位於北見市中心處的「四條內臟（四条ホルモン）」，於1977年開在公共澡堂旁。雖然已經沒有在經營公共澡堂了，但為了不忘初衷，將大樓取名為「鐵鑛泉大樓」。

寬廣的店內以桌位席為主。杉田店長這麼說著：「以前的燒肉店一般都是在吧檯上擺著七輪炭爐，但衣服和身體都會沾上臭味。為了讓客人可以毫無顧慮的吃烤肉，本店全部的位子都有設置無煙烤爐」

「牛的內橫膈膜（牛サガリ）」和「阿寒pork（阿寒ポーク）」深受外國客的喜愛。內橫膈膜為牛隻橫膈膜的筋部，特別是指與側背腰椎連接的部分。雖然被歸類為內臟類，但與五花肉（肋骨周圍的部分）、肩里肌（從肩部至腰部的背部肉）口感相近，就算是不太敢吃內臟的朋友也比較敢嘗試的部位。

阿寒pork（阿寒ポーク）為富饒自然的阿寒‧摩周地區的品牌豬肉。在接近自然的環境下，使用安全的飼料，以及富含礦物質的地下水飼養豬隻。較無豬臭味，油脂也不會過於油膩，肉質也異常的柔軟。不管哪種都能沾上四條內臟的獨創醬汁享用。一定可以品味到嚴選食材的美味。

順道一提，店名也有的「內臟」是當地居民最喜歡的部位。具有嚼勁的口感，以及獨特的味道，也許會讓人一吃就上癮。

曾在燒肉店工作過的老闆木本佳佑先先生，看準時機後於2018年12月開了此店。內外裝潢統一成黑色調，並安裝烤爐，整家店呈現出一種時尚氣氛。最講究的就是吧檯區，將狹小擁擠的印象煥然一新。擺放單人沙發，確保了寬敞的空間。木本先生表示：「因為有很多出差的客人，所以我很努力將店營造出就算是一人來也能很放鬆的氣氛。」

雖然北見市有很多以內臟類為主的燒肉店，但這家店以花費20天以上使其熟成的黑毛和牛肉為主。日本的食用牛肉，會據日本食肉格協會的基準，將品質分等，以A5級為最高等級。木本先生說：「但是也有些注重外觀的肉片，如：霜降牛肉（紅肉間的脂肪）的油脂分布等，但在味道上A4級和A5級並沒有太大的差別。」因此他這麼想著：「以合理的價格提供給客人最美味的肉片」，所以在和牛燒肉木本提供A4級的肉片。

除了有五花肉、肩里肌、沙朗等外還有許多稀奇的內臟部位，可以品嘗到牛隻完整的美味。另外也可以依照喜好，在拼盤內加入7、8樣稀少部位的肉片。有太多種類連日本人都很難下決定，但是店家表示「跟客人說明餐點，可以讓客人跟店員產生互動」。積極的發問，用燒肉話題炒熱氣氛吧。

「丸千代成吉思汗烤肉」就位於面對鄂霍次克海的常呂町（現在為北見市常呂町），原點是曾經經營過的「超市丸千代」。創業者的佐藤鐵男與精品賣場的員工一起開發出使用調味mutton（成年羊隻的肉）的成吉思汗羊肉，並於1963年開始販賣。此商品大受客戶歡迎，大家都說：「醬汁使用大量水果，非常好吃」，。但超市於2011年結束營業，成吉思汗羊肉也就成為「夢幻的味道」。但是不管經過多久，都有許多客人表示想再吃一次習慣已久的味道，於是創業者的家人們，為了回應這些願望，在現在的地方開了這家店。

在以前是使用成年羊隻的mutton，現在的丸千代成吉思汗烤肉則是使用羊騷味較少且柔嫩的上等lamb肉（未成年羊肉），並用使用蘋果、梨子、橘子等大量水果製成的秘傳醬汁醃製。與生產量日本第一的北見產的洋蔥十分的搭，是讓人無法停下筷子的美味料理。

成吉思汗烤肉也是北海道的鄉土料理，在宛如安全帽形狀的專用鍋中燒烤肉片。好吃的吃法是，在鍋邊擺放蔬菜，在中央突起的部分擺上沾有自製醬汁的肉片，用小火燒烤以免烤焦，最後再放入烏龍麵，變成鍋燒烏龍麵。由於是只有6席吧檯位、2席桌位的小店，可以一邊與店員聊天一邊用餐，要不要偶爾也來這種小店看看呢？

「燒肉Ton久（焼肉とん久）」一開始是在北見市郊外經營養豬場，使用自己養殖的豬隻開起了燒肉店，就這樣經過了30年以上。創業當時還只是一家小小的店，現在已成為有120席座位，也有寬敞包廂的大型店鋪，有許多不同類型的客人前來，像是家庭客、團體客。

從2011年開始，在法國料理店學習了4年半的酒井寬伸先生，在此大展身手。活用在法國所培養成的分辨食材的眼光以及料理的方法，研發散發著西式料理精隨的餐點等，替老店舖吹起一陣新潮的旋風。

鮮味與甜味都很優秀的新日高町產的健酵豬、和牛、內臟、雞、羊肉等，只提供味道和新鮮度都滿分的嚴選精肉。牛肩里肌眼心只選用肋眼中最柔軟的部分使用。A3級的和牛上等牛五花會與腰脊心、牛胸肉、特等牛五花等一起做成拼盤提供。副餐料理跟吃到飽方案也都很豐富，因可以用合理的價格品嘗到正統的燒肉而大受好評。

Text by: minna no kotoba sha

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