澀谷車站西口徒步7分鐘，遠離喧鬧的區域， NAGI食堂擁有整潔舒適的用餐環境，餐點完全不使用肉類、魚類、蛋類等動物性食材，提供以手工製作全素的日本料理。老闆秉持「將和食與民族風味料理、以及全世界的素食料理以嶄新風貌呈現」打造出的素食餐廳。

本店最大魅力在於不使用魚類肉類的情況下，將”日本料理”素食化，品質之高讓人驚豔！「既然來了日本，想試試道地的日本料理！」的外國人不佔少數，但在「素食」還未非常普及的日本，尋找一間適合的日本料理店不容易，這時要特別推薦的就是NAGI食堂了。

NAGI A套餐(1,000日圓)主菜的素炸雞是使用了大豆素肉，淋上特製的韭菜醬油，搭配玄米飯、味噌湯與醃漬醬菜，享受道地的“日本家常菜”，值得一提的是不論味道、口感、美味程度都與雞肉一模模一樣樣的素炸雞，甚至可以說是更勝一籌，即使不是素食者也無可挑剔的好味道！
而NAGI 午餐套餐(1, 200日圓)則由10種精選料理中，依照個人喜好任選3種，這次挑了「法拉費佐豆腐美乃滋醬（FALAFEL）」、「椰汁燉煮菇菇與油豆腐」、「南印風味炒高麗菜與扁豆（PORIYAL）」，與A套餐一樣附上了玄米飯、味噌湯與醃漬醬菜，成功複製了日本傳統「定食」。

NAGI食堂的舒適氛圍，讓不論是第一次來店、常客、一人用餐、朋友聚會，都有像在家裡般一樣放鬆，不小心一聊就忘了時間。
素食日本料理餐廳好難找！有這樣想法的外國人‧日本人不少，而NAGI A食堂將會是一個非常棒的選擇，放心品嘗純素的日本料理，讓身心都獲得大大滿足。

提到東京×素食，大多數人的一個會想到的大概就是連鎖店“Ain Soph”了吧！成功打破對於素食「健康傾向、份量少卻價格不菲」等等的迷思，這次造訪的是其中一家主打漢堡與墨西哥捲餅等美式速食的「Ain Soph Ripple」，所有的料理都是”好吃、份量十足、不像素食的素食、經濟實惠”為本店的主要訴求。

最受歡迎的Ripple 起司漢堡 (1,350日圓)，以及美國家庭料理代表之一的通心麵＆起司 (648日圓)，完全不輸給一般漢堡肉的大豆素肉排，香濃多汁，嚼勁十足，為了更忠實呈現漢堡肉實感，添加了菇類或蒟蒻等食材，逼真程度曾經讓客人產生不小的疑問，店家對於素食的熱情與用心程度可見一斑。
另外在日本餐廳原本就鮮少見到的通心麵＆起司，更何況還變成了素食，實際吃過之後絕對會發自內心一笑，真的沒加起司嗎？怎麼會那麼厲害啦！？

受歡迎程度與Ripple起司漢堡不相上下的是香酥雞肉漢堡(1,188 日圓)，大豆肉排以手工製作，混合麵筋，讓口感更接近葷雞，在味覺上幾乎感受不到什麼差別～
Ain Soph. Ripple提供了正宗又美味的素食，看看日本的素菜也是有兩把刷子的呢！（笑）

Ripple完全不使用動物性食材，百分百素食料理，展現料理的更多可能，為了讓全國慢慢了解與接受此種生活型態，進而扭轉”價錢不可愛”、”花了錢卻好像吃不太飽”、”不太合口味”等曾經接觸過素食的日本人傳統思維，對於食材的選用非常講究，目標在於將純植物性餐點端上桌，不論是日本人或歐美人、速食主義者或非素食主義者，任何人都能開心品嘗。

山口先生在成立了Ripple之後，思考經營概念與菜單，並親自指導，接著延伸觸角，在知名航空公司國際線參與素食飛機餐的規劃，若是無法親自拜訪Ripple，也許還有機會可以在空中吃到與店內相同風味的精緻料理喔～

東京車站內KeiyoStreet的T’s Tantan，由於位在主要往來通道上，除了素食者之外，在熱愛拉麵的同好間也引起了不小的話題，店門口前經常大排長龍。而且配合東京車站內商店的營業時間，T’s Tantan從早上7:00營業至晚上11:00，不分時段隨時都可以吃到美味又健康的拉麵，實在太貼心了！

正如店名Tantan，本店招牌香濃擔擔麵，時常有5種不同口味供客人選擇，另外還有素醬油拉麵與豚骨風味拉麵，咖哩蓋飯、炸雞蓋飯、素煎餃等，菜單多樣豐富。

一般來說，拉麵多使用大量肉類或魚貝類，屬高熱量食物，但是T’s Tantan完全不用肉類．魚貝類．乳製品．蛋類等動物性食材，不僅對身體有益、平價，在味道上一點都不輸普通拉麵，推薦給素食者、敏感體質者或飲食控制者，甚至連嗜肉的人也都能夠吃得滿意，真的非常特別！旅行途中有機會經過東京車站的話，T’s Tantan絕對是間值得一試的店。

Falafel Brothers靠近六本木車站，一間小而美的法拉費立食專賣店，來自中東的法拉費（油炸鷹嘴豆餅），以鷹嘴豆與蠶豆為主要材料，做成像是可樂餅般的一種油炸食物，不使用動物性食材的法拉費，在日本知名度還不是很高，不過在中東或是歐美各國的素食主義者間，已是非常普遍的料理之一。

位於日夜都很熱鬧的六本木，主要以外帶為主，不過在店內外都設有小小的飲食區。將炸得酥脆又大顆法拉費夾進麵包做成三明治，或是沙拉等美食，法拉費可口多汁，富有飽足感，連肉類愛好者都能吃得過癮，在這裡再也不必擔心”日本素食”會吃不飽了，便宜吃飽吃健康，一舉數得！

時常備有8種左右的配料可以選擇，菜色天天更換，每次前來都能享受到不同美味，還有色彩鮮艷的醬汁，不但使口感更有層次，外觀更加搶眼，超適合拍張照PO上網～視覺與味覺雙重享受，只要試過一次就上癮的難得好味道！日本還很少見的拉法費料理，已經愛上拉法費的人或是還未吃過的人，都快來Falafel Brothers一趟親自試試吧！

這次所走訪的店家，發現他們的共通理念：「日本對於素食，大多仍處在以健康為出發點的傳統印象，從國際角度看來，日本對於素食的理解還有非常大進步的空間，因此我們期望能將”日本素食料理”重新定義」，進而追求「提供不論是否為素食主義者，人人都能發自內心感到美味的料理」。
絕不使用動物性食材的純素意識，與其衍生出的生活型態，從愛護動物觀點來說，亦或是從人們的健康面看來，相信絕對是值得被推廣的。以上真心推薦給純素食主義者與素食主義者、很少機會接觸素食的人、對食物種類來者不拒的人、追求品質與味道的人，與周遭的每一個人。

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