HOME 北海道 北海道 稚内 位于日本尽头依然大排长龙!值得从东京耗时8小时前往品尝的利尻拉面味乐 !
位于日本尽头依然大排长龙!值得从东京耗时8小时前往品尝的利尻拉面味乐 !

位于日本尽头依然大排长龙!值得从东京耗时8小时前往品尝的利尻拉面味乐 !

公开日: 2019-09-16
更新日: 2019-10-24
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在位于北海道西北方的利尻岛上,有一家拉面店总是排着长龙。这家店名叫「利尻拉面味乐」,在「米其林指南 北海道2012年特别版」及「2017年特别版」中获得米其林美食推荐的荣誉。从东京前往,单程需要8小时以上,但是这碗浓缩了天然鲜味的绝品拉面,是值得这8小时的!下面就向大家汇报这碗拉面

日本全国各地的拉面爱好者为了这碗拉面,专门来到北国的离岛——利尻岛上。

「利尻拉面味乐」的营业时间只有中午的2个半小时。而且又位于日本最北边的离岛,从东京去的话需要乘坐飞机,然后换乘船和公交,总计耗时8小时以上。尽管吃到这碗面的门槛如此高,但这家店却总是人满为患。很多人看过这家拉面的评价后,会专程从国内外各地前来亲自品尝。

不得不试的「烧酱油拉面」,汤底浓缩了利尻昆布的鲜美!

让许多人神魂颠倒的便是招牌「烧酱油拉面」。汤底里用了大量高级料亭里常用的利尻昆布,非常鲜美。

「烧酱油拉面」(850日元)。可以加100日元追加细丝昆布(左下)。

下面就来介绍这是一碗怎么样的拉面吧!

烧酱油拉面的汤底是用浓厚的利尻昆布清汤,以及用猪骨、鸡骨与蔬菜熬制的动物系汤底混合而成,也就是所谓的双重汤底。如其名字所示,酱油是“烧”过的。为了激发其香味,点餐后会将酱油倒锅中翻炒至微焦。

把秘制酱油倒入炒锅中翻炒至刚要焦为止。

若是翻炒时间太短,则味道会过甜;若是时间太长,味道则会过苦。并没有明确要炒几分几秒,而是要根据颜色气味去判断最佳时间。

酱油炒好后,加入汤底。
把酱油和汤底混合均匀后,加入豆芽。

在煮汤底及材料的同时开始下面。
烧酱油拉面搭配的基本上是黄色的中粗面,但也可以选择细面。

下面时间为1分10秒。跟靠经验判断的汤底不同,煮面的时间则是固定的。
待面煮好后,将加了豆芽的汤一同倒入碗中。

最后加上秘制叉烧、竹笋、葱花及烤海苔便大功告成!

精心制作的烧酱油拉面。

吃面前首先喝一口汤。外表看起来挺清淡的,但喝下去是非常的浓郁,浓郁得来却不会太咸太油腻,既能感受到昆布汤底的醇厚,又能感受到与昆布汤底不相上下的烧酱油香气。香浓的气味一直停留在鼻腔中

浓郁的汤底搭配有弹性的中粗面,恰到好处!

吃几口之后,可以加点细丝昆布。

把细丝昆布加入汤中,转眼间汤底就变浓稠了。

昆布的味道更加浓烈了!昆布的鲜味一直留在口中及鼻腔中。真是太厉害了,与其说是在吃拉面,更像是在品尝高级火锅的汤底。

把面缠上细丝昆布一起吃。

没有使用任何化学调味料,而是使用了大量利尻昆布,将其精华浓缩至汤底里,吃到最后忍不住要把汤喝光。这碗拉面的确值得专程远赴北海道离岛品尝。

为什么会做昆布汤底如此浓郁的拉面呢?

下面让店主江刺家美次先生来给我们讲讲这碗用浓郁昆布清汤做汤底的拉面的故事吧!

江刺家先生原本是公务员,退休后回到母亲的故乡利尻岛,并于2007年开了这家拉面店。

江刺家先生表示「母亲做味噌汤总是会用昆布来熬汤底,因此自小我就认为汤要好喝,汤底就是关键。」

想用熟悉的利尻昆布做点什么菜式,因为用昆布熬汤底的汤绝对是美味的。就因为这个想法,不断试验之后,终于诞生出这碗使用昆布清汤做汤底的拉面

「为了让拉面的味道更浓郁,所以混合了用豚骨等肉类熬煮的汤底。而能与昆布汤底的鲜美相媲美的,则是独创的秘制酱油。」

激发出香味的酱油,与浓郁的昆布汤底相得益彰,这就是汤底浓郁醇厚的奥妙。

江刺家先生的儿子,堂真先生来为我们介绍他们家的拉面。

毫不吝啬地用了大量的高级利尻昆布做出来的烧酱油拉面
「若是要说明用了多少利尻昆布的话,一碗拉面大约会用一张名片大小的利尻昆布。」居然用了那么多的吗?假如自己平时有做菜,大概就能感受到这用量是多么的庞大了。

店内仓库的堆满了利尻昆布。光是这里的进货价就是以百万日元为单位,这个仓库简直是宝库!
原来昆布这么大一块的!

能够进到如此大量的利尻昆布,是因为亲戚中有专门捕捞昆布的人,可以以比市价便宜的价格进货。堂真先生表示「假如不是如此便宜的进货价,拉面的价格得是现在的1.5倍到2倍才能不亏本...」
这就是为什么这碗拉面用了这么大量的利尻昆布,一碗却只要850日元。

夏天推荐百分百昆布汤底的冷制拉面!

在得知拉面背后的秘密之后,我们问了店家除了烧酱油拉面之外还有什么推荐菜式。店家为我们推荐了一款适合炎热夏季的拉面

夏季限定的「冷盐拉面」(900日元)。

正如其名,这是一碗冷的盐味拉面,这碗面的汤底的昆布鲜味要比烧酱油拉面更为浓郁。原因是其汤底是百分百的昆布高汤!

昆布高汤的颜色很深,说明了真的是用了大量昆布熬的。直接喝都很好喝!
将昆布汤底倒入容器中,加上秘制的盐味酱汁搅拌均匀,最后加入烫熟了的鸡胸肉及葱、细丝昆布,冷盐拉面就做好了!

为了凸显汤底的美味,用的是细面。为了不让各种味道冲突,配料特意选用了简单的食材。

十分高雅的味道。感觉就像是在吃高级料亭的创作料理。

除此这两款,还有「盐味拉面」、「味噌拉面」、「沾面」,另外还有「咖哩饭」等菜式。每一款菜式都使用了利尻昆布的汤底,味噌拉面据说相当受本地人欢迎。

配菜则推荐饺子

「三色饺子」(400日元,左起为灌汤、麻辣及熊笹口味)

三色饺子的三个饺子分别是充满肉汁的灌汤饺,以及一入口就不禁大喊「好辣!」的麻辣饺子,以及带有熊笹香气的熊笹饺子。喜欢一般口味的人可以点三个都是灌汤口味的“一口饺子白”(400日元)。

作为利尻岛旅游的纪念,把烧酱油拉面带回去做手信

只要吃过一次就很难忘记的昆布汤底拉面。回家之后绝对还会念念不忘想再吃一次。店家有推出用作伴手礼的烧酱油拉面,回家后可以自己重现这一碗拉面

「伴手礼拉面」(一个一人份,400日元,仅有烧酱油拉面口味)

可以常温保存不需要保冷剂,不仅可以自己带回去,还可以邮寄到日本国内地址!(运费另计)

打开盒子,有生面与汤底。
在家重现利尻岛的味道!里面没有附配菜,在家可以自由加入各种蔬菜。

虽然味道跟在店裡吃的有差距,但依旧能感受到酱油与昆布的鲜美!此外也可以自己加入细丝昆布,美味加倍。一边吃一边就回想起愉快的利尻岛旅行。

快吃完时才想到,冲汤时不用热水,而用昆布高汤的话应该会更加美味!下次要再买来试试看!

专程跑去吃一碗拉面虽说奢侈,但有机会请务必试试!

想品尝一下用浓郁鲜甜的利尻昆布高汤做的美味拉面吗?

拉面味乐位于利尻岛西部的沓形地区。

在沓形港附近的沓形岬所看到的沓形地区,远方的山便是利尻山。

从店里步行约15分钟便可以抵达沓形港,不过从这里出发来回礼文岛的渡轮只在夏天运营,一天只有一班。

从沓形岬眺望的景色。远方看到的便是礼文岛。

前往拉面味乐的路线如下。(2018年8月现在)

羽田机场或新千岁机场稚内机场(从羽田机场直飞约1小时50分,从新千岁机场出发约55分,两条线一天两班往返)
稚内机场稚内港(巴士约35分)
稚内港→利尻岛的鸳泊港(搭船约1小时40分~1小时50分,夏季一天三班往返)
鸳泊港→沓形(巴士40~50分)
沓形→拉面味乐(步行约1~2分)


夏季以下路线更为便利。

羽田机场→新千岁机场(约1小时30分,有众多班次)
千岁机场→利尻机场(约55分,夏季限定一天一班来回)
利尻机场→沓形(巴士约30分,机场出发的巴士一天两班来回)
沓形→拉面味乐(步行约1~2分)


以上不包含转乘时间及等待时间,并且班次并不多。保守估计,光是去程就得花上一天的时间。

连接稚内港与鸳泊港的渡轮,是利尻岛观光的主要交通工具。

利尻岛的拉面味乐,不仅远的要命,营业时间还只从11:30到14:00。如此看来,若是从东京出发,要赶上营业时间的话,有必要在移动途中或者利尻岛过一夜。回程吃的话,夏季吃完马上前往机场,就有机会在晚上回到东京。

店面外观就跟一般民居一样,实在很难相信这是大排长龙的人气拉面店。

尽管前往的路途艰辛,但这里的客人不仅是本地人,也有来自日本各地的游客。一天只营业两个半小时,最多时却可以卖出约130碗烧酱油拉面,平均1~2分钟就卖出一碗!再怎么遥远与困难,闻风而来的游客以及吃过回味的回头客都来得心甘情愿。

营业结束后店内的样子,营业时总是人满为患。
店内设有小矮桌座位,带有小孩的家庭也可以放心。只是营业时这里总是坐满。

「好想吃,可是,实在是去不了...」的各位,拉面味乐在神奈川县横滨市内的「新横滨拉面博物馆」开设分店了!在这里也能吃到传说中的拉面味乐的拉面。只是这里的烧酱油拉面售价为一碗900日元。

不过,可以的话还是推荐各位亲自前往利尻岛品尝。在别的地方能重现味道,但却无法重现当地的环境与氛围。呼吸岛上的空气,感受岛上的风土,与岛民互相交流,再吃一碗拉面,可谓别有一番风味。虽然号称日本最难去的拉面店,但还是十分值得去一趟的!有机会的话,请务必前往利尻岛旅游并品尝这绝对美味的拉面

  • Rishiri Ramen Miraku
    利尻らーめん味楽
    • 地址 〒097- 0401 北海道利尻郡利尻町沓形字本町67/Kutsugata, Rishiri-cho Rishiri-gun, Hokkaido, 097-0401, Japan
    • 电话号码 0163-84-3558

    营业时间:11:30~14:00
    公休日:周四

※ 除了特别标注的未含税价格以外,其他的皆为含税价。

※文章公开时的信息
※上述菜单内容或者价格可能会有变动
※除了特别标注的价格外, 其余都是含税价格

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