日本是一個愛吃米飯的民族，他們在稻米的改良培育以及如何煮出晶瑩剔透粒粒分明的白米飯上花了很多心思，也因此日本的電鍋產品種類繁多且功能先進，此外很多人來日本吃過這裡的米飯後也都讚嘆聲不斷。因此日本人的許多飲食習慣幾乎都和米飯脫離不了關係，例如拉麵的湯頭太鹹會叫一碗白飯來搭配著吃；煎餃、炒麵、大阪燒和牛排也要拿來配飯；餐廳裡有許多吸引人的雙重澱粉類組合，其中米飯類的一定少不了。而這些看似奇怪，對日本人來說卻是很平常的吃法。

首先，先來介紹一下餐廳裡經常出現的雙重碳水化合物吃法，也就是兩種澱粉類食物加在一起的組合。這些組合在日本的一般餐廳裡可以看得到，相信很多來日本旅遊的朋友們也體驗過。仔細看看拉麵店裡的菜單，除了單點的拉麵外，日本人常會點煎餃來配拉麵，這算是普遍可以接受的吃法，可是另外有一個基本的人氣組合就是拉麵加一碗白飯！剛開始看到一些日本人這樣吃時可能覺得有點怪，因為這就像在台灣有人吃陽春麵或牛肉麵配白飯一樣地令人不解。

有些日本人表示，因為吃完拉麵留下來的湯頭很可惜，跟著白飯一起吃實在很配。的確，以日本的拉麵湯頭，配一碗飯可以平衡一下味道還可以讓人更加飽足和滿足。難怪拉麵加白飯的組合很受歡迎，甚至也有人反應，有時沒有白飯的搭配光吃拉麵還真有一種空虛感！

除了拉麵配飯外，日本還有更多精彩的雙重澱粉類組合，中華料理店裡的拉麵加炒飯、咖哩烏龍麵加豬排飯、拉麵加生蛋拌飯、蕎麵加天婦羅丼飯、烏龍麵加生魚片丼飯．．．等等。剛開始看到這樣的菜單有點令人卻步，如果是住在日本，久而久之習慣後反而會發現這樣雙重澱粉類吃法還真不錯，可以讓人扎扎實實地吃上一餐，加上又可以讓菜色看起來華麗感十足，就是這種吃法吸引人的地方。據說這也是為了滿足一般普通的上班族在物價高但卻必須天天外食的情況下發展出來的吃法，多吃一些澱粉類的東西將肚子填飽，但在不同組合的變化下不會令人感到厭膩。

小編是嫁入日本家庭的台灣人，發現日式煎餃可說是日本人的國民美食之一，在拉麵店裡叫一盤煎餃是最常見的光景，但如果有機會到日本人家中吃飯，餐桌上有一盤煎餃的話，一定會看到每個人拿一碗白飯去夾來配著吃。說也奇怪，不吃還好，一吃令人驚艷，煎餃配白飯居然有一種莫名其妙的美味。酥酥脆脆的外皮沾著醋醬油與白飯好對味，尤其當裡面的肉餡和肉汁跑出來與白飯融合在口中時還真是意外的絕配。雖然曾做水餃、湯餃和蒸餃給家中日本親人，但發現他們最喜歡的還是煎餃，因為可以拿來配飯！總之他們就是離不開米飯。將這種吃法推薦給台灣親友時，大家一開始都有點抗拒，結果一試後不少人都上癮了，甚至只要煎煎餃時就會也準備好白飯配！推薦大家到日本玩時一定要試試這樣的吃法。

可能不少人知道在日本吃日式漢堡排大多是配白飯的，甚至還有大家所熟悉的摩斯米飯漢堡。但除了漢堡之外，連牛排日本人都要搭白飯！雖然對台灣人來說，很難想像在餐廳裡吃牛排時旁邊有一碗飯，建議來日本吃牛排時不妨也體驗一下，一邊切牛排一邊配白飯，可以更真實地感受到日本人對白米飯的執著與鍾情。

還有這一種牛排壽司最近很流行，把煎半熟的牛排肉放在壽司米上方變成握壽司，吃進嘴裡可以享受牛排肉與壽司米的結合所擦出的美味火花。另外，燒烤牛肉壽司、半生熟牛肉壽司和牛舌壽司等等，有時也會出現在餐廳的菜單上，不得不承認愛吃米飯的日本人將白米飯的吃法發揮得有聲有色淋漓盡致。

在日文中有そばめし(sobameshi)這個詞，意思是炒麵飯，也就是炒麵和白飯一起炒的意思，據說原本是神戶的庶民料理。另外炒麵在日本人的眼裡既是主食也是一種配菜。一開始在日本家庭的餐桌上出現炒麵配飯和炒麵加吐司時還真被嚇到不少，但看大家吃得津津有味，自己後來也見怪不怪了。而且因為日式炒麵的醬汁口味頗重，鹹中帶點甜味的確很下飯。不只日式炒麵，日式便當或一些日本的洋食餐廳也常會看到配菜中有茄汁義大利麵。

據說這種麵包夾炒麵是日本人的懷舊吃法，在日本的超市、便利商店、麵包店竟可以看到這種麵包夾拿坡里義大利麵或炒麵的商品。連知名的三明治午餐系列商品，在各式各樣的口味中也有一個驚人的口味，那就是三明治裡包的竟然是拉麵！有機會來日本超市逛逛的朋友們，可以尋找一下它們的蹤跡。小編的日本家庭中也偶爾會準備麵包夾義大利麵這道菜色。

吃拉麵時有一碗白飯真好、日式煎餃配白飯好登對，這是許多日本人的普遍想法。當在日本生活久了之後，也會開始被他們這種獨特的飲食習慣影響，開始做一些雙重澱粉類的料理，尤其麵包夾炒麵實在是方便帶出去吃。
大家到日本時也不妨體驗看看他們這種熱愛米飯的特殊吃法吧！


作者：大塚太太
大塚太太是一個東京在住，擁有兩個活力十足小鬼們的媽，還是一個一直在台灣日本兩地，尋找兩種文化的平衡點和一個適合自己、屬於自我位置的家庭主婦。目前除了幫數家媒體寫文章外，偶爾會在網路上發表食譜，以及在臉書專頁分享東京的生活點滴。