發祥自福岡的『一蘭』『一風堂』等有名拉麵店陸續到海外開設分店，也吸引當地媒體熱烈報導，讓外國人有種拉麵＝豚骨口味的錯覺。全球最大評論網站Yelp所公布的東京最佳景點排行中，豚骨拉麵專賣店名列第2，街上的豚骨拉麵店前常見外國觀光客排隊的身影。但是但是！在LIVE JAPAN的問卷裡的「討厭的拉麵是哪一種？」問題中，最多的竟是回答豚骨口味的…

「豬骨湯頭的味道太重。喜歡雞骨等味道清淡的湯底」(德國/女性/20歲)

「漆黑的豬骨拉麵太恐怖。太濃！對於初嚐拉麵的我來講點了一個等級較高的拉麵，好後悔。」(韓國/男性/30歲)

好像也有不太能接受豬骨濃厚味道的人……除此之外，還有這樣的意見。

「口味濃厚的拉麵。味噌拉麵之類的」(韓國/女性/20歲)

「帶很多油脂的拉麵」(馬來西亞/男性/20歲)

似乎有很多外國人不太喜歡日本人喜好的濃厚湯底。

即便如此，也有很多人是喜歡豬骨味道的。 雖然問卷調查中有人回答最不喜歡豬骨，但相反在「喜歡的拉麵」的問題中，豬骨是最受歡迎的味道。

「豬骨拉麵最棒！因為我喜歡吃肉」(法國/男性/30歲)

「豬骨、口味濃厚拉麵。最喜歡濃厚的！」(澳大利亞/女性/20歲)

「一蘭的拉麵是過去吃過的拉麵裡最好吃的」(台灣/男性/20歲)

喜歡味道濃厚的豬骨的人很多。雖然一進店裡可能會聞到獨特的臭味，但是吃到口中又是獨一無二的味道。外國人也了解這一點！

「喜歡重口味的醬油系拉麵，叉燒超好吃」（中國／男性／20多歲）
「醬油底的拉麵都喜歡，我常去的拉麵店裡有我最愛的重鹹又好吃醬油拉麵」（加拿大／女性／20多歲）

綜合以上所述，人氣第2名的就是醬油拉麵，琥珀色的透明高湯，味道卻非常豐富扎實。

還有一些少數派的意見，例如辣味拉麵：
「魚介類的辣味拉麵，很像馬來西亞的叻沙LAKSA拉麵，很愛吃」（馬來西亞／男性／20多歲）
「叻沙LAKSA」是一種加了辛香料的東南亞麵食，在2011年美國情報網站「CNNGo」的「全球50大美食」中票選第7名，不過日本的辣味拉麵也不遑多讓喔。
「我喜歡味噌拉麵，日本才吃得到的味道」（中國／男性／20多歲）
味噌確實是日本獨有的食材，另外，用粗麵沾濃湯的沾麵也很有人氣。
「我最愛沾麵，常常去吃！」（美國／女性／20多歲）
「我不太吃拉麵，但是沾麵的話就會吃」（加拿大／女性／20多歲）
相較於大家熟悉的拉麵，沾麵吃法比較特別，有不同樂趣吧～

當然也有對拉麵沒太大好感、連拉麵香味都無法接受的人：
「用魚乾熬成的湯頭腥味很重，完全無法接受」（法國／男性／20多歲）
「醬油拉麵有種不討喜的臭味，不知道為什麼會有人氣，太不可思議了」（中國／男性／20多歲）

仔細想想，拉麵確實是一種充滿個性的食物，喜歡拉麵的人，那些味道聞起來只覺得好香呀～

除了味道，有些人對拉麵的配料也有獨特見解：
「竟然有『生洋蔥配料』，驚！這個我不行」（美國／女性／30多歲）
或是…
「其實我對拉麵有點無感…。但如果加些豆腐進去的話應該可以吃得下」（加拿大／男性／40多歲）
「取自動物肉的湯汁，是宗教禁忌」（加拿大／女性／20多歲）
原來如此呀，那也是沒辦法的事，試試魚介類湯底的拉麵吧～
「沒有不愛的拉麵，每一種口味都超美味超喜歡的」（美國／女性／20多歲）
聽到這樣的意見，真是太感人了！

大受國外喜愛的日本拉麵，對於外國人來說也有喜好之分呢，特別是豚骨，可能隨著個人口味或是各國的飲食習慣，接受度可能有所不同吧！說著說著肚子好像餓了，來去吃一碗香噴噴的拉麵吧～

HAYASHI RAIMI熱愛歷史，曾為製作編輯，現為自由寫作者，研究所研修日本史，但由於負面思考個性與過去的心靈創傷而遠離所學。偶而會奮發寫寫歷史相關報導。

作者 Raimi Hayashi