2022年日本代表美食是？「今年の一皿®」年度大賞結果出爐～

公開日: 2022-12-23

日本GURUNAVI（ぐるなび）集團每年年底都會發表「今年の一皿®」，在日本當地是相當具有知名度的美食大賞。自2014年起到現在已經舉辦至第9屆，不只是反映當年度飲食潮流、文化與時事的指標之一，更是希望藉由此獎項讓日本飲食文化能夠被保存，並且將日本獨特的美食文化介紹給全世界。而今年的「今年の一皿®」會是哪一種美食勝出呢？就讓LIVE JAPAN編輯部帶你一起來看看～

年度菜餚「今年の一皿®」

說到年度菜餚大賞「今年の一皿®」的選出方法，是從自「GURUNAVI」平台的搜尋與行動履歴大數據中挑選出40個單詞，接著再由GURUNAVI超過2000萬的會員幫忙填寫問卷後，挑選出完成問卷前30名，並且邀請重要媒體人的嚴格審查後選出4個入圍的美食單詞。

除此之外，在選出年度菜餚之時，將會以「當年度與社會變動有密切關係並且有反映時事」、「具有作為飲食文化之紀錄且帶給後人的價值」以及「當年度造成流行話題」三種條件再予以挑選出本年度的最佳大賞。

2022年度入圍4項目：「冷凍食品」「乳酸菌飲品」「中華料理」「健康養生料理」

而2022年入圍的四項美食，分別為「冷凍食品」、「乳酸菌飲品」、「中華料理」以及「健康養生料理」入圍本次的菜餚大賞。現在就讓我們來看一下入圍理由，以及是哪一道獲得大賞吧！

・冷凍食品（冷凍グルメ）

由於新冠疫情的關係，外食需求急遽下降，也造成許多店家的來客數相當減少。而此時聰明的店家緊急導入急速冷凍機讓更多美食予以被保存，甚至能夠在需要保持人際間距離的艱難時期，可以將美味完整呈現送至饕客手中。因為這樣的危機反而成為冷凍食品的一大轉機，許多飲食店的原創商品在經過這樣的冷凍處理後，擺放至店內或是自動販賣機讓大眾可以直接消費購買，如此多元化的提供方式也獲得許多消費者的支持。除此之外，藉由冷凍食品的特性也削減了浪費食物的惡性循環，更讓日本食文化加以提高保存性，成為每一個家庭不可或缺的存在。

・乳酸菌飲品（乳酸菌飲料）

這裡指的不單純是普通的乳酸菌飲料，現在的日本社會中對於「整頓腸胃」與「防止肥胖」等需求隨之增加，這也讓許多食品會加入更多效果，以提高對人體更有效的健康作用。近年，像是「改善睡眠品質」「緩解壓力」等更是現代人迫切解決的社會問題。有食品企業也抓住這樣的關鍵字與需求開發商品，這也是乳酸菌飲料誕生的契機。如此具機能性的乳酸菌飲品在一推出後，就在社群上引起相當熱門話題，甚至因為太搶手出現一瓶難求的有趣社會現象。

・中華料理（ガチ中華）

入圍的理由則是因為在無法自由出國的期間內，許多日本人非常想念海外美食，而許多商家也抓緊機會開發出最符合中華圈的當地料理，讓許多人前往這些店家時就好像出國旅行般，一邊享受美食也能重溫過去的旅行美好記憶。當然除了重新在地味道之外，也會因為日本人的飲食習慣加以調整，這也是讓許多日本人喜歡中華料理的原因之一。

・健康養生料理（プラントベースフード）

在追求飲食多樣性的現代，大量且多元化的飲食菜單更能符合不一樣的客群的需求，而許多飲食店也順應潮流，為了照顧不一樣的飲食族群提供了多元料理。其中像是健康食品的飲食風潮，也是目前受到相當矚目的料理之一，也正在持續發展中。

2022年度佳餚「今年の一皿®」是「冷凍食品」

在經過激烈且嚴格地評選之後，最終選出「冷凍食品」作為「今年の一皿®」年度最佳菜餚！因為這幾年全世界都發生大轉變，日本飲食文化也與過去的飲食習慣不太相同。一碗熱騰騰的美食可以將其作為冷凍食品，完全再現滋味並且隨時隨地都可以購買與享受，這一項食品發明也真實地改變大眾的飲食習慣，也希望未來有更多美味菜單能夠更加容易唾手可得。接下來明年的最佳菜餚大賞又會是哪一道呢？就讓我們繼續期待下一屆的美食大賞吧！