HOME 东京及周边地区 东京 银座 去“华味鸟”品尝传统日式火锅“汆锅”

去“华味鸟”品尝传统日式火锅“汆锅”

更新日: 2020-06-19

分享到WeChat

请使用微信扫一下二维码并共享。

日本人在寒冷的冬天，时常食用能够温暖身体的“火锅”。虽然统称为火锅，但是其实也用很多种类。这次LIVE JAPAN为品尝九州福冈县当地称之为“汆锅”的鸡骨汤底火锅，探访了银座四丁目的“华味鸟”。

"火锅中会加入海鲜、肉类、菇类、大叶蔬菜等各种各样的材料。根据地区甚至家庭不同，加入的材料都有不同，样式十分丰富。在日本，一家人围坐吃火锅也成了一家团聚的标志。
我以前也吃过很多次火锅，在家里也自己做过。但是这次吃到的“汆锅”，用的是鸡汤做汤底，完全不同于以前吃过的火锅，连吃法都不一样。"

"华味鸟总店在九州福冈县。不仅在日本全国各地，台湾、中国大陆、新加坡等地也都开有分店。这次我和朋友香织一起去探访了银座的华味鸟。店内有着沉静的和式氛围，可以像在家中一样放松地享受火锅。店内备有英语菜单，您可放心点菜。
“汆锅”中使用的鸡肉，都取自于华味鸟精心饲养的品牌鸡肉，每天直送至店内。"

我们选择了基础套餐的风味套餐4200日元（1人份，点单两份起）。食材不够可以追加。享用“汆锅”有几个步骤。 首先，店员会将加了带骨鸡腿肉块的鸡骨汤放在电磁炉上。煮一会儿之后，鸡汤的香气就弥漫开来。撇掉浮沫之后，先喝只加了盐的鸡汤。和用勺子喝的那种“汤”不同，这里的鸡汤是装在杯子里直接喝。味道虽然比较简单，却能尝到鸡高汤的精华，十分可口。

第二步，将带骨鸡腿肉沾着用柑橘类制作的柑橘醋，再撒上葱、柚子胡椒等香味小料一起食用。店里的柑橘醋也是店家为了配合“汆锅”而专门自制的。不使用叉子和小刀食用稍有困难，但能品尝到鸡肉的鲜嫩多汁。吃完的骨头要放到专门的容器里。

接下来放入鸡肉丸。鸡肉丸由鸡肉末混合鸡蛋做成，店员在我们的面前将肉丸做好放进锅内。然后放入胶原蛋白，不仅可以美容，还可以为火锅添上些深层的味道。 再然后放入鸡肝、鸡块，最后加入胡萝卜、卷心菜、壬生菜、铁苋菜、葛粉条就完成了。

吃完鸡肉和蔬菜后撇掉浮沫后，一般选择什锦面（长崎当地特色面）或者鸡蛋粥作为结束。我们选择了什锦面。剩下的汤里包含着丰富的蔬菜和鸡肉的精华，往汤里加入什锦面稍微煮一会儿就好了。合着腌制品一起吃，换换口味。

虽然日本料理中“寿司”和“拉面”十分有名，但是日本家庭料理“火锅”也请您一定要尝试一次。 TEL)03-3547-3211 路线）地铁银座线、丸之内线银座站下车步行三分钟 开店时间）11“30-15：00、17：00-23：00 休息日）无休

Written by:

Holly Neslusan

我在美国马萨诸塞州长大，为追寻新的冒险和绿茶，我来到了日本。在大都市东京，我经历了各种冒险，进行了大量写作，在这个过程中我找到了自己的价值。