在介紹函館美味的飯店早餐前，先來告訴大家選擇函館的飯店時需要注意的基本事項吧。

函館是繼札幌、旭川的北海道第3大城市，也是國際知名的人氣觀光都市，因此擁有許多種類的住宿設施。光是飯店就有從豪華、高級到中等、經濟與廉價住宿等的各種等級，除此之外也有傳統的日本旅館與青年旅館等住宿設施。

函館的飯店大多都有提供早餐服務。其中，擁有像是「函館早餐戰爭」的稱號，豪華且美味、種類繁多的早餐引起了許多話題的又以豪華、高級與中等的飯店為主，大部分都是提供自助式的早餐。

順帶一提，在函館有很多像是「函館朝市」一大早就可以享用到海鮮丼等新鮮海鮮的店家，有些人會刻意選擇只住宿不提供餐點的方案，前往「函館朝市」等地享受美好早餐時光。

不過因為函館的飯店早餐實在是非常值得品嚐，還是想要推薦大家在飯店享用豐盛早餐迎接一天的開始，然後午餐前往「函館朝市」再來一趟美食之旅也是挺不錯的呢。需要特別注意的是，因為是自助餐式的早餐，並且各個都是令人垂延的美味料理還千萬不要吃得太多以免吃不下午餐喔！

函館的住宿設施大多位於方便觀光函館的市中心，主要分為4大地區。鄰近金森紅磚倉庫與八幡坂等人氣景點的灣區（BAY）、交通便利的函館站前區、聚集了眾多函館市民的熱鬧繁華街五稜郭區與函館首屈一指的溫泉地湯之川溫泉區。此外，像是惠山等的函館郊外也有其他住宿設施，不過這次將從市中心的4個地區來為大家嚴選推薦並且介紹各家飯店。

灣區與函館站前區相鄰，因此無論選擇哪一區都不會令人覺得有太大的距離差異。而五稜郭區與湯之川溫泉區離主要交通地點的函館站則是稍微有距離，不過也不是非常的遠所以也不用太擔心。從函館站前往五稜郭區開車大約10分鐘，搭乘函館市電（路面電車）約17分鐘，前往湯之川溫泉區則是開車20分鐘，搭乘函館市電（路面電車）約40分鐘即可抵達。

如果想找能夠徒步漫遊元町地區等函館主要的觀光景點的人，建議可以選擇灣區的住宿設施，較重視交通方便的人則是推薦函館站前區的飯店。想在當地居民也愛去的熱鬧繁華街與觀光名勝的五稜郭公園、五稜郭塔附近住宿的人可以選擇五稜郭區，想盡情享受名湯的人就可以選擇湯之川溫泉區的飯店喔。

接著就要來推薦函館9間提供美味早餐的飯店。首先要介紹的4間是位於擁有眾多函館觀光的必去景點的灣區，趕緊一起來看看吧！

La Vista 函館灣飯店（La Vista Hakodate Bay ）是位於紅磚倉庫群一處，具有既復古又現代設計的度假飯店。周邊的觀光景點眾多，能夠眺望大海與函館山的溫泉也相當受到歡迎。

誘人的美味早餐引起函館早餐戰爭的正是這家飯店的早餐。飯店創業於2008年，提供了在當時相當罕見的「鮭魚卵吃到飽」的自助式早餐震驚了世人，也因此以美味早餐的飯店在日本全國打響了名號。不僅如此也帶動了周遭飯店的早餐風潮，各家飯店競相提升早餐的品質與魅力。

自助式的早餐能夠同時享用日式與西式料理。吃到飽的新鮮海鮮，除了鮭魚卵之外還有甜蝦與鮪魚、烏賊等各式各樣的鮮魚種類。隨意添加喜歡的食材，盡情享受自己專屬的海鮮丼吧！

同樣於吃到飽的鮮魚，炙燒料理也是絕對不能錯過的絕品美食！魷魚與鮭魚等的魚類、玉米和蘆筍、馬鈴薯等的時令蔬菜，能品嚐現烤的新鮮滋味。

在這裡要推薦的是剛烤好的馬鈴薯加上奶油與「醃漬魷魚（將魷魚切片之後添加鹽醃漬使其熟成的日本傳統醃漬食品）」一起享用。同時品嚐剛烤好的馬鈴薯熱乎乎且略帶鬆脆與魷魚的口感，並且感受濃郁的奶油與鹽味在口中交織而成的味覺享受。

鹽漬魚與根類蔬菜所製成的「三平汁」等北海道的鄉土料理也是不容錯過。除了日式料理之外，飯店一早烤製的豐富種類的麵包與雞蛋料理、沙拉等的西式美食、自製濃郁布丁等的甜點類都相當充實。享受超滿足的餐點內容，只能說享譽全國的美味早餐果然名不虛傳啊～！

圖片提供：La Vista 函館灣飯店

「La Vista函館灣飯店別館（ La Vista Hakodate Bay Annex）」是「La Vista 函館灣飯店（La Vista Hakodate Bay）」的高級別館飯店，開業於2023年。是為了提供給想要享受更優質住宿的人所設立的高級住宿設施。

早餐為自助式可同時享有日式與西式料理。與「La Vista 函館灣飯店」一樣除了有鮭魚卵吃到飽之外，還有黑鮪魚等新鮮魚類能夠無限追加自創海鮮丼，扇貝與馬鈴薯、魚類與蔬菜的炙燒美食都能大大滿足你的口腹之慾。

其他還有像是「成吉思汗」與「烏賊飯（將糯米塞進烏賊裡然後蒸煮的食物）」、「芋餅（將馬鈴薯搗成泥後像漢堡排一樣地煎烤的料理）」、「鐵炮汁（一種類似螃蟹味噌湯的料理）」和「石狩鍋（加入鮭魚與根類蔬菜等以味噌調味的火鍋料理）」等各式各樣豐富的北海道鄉土料理。此外，許多料理都是分別以小盤子少量提供，省了從大盤中夾取的時間且方便拿取真的很貼心呢。

早晨烤製的可頌麵包與厚片培根等的西式料理也相當豐富，濃厚布丁等的甜點更是推薦大家一定要品嚐一下喔。還可以搭配氣泡酒與當地清酒的日本酒等酒類，好好地享受一番奢侈的早晨吧！

圖片提供：La Vista函館灣飯店別館

函館國際酒店擁有3間餐廳與2個休息廳、能夠舉辦結婚喜宴或其他活動的宴會廳，是一家設備充實的都市飯店。早餐有日西中式的自助餐或是套餐可供選擇。

在自助餐的日西中式餐點當中，準備了採用大量北海道食材的佳餚約90種類，使每一位貴賓都能盡情地享用。眾多的料理各個都是絕品美食，不過其中要推薦的是絕對不能錯過的「海鮮百匯」與「涮燒牛肉」。

「海鮮百匯」是可以從鮭魚卵等許多的新鮮海鮮當中，自由選擇食材的獨創料理，味道鮮美且外表也超吸睛，非常推薦喔！趕緊來做一個屬於自己獨一無二的海鮮百匯吧！

「涮燒牛肉」是可以在餐廳內的開放式廚房看到主廚在眼前為大家現場調理的一道料理。搭配蘿蔔泥柚子醋與北海道產山葵一起享用，清爽的口感更是突顯了現烤牛肉的美味。

其他還有像是藥膳料理與加入大量海鮮製成的咖哩、在飯店內麵包店現烤的各種麵包等日西中式琳瑯滿目的料理。特別是四川超辣麻婆豆腐更是絕品！據說聞名而來的人也不少呢。是一道不僅能感受到山胡椒辛辣的酥麻刺激，也能品嚐到濃郁口感香味的佳餚。

紅酒與白酒更是從早上提供喝到飽的服務，吃肉料理與生魚片搭配美酒只能說是非常享受呢。

此外，日式御膳可以享用到「鰻魚飯三吃（ひつまぶし）」。「鰻魚飯三吃」一般來說是在飯上盛上蒲燒鰻魚的料理，然而在「函館國際酒店」則有以下3種選擇。「鰻魚飯三吃」與裝滿大量新鮮海鮮的「海鮮三吃（海鮮ひつまぶし）」、加入滿滿的軟嫩牛肉的「北海道產牛肉三吃」。不需要像自助式餐點一樣需要自己去取餐，推薦給想要度過悠閒早餐時光的人。另外也提供了北海道產當地清酒（日本酒）喝到飽服務。

圖片提供：函館國際酒店

函館世紀濱海飯店（センチュリーマリーナ函館）是一間能讓人度過彷彿就像乘坐私人遊輪環遊一般悠閒自在的住宿體驗的飯店，位於鄰近函館朝市與函館車站的便利交通位置。

提供該飯店早餐的是以遊輪在巡航時中途停靠世界各地港口的市集為概念的餐廳，能品嚐到使用北海道食材所製成的多種料理，與期間限定隨時變換菜單的世界各國料理。料理的種類甚至多達約150種。

準備除了鮭魚卵與鮪魚等豐富多樣的生魚片可供製作專屬的海鮮丼與烤飯糰等的日式美食之外，還有肉料理與雞蛋料理等的西式餐點、麵類與點心等的中式料理，各式各樣的佳餚令人食指大動。另外也有提供多種使用玄米和蔬菜的養身菜單。

在盡情享受函館特有的豐富海產的同時，也千萬別錯過早晨烤製的麵包與開放式廚房所製作的歐姆蛋捲等豐盛的西式菜單與甜點喔。除此之外也有提供氣泡酒，搭配生火腿與起司、堅果等的下酒小品，愉快的早晨市集才正要開始呢！

圖片提供：函館世紀濱海飯店

接下來要為大家介紹函館站前區提供美味早餐的2間飯店。函館站前區不僅鄰近JR函館站，附近還有大門橫丁等眾多能夠盡情享受晚餐的飲食店，是一個地理位置相當方便的地區。

緊鄰JR函館站的「函館JR INN飯店（JRイン函館）」，對於利用JR線的人來說是函館最方便的住宿設施。從飯店的大浴場與部分客房的窗戶可以眺望抵達函館站的列車。

函館JR INN飯店的早餐特色為吃到飽的迴轉壽司，全由函館老字號鮮魚店直營的迴轉壽司店「函館Marukatsu水產（函館まるかつ水産）」所提供，可以看到店內有著迴轉壽司特有的迴轉台（將壽司的盤子放在類似傳送帶的機器上轉動的設備）。

通常都會準備函館產的烏賊（根據進貨情況可能會有所變動）與使用各種時令海鮮食材的壽司約13種類。壽司師傅會在眼前將握好的壽司放上迴轉台，挑選喜愛的食材盡情享用。

然而這裡的早餐不僅只有迴轉壽司喔！將喜歡的生魚片盛在醋飯或白飯上自製的海鮮丼、函館名產的鹽味拉麵與烏賊飯、沙拉和麵包，還有炒滑蛋與醃製生鮭魚等的西式餐點也非常豐富。

這些早餐美食都是以自助餐吃到飽的形式所提供。使用北海道的時令鮮魚與肉類、蔬菜等的料理眾多，以壽司為主函館特有的當地料理帶給每一位客人愉快的早晨時光。

圖片提供：函館JR INN飯店

「OMO5 函館 by 星野集團（OMO5函館 by 星野リゾート）」提供了例如環遊函館市內的觀光景點的免費接駁巴士、在被稱為「OMO Ranger周邊嚮導（OMOレンジャー）」的工作人員的帶領與介紹下遊覽函館自由市場等景點的服務，這些獨特且完整的飯店服務都是為了讓住宿者能夠充分享受函館觀光的樂趣而打造的。另外還設有溫泉大浴場與「OMO Cafe & Bar（OMOカフェ&バル）」的公共休息廳。

早餐以海鮮類為主，充分活用了函館等道南的飲食文化提供了豐富且多彩的料理。其中特別要推薦的是，服務生在眼前現點現做，被稱為「五星級海鮮（海鮮ファイブスターズ）」的5種海鮮料理。

內容豐富有可自由選擇自己喜愛的食材所製成的「海鮮丼」、鱈魚昆布與蟹肉2種「壽司」、「潮拉麵」、「烏賊飯」、魷魚鬚與馬鈴薯等的「炙燒料理」。也因為都是少量提供，讓人能夠一次輕鬆嚐遍5種美食。

「五星級海鮮」的料理各個都相當可口美味真的是非常推薦，不過其中還是要大推「潮拉麵」。使用了昆布、螃蟹與扇貝加上雞肉熬製的湯頭所製成的奢侈海鮮拉麵，濃縮了所有海鮮的美味湯汁怎麼不令人心動呢！相信絕對會讓你一碗接著一碗停不下來喔。

除了「五星級海鮮」之外，還提供了魷魚料理等的日式美食、各式各樣的麵包與雞蛋料理和肉料理等的西式餐點、水果。在充滿活力的店內氛圍當中品嚐如此豐盛的港口美食，補充滿滿的能量。

圖片提供：OMO5 函館 by 星野集團

臨近五稜郭塔與五稜郭公園的五稜郭區，是一個充滿百貨店與餐飲店、酒吧，當地居民也愛去的繁華街區。該地區同樣住宿設施眾多，下面就要為大家從中嚴選出1間有提供美味早餐的飯店。

「MYSTAYS 函館五稜郭酒店（ホテルマイステイズ函館五稜郭）」位於熱鬧的繁華街五稜郭區，於函館市電（路面電車）的五稜郭公園前站下車後立刻可以看到佇立在繁華街中的該飯店。是一間想要盡情遊玩五稜郭公園等觀光景點或是體驗函館夜生活的最佳選擇。

該飯店的早餐是由以函館的美味早餐而享譽全國的「函館國際酒店」的料理總廚所監製。函館名產生花枝與松前漬（魷魚與昆布、魚卵等的醃漬料理）、北海道產的鱈魚子、函館鹽味拉麵、函館牛奶製成的優格等，採用大量當地食材的日式與西式、中式料理約45種以自助餐的形式提供。

此外，在這裡還吃得到函館國際酒店的人氣美食「四川超辣麻婆豆腐」。除了生花枝與四川超辣麻婆豆腐等經典菜單之外，也準備了多種每日更換的料理，就算是連住個幾晚也都不會膩呢。

水果與冰淇淋等的甜點類也是種類繁多！選用當地產新鮮的「函館牛奶」所製成的冰淇淋與優格，利用了濃厚又保有鮮奶原本的清爽順口的特點而製作的多數甜點。甚至也可以外帶一杯咖啡，於早餐後回到房間悠閒度過美好的早晨片刻。

圖片提供：MYSTAYS 函館五稜郭酒店

湯之川溫泉是北海道代表性的溫泉區之一，擁有眾多的溫泉飯店與溫泉旅館。屬於含鹽量較高的泉質，據說極具保溫與保濕功效，入浴後能讓全身上下暖呼呼並且感受到肌膚變得更光滑。下面要來介紹的是位於湯之川溫泉區2間的溫泉住宿設施。

「函館湯之川溫泉萬惣飯店（函館・湯の川温泉 ホテル万惣）」於2016年曾經過一次大翻新，是一間融合了傳統與現代的優質溫泉飯店。以「溫泉大廳」為概念，飯店內的大浴場裡設有室內浴池與露天浴池、壺形浴池與躺浴等種類豐富的浴池，另外也有乾式三溫暖與精油蒸氣三溫暖設備，一次滿足泡湯與三溫暖的雙重享受。

該飯店的早餐是取自於函館等近郊的食材所製作的日式與西式料理，以自助餐形式提供。日式餐點有鮭魚卵與扇貝等各式各樣食材的吃到飽海鮮丼、現烤魷魚與鮭魚、馬鈴薯等的炙燒料理全都相當受到歡迎。

西式料理則是選用附近農場色彩繽紛美味的蔬菜所製成的沙拉，與丹麥麵包等擁有豐富種類的麵包而獲得好評。將配料夾在麵包之間像漢堡或三明治一樣享用也很推薦。

不僅如此。小編還要大推鹽味拉麵！不僅清爽不油膩還能嚐到濃厚的美味。在享用海鮮丼與麵包之餘記得不要忘記留點空間給這絕對不能錯過的鹽味拉麵喔。

圖片提供：函館湯之川溫泉萬惣飯店

「函館湯之川海與燈／ Hewitt Resort（函館湯の川温泉 海と灯 / ヒューイットリゾート）」是一家可以充分享受美食與溫泉的高級度假飯店。位於能夠近距離欣賞津輕海峽的絕佳地點。飯店靠海的部分客房，甚至可以從遠處觀望到鄰近以日本獼猴泡溫泉的可愛景象聞名的人氣景點「函館市熱帶植物園」。

同樣為自助餐式的早餐，準備了琳瑯滿目的日式與西式各種料理吃到飽。氣泡酒與紅酒、白酒也都是喝到飽，提供每一位客人優雅的早晨時光。

當然除了函館旅行必吃的海鮮，鮭魚卵吃到飽之外、鮭魚與鮪魚、扇貝等新鮮的生魚片全都是愛吃多少就吃多少呢！將生魚片盛在飯上享受製作專屬海鮮丼的樂趣。另外還有多數北海道的鄉土料理，令人沈浸在各式各樣北海道美食之中。

※海鮮食材則是根據季節與進貨情況而有所變更。

圖片提供：函館湯之川海與燈／ Hewitt Resort

與日本其他地區相比，函館的飯店早餐無論是品質或數量種類都是高水準。尤其是大多的飯店都有提供像是鮭魚卵吃到飽等的大量海鮮，另外也可以品嚐到使用北海道產食材的特色料理和鄉土料理。因為實在是太美味了，加上種類繁多，很有可能會吃到連午餐都不需要。來到函館時可別忘了配合其他美食行程，然後盡其所能地享受美味的早餐吧！


※本文為2025年1月的文章，並於2025年3月更新，最新資訊請至官網確認。

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