從JR富良野站開車10分鐘左右就可以抵達矗立在靜謐森林中的富良野起司工房。

這裡最主要的設施是製造並販售起司、奶油、「富良野牛奶（低溫殺菌牛奶）」（1瓶180mL、124日圓）等商品的「起司工房」。而隔壁是可以親手製作起司的（1人880日圓）「手作體驗工房」、使用富良野牛奶製造的義大利冰淇淋的「冰淇淋工房」、可以品嘗到使用自家起司製作的拿坡里披薩「披薩工房」。

起司工房的一樓為製造工廠、二樓為乳製品販售區與手作體驗工房，甚至還有介紹乳製品歷史與文化的展示區。

推薦大家可以在起司製作體驗前，先到展示區域簡單了解一下起司喔。

接下來我們就來挑戰製作起司吧！

這次製作的起司是發祥自義大利北部的馬斯卡邦起司（Mascarpone），是一種新鮮的起司，作完後馬上可以食用。

到手作體驗工房裡奶油與起司的房間裡，戴上圍裙洗好手後就開始囉！

首先先確認有哪些材料。

確認好材料與器材後就開始體驗活動囉！

首先先將鮮奶油倒入鍋子中。

將鮮奶油和牛奶到進去後，邊加熱邊用木勺攪拌大約12分鐘。

經過12分鐘的攪拌終於結束了。將用水稀釋過的乳酸倒入鍋裡，仔細的攪拌20次左右後將加熱器的電源關掉。

接著放置8分鐘。

利用等待起司發酵的時間來製作要貼在外帶用起司上的標籤吧。使用已經準備好的筆，在圓形的貼紙上畫上喜歡的圖案與文字。好挑戰繪畫能力啊！

當我們沉浸在製作標籤的時間時，鍋中的狀態也逐漸變化著。

將乳酸加入牛奶裡後，漸漸的會分離出像豆腐般的塊狀物和水分。塊狀物被稱為凝乳，是起司的原型。而液體被稱為乳清，是不需要的。

先停下標籤的製作，回去製作起司。

之後將殘留在凝乳的水分擠掉。

一開始敲打時會感覺有點水份很多，但過一會後水分會被濾出，感覺也變得輕盈了。

「這個起司和什麼食物會搭呢？」
「和長棍麵包一起吃準沒錯」
「蜂蜜呢？」
「啊，蜂蜜也不錯呢！」

討論著這樣的話題大約5分鐘後，碗裡的白色乳清也凝聚了。

可以用紙杯試喝看看乳清喔！清爽滑順的味道，散發著牛奶味，令人意外的好喝！把這個丟掉太浪費了，請大家一定要喝喝看。

還有一些步驟，手作起司就快到達終點了！
打開瀝掉水分的凝乳，將它變得柔滑後就完成了。

這樣就幾乎完成了！
用手指輕輕的挖些剛做好的起司吃看看。

「夷，沒有味道…」

但是呢，輕輕的灑上鹽後就完全不一樣了！

「好厲害！有起司的味道！」

製作起司的最後一道程序就是灑鹽！為了讓味道不要太鹹，邊試吃邊灑鹽攪拌，當味道是喜歡的程度時就完成了！

「原來作起司這麼簡單」
「要怎麼吃這個起司呢?好期待啊~」

帶回去的起司，大家都是怎麼品嚐的呢？
理佐子小姐將一半的起司放在蘇打餅乾上品嘗。另外一半則用在咖哩肉醬中，口味變得很濃郁。

而志織小姐則是將起司放到塗抹了橄欖油的長棍麵包上，灑上一些黑胡椒後，像是品嘗三明治般享用。

不只是讓你品嘗富良野的美味乳製品，親手製作並且品嘗的體驗真是太有趣了！體驗活動大概也只需要1小時，不會佔去行程太多時間，很輕鬆就可以參加呢。

行程名；手作起司體驗
平均需要時間：約60分鐘
基本費用：一個人880日圓(含稅)
集合時間；9點半‧11點‧下午1點半‧下午3點半

洽詢時間：9:00～17:00
公休日；年末年始‧設備整修日

※以上價格皆為含稅價。

Written by : Nobuhiro Kawashima

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