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来北海道一定要吃札幌拉面!精选札幌「元祖札幌拉面横丁」必吃拉面店

来北海道一定要吃札幌拉面!精选札幌「元祖札幌拉面横丁」必吃拉面店

公开日: 2020-04-16
更新日: 2020-08-06
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札幌可说是日本国内数一数二的拉面激战区,在市区从街边到巷尾都林立着好几家拉面店,而这次我们从集结众多知名拉面店家的「元祖札幌拉面横丁(元祖さっぽろラーメン横丁)」内选出三间优质拉面店推荐给各位,而且都从中午就开始营业到凌晨,无论是要吃午餐、晚餐或是宵夜都不怕扑空哦!

「元祖札幌拉面横丁」的特色

「元祖札幌拉面横丁」的特色

元祖札幌拉面横丁位于有号称「札幌新宿」之名的薄野(すすきの),平常就有许多外国游客会来此观光札幌拉面横丁是一条集结许多间拉面名店的细长小巷,许多观光客都将这里列为来札幌的必访知名美食景点之一。

要前往元祖札幌拉面横丁的话也不必担心交通,只要搭札幌市营地铁到南北线与札幌市电铁的交会站「すすきの」车站下车,走路走两、三分钟就能抵达。而且除了外国游客之外,元祖札幌横丁也非常受当地民众及日本游客的欢迎。也因为这里名声响亮、吸引国内外游客前来的缘故,有些店家也有英文或中文的菜单,不过就算没有非日文菜单,店员也因为对外国游客见怪不怪从而能够理解外国游客的意思,在这里若是不会日文的话也不用担心。

虽然营业时间每间店不一定,但大概都是早上10:00~11:00这段时间开始营业,而且大多都会开到凌晨才打烊,甚至也有开到隔天早上的,也因此这里白天肯定热闹不用说,连晚上十二点都能看见有人喝完酒到这来吃碗拉面当宵夜呢。

薄野的主要中心街道隨著夕陽西下也越來越熱鬧。

元祖札幌拉面横丁里的拉面店总共有十七间,而且每间店都有各自的特色,所以即使是相邻店家贩卖同款拉面味道也会有所差异。其中我们要介绍的是味噌拉面专卖店「倍煎舍」、主打100%鸡白汤的拉面店「麺处とりぱん」以及使用蚬来熬制拉面汤底的「しみじみ」。

味噌拉面专卖店「倍煎舍」

味噌拉面专卖店「倍煎舍」

「倍煎舍」是一间味噌拉面专卖店,在烹煮汤头之前会将两种北海道味噌混和后,在店内常温发酵让这味噌酱二次熟成,也因此让这里的拉面汤头喝起来格外的温和、香浓。

将特制味噌酱倒入鸡猪各50%的白汤中,制成汤底。

这里的招牌「香煎味噌拉面(香煎味噌らーめん)」(800日元)。鸡猪各半熬成的白汤中带有炒洋葱的甘甜、肉汁的浓郁以及微焦的大蒜香气,和特制味噌酱非常搭。

像这样黄色卷曲的硬面「ちぢれ麺」是札幌拉面的特色。

而店家特意减少猪油量,并放入生姜与山椒,让浓厚的味噌汤底多了一分清爽刺激。在札幌想要来碗味噌拉面的话一定要记得点这碗!
另外一道特别受外国游客欢迎的人气口味是「香煎辛味噌拉面(香煎辛味噌らーめん)」(850日元)。

这款拉面所使用的辛味噌是在特制味噌酱里加入辣油与豆瓣酱制成的,只要稍微喝口汤就能感受到一股辛辣直冲脑门,但马上又会有股鲜味在口中蔓延扩散,证明倍煎舍特制味噌即使做成辣味也非常优。听店家说外国人里两人就有一人会点这款辛味噌拉面,不敢吃太辣的人也可以试试看哦。

  • Miso Senmon Baisensya
    味噌専門 倍煎舎
    • 地址 064-0805 北海道札幌市中央区南五条西3丁目 / 6west3,south5,Chuo-ku,Sapporo,Hokkaido 〒064-0805
    • 电话号码 011-206-7113
    • 营业时间:10:00~凌晨5:00
      公休日:无
      交通方式:札幌市营地铁南北线.すすきの车站步行两分钟

100%鸡白汤拉面「麺处とりぱん」

100%鸡白汤拉面「麺处とりぱん」

「麺处とりぱん」最值得一谈的就是只使用鸡只来熬煮汤底的100%鸡白汤。麺处とりぱん的本店在元祖札幌拉面横丁路程约十分钟的地方,在2018年4月时因为本店生意实在太好,进而在拉面横丁这里开设分店。

以纯度100%的鸡白汤当作基底,再随顾客喜好调成盐味、酱油味、味噌味等拉面汤,即使经过调味原本的鸡白汤风味依然喝得到,那清爽的余韵让人丝毫不觉得腻。

白到让人以为是牛奶的鸡白汤

用内部温度高达130度的压力锅将鸡只的精华美味全部逼出,使得汤头呈现乳白色。最受欢迎的口味是「とりぱん味噌拉面(とりぱんみそ)」(800日元)‧

鸡汤风味中带有少许噌味的汤头,喝起来浓郁却又不会让人觉得油腻。

使用靠近猪肩部位脂肪较少的肉来制作叉烧,经过22小时低温调理,肉的精华都浓缩在软嫩的叉烧肉中。

近期很受当地人欢迎的鸡白汤白酱油拉面「琥珀」(800日元))

除了叉烧、笋干,还会放上炸油葱及生姜,使得白酱油鸡汤温醇的味道在生姜的提味下更加突出,是一款可以吃到丰富日式滋味的拉面

卷曲面无论配上什么汤头都能充分带起汤汁。

札幌拉面横丁分店由于来的都是认为札幌拉面应该是味噌口味的外国客人比较多,因此味噌拉面自然也比较多人点。但是麺处とりぱん本店的客人则大多是当地人,比起味噌当地人似乎更喜欢鸡汤风味更为明显的盐味拉面(とりぱんしお)(770日元)。

  • Mendokoro Toripan
    麺処とりぱん
    • 地址 064-0805 北海道札幌市中央区南五条西3丁目 / 6west3,south5,Chuo-ku,Sapporo,Hokkaido 〒064-0805
    • 电话号码 090-6211-1161
    • 营业时间:10:00~凌晨2:00
      公休日:每周一
      交通方式:札幌市营地铁南北线「すすきの」车站步行两分钟

甘甜鲜美的蚬仔汤头「しみじみ」

甘甜鲜美的蚬仔汤头「しみじみ」

しみじみ店主打使用蚬及昆布熬制的汤底,并且无论什么口味的拉面都能够随个人喜好选择清爽的淡味(あっさり),或是额外加入鸡汤的浓味(こっさり)。

白碗為淡味,黑碗則是濃味

蚬中含有帮助肝脏运作的成分,能够预防宿醉,因此很多日本人晚上喝了酒之后都会来这吃拉面,最受欢迎的口味是淡味蚬仔盐味拉面(あっさりしじみ塩ラーメン)(800日元),清爽的汤头能喝到蚬仔的甘甜鲜味。

如果是喜欢吃重口味的话,可以点浓味蚬仔味噌拉面(こっさりしじみ味噌ラーメン)(850日元),爱吃肉的人还能点叉烧量多的浓味蚬仔叉烧味噌拉面(こっさりしじみチャーシュー)(1050日元)。

浓味蚬仔叉烧味噌拉面(こっさりしじみチャーシュー)

即使是味道较重的浓味汤头,由于脂肪量相对较少,吃起来清爽不油腻,蚬仔、昆布纤细甘甜的滋味与鸡汤风味相当协调,在口中呈现多层次的丰富滋味。

しみじみ的卷曲面比较细一点

しみじみ还有一项不为人知的秘密吃法!就是在碗里放一小匙桌上的罗勒酱(バジルオイル」),这样就会摇身一变变得像意大利料理似的,好吃到让人忍不住把汤都干了!

挖一小匙放入碗里
有兴趣的话可千万要记得尝试一下这既特别又充满特色的吃法哦!
  • Shimijimi
    しみじみ
    • 地址 064-0805 北海道札幌市中央区南五条西3丁目 / 6west3,south5,Chuo-ku,Sapporo,Hokkaido 〒064-0805
    • 电话号码 011-521-4323
    • 营业时间:10:00~凌晨5:00
      公休日:无
      交通方式:札幌市营地铁南北线「すすきの」车站步行两分钟

※文章公开时的信息
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※除了特别标注的价格外, 其余都是含税价格

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