能夠稱為「和牛」的只有在日本經過品種改良過的黑毛和種、褐色和種、無角和種、日本短角種的4種品種以及這些品種的雜交種。「富良野和牛」是指在上富良野谷口農場以肥育飼養的黑毛和種；「美瑛和牛」是指在美瑛町的Farms千代田以肥育飼養的黑毛和種，兩種和牛都是拜訪北海道時必吃的品牌牛，只要在當地品嘗就可以搭配當地食材一起感受如此珍貴的牛肉。

「富良野WINE HOUSE」是位於清水山山丘上的餐廳，從富良野滑雪場的北峰區域開車約7分鐘；從富良野車站開車約5分鐘，交通很方便。

富良野WINE HOUSE提供的西式料理，皆使用當地富良野產的「富良野和牛」、「富良野紅酒」、「富良野起司」，以及在近郊的農場所採收到的蔬菜等。使用富良野紅酒的燉和牛、能夠感受食材美味的牛排等，有許多豐富的富良野和牛餐點，與奢華的富良野街景、十勝岳連峰等風景一起享受北海道恩惠的美味。

店家也有準備英文菜單，也會使用翻譯機進行服務。

作為防範新冠肺炎疫情擴散的對策會實施各種對策，如：設施內會進行換氣、店員皆配戴口罩、消毒店內等，能夠安心用餐。可以在位於1樓的銷售區內購買富良野的紅酒、薰衣草相關的周邊商品等伴手禮。

「Kumagera」位於從富良野車站徒步5分鐘左右的地方，不只當地客還有許多從日本國內外前來的食客，是非常知名的店家。料理使用大量的富良野產的食材，使用在外牆、內牆、桌子、椅子等的木材、石材也幾乎都是富良野的素材，不論是料理還是店家本身都是「來自富良野」。

最熱門的餐點就是使用富良野和牛的「烤和牛蓋飯（和牛ローストビーフ丼）（含稅2,000日圓）」。燒烤牛肉的表面將美味緊緊鎖住，將富含油脂的和牛仔細的切成細片，每一片都柔嫩不已入口即化。

將自製的醬料混合著芥末，加入蓋飯內是店員推薦的吃法，芥末的嗆辣增添風味更能引出和牛的美味。如果想增加風味又不討厭芥末的話可以試試看喔。

使用富良野牛奶的「起司豆腐（チーズ豆腐）（含稅550日圓）」也是受到矚目的單品。是製作獨家日本酒的Kumagera為了「適合搭配日本酒的起司料理」所設計的單品。宛如木棉豆腐的口感，持續品嘗後口中會充滿「富良野牛奶」的清爽風味，推薦可以搭配日本酒一起感受。

店內徹底實施防範新冠肺炎疫情擴散的對策如：在座位設置壓克力板、店員配戴口罩，消毒店內等。

「Mon Marche」就位於從上富良野車站開車約5分鐘的富良野Hops飯店內，由於建於山丘上，早上能眺望十勝岳連峰等，夜晚則能邊欣賞上富良野的夜景邊用餐。

為了防止新冠肺炎疫情擴散，飯店門口會量體溫、消毒店內、用餐完後更換每張桌子的桌巾等，徹底實施防範對策。

提供的料理以在飯店腹地內農田所採收到的新鮮蔬菜為首，大量使用當地的食材。晚餐時段是以富良野和牛的沙朗牛排為主餐的套餐，可以享受一場奢侈晚餐。其他還有富良野名產「咖哩蛋包飯」、炒上富良野豬等各種料理。

「農場餐廳千代田」位於從美瑛車站開車約15分鐘處，是生產美瑛和牛的「Farms千代田」所直營的餐廳，可以品嘗到大量使用美瑛產食材的餐點，如：美瑛和牛、使用自家飼養的娟珊牛牛奶所製成的料理、自家製的奶油，以及在附近農家所採收到的蔬菜等製成的料理。

如果想品嘗牛肉原味的話務必嘗試牛排！經典的沙朗牛排能夠感受到美瑛和牛特有的油脂美味，還有人氣料理紅酒燉牛肉等，可以品嘗到各種使用美瑛和牛的料理。

在餐廳入口旁兼設的銷售店，有販賣使用近在眼前的Farms千代田牧場所擠出的娟珊牛牛奶製成的霜淇淋。只有在此才有的美味千萬不要錯過。

作為防止新冠肺炎疫情擴散的對策，餐廳、銷售店實施配戴口罩、擺放消毒酒精、在收銀檯前設置塑膠墊防止飛沫傳染等各種對策。

農家從小牛仔細飼養的特別牛肉是來到北海道富良野、美瑛周邊區域時必吃的絕品和牛，接收大地恩惠飼養的優質牛肉非常適合搭配當地產的食材、美酒，大吃一波北海道的和牛，儲備好隔天旅行的精力吧！

※本文章為2020年8月的資訊。

Text by:minna no kotoba sha

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