HOME 东京及周边地区 东京 浅草 可在东京品尝的传统料理

可在东京品尝的传统料理

更新日: 2018-07-26

分享到WeChat

请使用微信扫一下二维码并共享。

日本的传统料理使用日本独有的食材，烹饪方式自成一家。有些菜式在国外并不知名。各位一定要到日本的专业店铺来，品尝传统料理，从各种角度认识日本。

在江户时代，泥鳅是很普通的平民食材，这家店就专门卖泥鳅料理。原本泥鳅的日语写作“どぢやう”，但第一任店主认为4个假名不吉利，就把它改成了“どぜう”。“どぜう（泥鳅）”这种食材富含钙质、铁、胶原蛋白。这家店采用了江户时代就受人喜爱的传统烹饪方法。这里的招牌菜是“泥鳅火锅(1890日元）”：将精选的泥鳅在酒里泡醉，放入甜味增做成的味增汤中，加入调料汁炖煮而成。店里的装潢也颇具魅力，令人领略到昔日风情。

东京的著名菜式“文字烧”，是将高丽菜等食材切成细丝，混入面糊，薄薄地铺在铁板上煎烤而成。这里既有自家调配的文字烧，也有用味增调味的“特选文字烧（1674日元）”等独家菜式。还有大阪烧、炒面、炒乌冬等得意之作。这家店离紧接浅草寺的仲见世大道很近，交通方便，常年食客众多，生意兴隆。

江户幕府的驯鹰师－－山田鐡右卫门于1760年创办了这家斗鸡料理店。店里的鸡肉选自一种叫“东京斗鸡”的品种，它是由江户初期海外泊来的斗鸡改良而成。这道“斗鸡火锅（16200日元起）”据说是“寿喜烧”的雏形，调味十分浓厚，还有一道“亲子丼（1500日元)”亦十分有名，乃是日本首创，使用的也是斗鸡火锅的调料。食客们为一碗亲子丼而大排长龙，已成为日本桥的一道风景线。这家名店的传统鸡肉料理，自江户时代一脉相承，各位大可尽情品尝。