工作人員對應:日文
-
松尾成吉思汗烤肉本店松尾ジンギスカン本店
- 地址 〒073-0032北海道滝川市明神町3丁目5-12
- 聯絡電話 0125-22-2989
營業時間:11:00~22:00(L.O.21:15)
公休日:12月31日、1月1日
室蘭烤雞串人氣名店「YAKITORI一平」
![「YAKITORI一平」的室蘭烤雞串(照片提供:YAKITORI一平)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac65a7d9980.jpg?20240802123425&q=80)
「YAKITORI一平(やきとりの一平)」為「室蘭烤雞串」的人氣店,室蘭的烤雞串(やきとり)是將「烤豬肉串燒」稱為烤雞串。道南獨有的飲食文化中,尤以室蘭周邊區域為主的傳統在地美食。室蘭烤雞串主要使用豬里肌+洋蔥用竹籤串在一起,沾滿醬汁後經過炭火燒烤,盤子上附有西洋黃芥末可自由沾取。而函館等地的烤雞串則改用豬里肌+長蔥,或是只有單純豬里肌(無蔬菜),跟室蘭的豬里肌+洋蔥吃法不同。
![YAKITORI一平本店(照片提供:YAKITORI一平)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac65e38642a.jpg?20240802123425&q=80)
![大正時代(1900年代前半)風格的本店裝潢,有吧檯與開放式包廂座位(照片提供:YAKITORI一平)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac65f57ea61.jpg?20240802123425&q=80)
YAKITORI一平於1950年在室蘭創業,為室蘭烤雞串的在地老店,2024年6月目前室蘭有3家、室蘭近郊的登別/伊達各有1家、札幌2家分店。室蘭本店可吃到最傳統口味的烤雞串,長久以來日復一日生起炭火營業的專業姿態超級迷人,深受本地民眾與遊客愛戴。
![職人在客人面前細心處理一串串烤肉(照片提供:YAKITORI一平)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac66300c2fb.jpg?20240802123425&q=80)
店裡烤肉的木炭,選用的是火力夠強、濃煙及雜質不易沾附在食材表面的備長炭。職人把肉串擺上炭烤台,待肉的兩面出現燒烤痕跡之後,整個沾進醬汁接著繼續烤,在肉汁還殘留的狀態下沾了醬汁燒烤,不但能鎖住肉汁,肉串也能吸取更多醬汁的美味。
![創業以來傳承至今的秘傳醬汁(照片提供:YAKITORI一平)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac6645ea0df.jpg?20240802123425&q=80)
來YAKITORI一平除了必點的室蘭烤雞串,亦有雞肉、牛肉的各個部位做成的串燒,還有包了小番茄或鴻喜菇的豬五花串燒、炸物、燉煮料理、沙拉、茶泡飯、豬肉蓋飯等美食,飲料有啤酒、沙瓦、日本酒、燒酒、葡萄酒、威士忌等,品項選擇眾多。吃得到室蘭烤雞串之外的北海道其他美味,外帶回飯店再享用也不錯。
![](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac6bcdca5d6.jpg?20240802123425&q=80)
〇外語服務
菜單種類:日文、英文
工作人員對應:日文
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YAKITORI一平本店やきとりの一平本店
- 地址 〒050-0074北海道室蘭市中島町1丁目17-3
- 聯絡電話 0143-44-4420
營業時間:17:00〜23:00(最後點餐時間22:00),星期日、例假日17:00〜22:00(最後點餐時間21:00)
公休日:12月30日~1月1日
若雞炭火燒烤&炸雞都在十勝老店「鳥SEI」
![「鳥SEI」料理示意圖(照片提供:鳥SEI)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac678273a38.jpg?20240802123425&q=80)
「鳥SEI(鳥せい)」販售若雞(童子雞)炭火燒烤、炸雞、串燒等經典肉類料理,細火慢烤烤出的大塊雞肉香氣逼人,炸雞口感清爽不油膩,評價非常好。
鳥SEI創始於十勝的清水,主要開在包括帶廣的十勝地區內,對當地居民是再熟悉不過的雞肉料理連鎖餐廳,2024年6月目前在帶廣有5家店、帶廣以外的十勝地區有6家店、札幌/釧路/室蘭地區各有2家分店。
![清水隔壁町的鹿追店(照片提供:鳥SEI)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac6796ac6a6.jpg?20240802123425&q=80)
![札幌琴似店店内氛圍,設有吧檯與開放式包廂座位(照片提供:鳥SEI)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac67ae119dd.jpg?20240802123425&q=80)
鳥SEI使用的若雞來自十勝地區中札内的契約農場,據說腥味較淡且油脂少、味道富有層次。
![](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac6b64d1d1c.jpg?20240802123425&q=80)
鳥SEI的招牌「炭火燒烤(炭火焼き)」,採用切成大塊的雞腿肉、雞胸肉、雞翅等部位加以炭火燒烤,選料不馬虎。負責炭烤的職人花上20~30分鐘真的是細火慢烤,為了不傷到雞肉本身,出動醫療等級的夾子來調整位置,在鐵網上小心翼翼烤到多餘油脂滴落後,才造就一盤表皮香酥、內部凝聚雞肉美味、鮮嫩多汁的夢幻烤雞肉。
![鳥SEI「炭火燒烤」(照片提供:鳥SEI)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac68d4a1f9e.jpg?20240802123425&q=80)
跟上面「炭火燒烤」一樣熱賣的「炸雞(から揚げ)」,同樣是用了大塊的雞腿肉與雞胸肉、雞翅等部位,用鳥SEI的特製炸油當場現炸。炸出的雞肉完全感受不到油膩,零負擔好入口。明明是炸物,甚至比炭火燒烤吃起來還輕盈許多!這麼不可思議的口感,就要親自試吃比較看看!
![鳥SEI的「炸雞」(照片提供:鳥SEI)](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/10/00/a1000566/img/zh-tw/a1000566_parts_66ac68e542133.jpg?20240802123425&q=80)
這裡供應炭火串燒、炸雞、一口吃烤雞肉串、炸薯條、沙拉等多彩料理,配上啤酒、日本酒、燒酒等含酒精飲料,大口吃喝太滿足了~部分商品可以外帶,適合喜歡將食物帶回飯店或民宿慢慢享用的人。
〇外語服務
菜單種類:日文、英文
工作人員對應:日文
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鳥SEI 清水本店鳥せい 清水本店
- 地址 〒089-0137北海道清水町南1条2丁目11
- 聯絡電話 0156-62-2989
營業時間:16:00~23:00(星期日16:00~22:00)
公休日:星期二(如遇假日則照常營業)
選擇老牌連鎖餐盡情品嘗北海道美食!
講到北海道,給人大多是海產或乳製品產地的印象,其實北海道也是肉的一大產地,各式各樣的肉類料理發展出屬於當地的飲食文化。加上北海道各地的肉類料理特色不盡相同,有機會到當地就找間老字號的連鎖餐廳,好好嘗試一下吧!
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一位走遍北海道,尋找壯麗景色和當地美食的旅遊創作者。 2009年從東京搬到北海道,之後便為LIVE JAPAN及其他旅遊網站、旅遊雜誌,拍攝和撰寫北海道旅遊和美食文章。擁有北海道商工會議授予北海道旅遊專家的「北海道觀光大師」稱號外,還擁有國內旅行業務管理者和旅程管理主任資格。身為跨性別者,也有經營一個支援團體,為LGBTQ創造一個更容易出行的環境,同時也在大學和公司進行演講。
※上述價格或餐點內容會有變更的情況
※除了特別註記的價格外, 其餘皆為含稅價格