北海道向来以新鲜海产、蔬菜等丰富美食闻名，而这片丰饶大地的冬季，又有什么样美味的食材盛产期呢？虽然一整年都能捕捞到受欢迎的毛蟹、海胆，但在12月和1月推荐的产地不同，只要知道这个秘密就能遇到更美味的料理！当冬天前往北海道观光，又要在哪里品尝美食呢？下面将详细介绍最推荐的北海道好料给你。
冬天当季的海产类
虽然有许多海鲜都是通年可以捕获品尝的，但在这之中，也有冬季最为鲜美的海产，以下将介绍北海道冬季最棒的几种海鲜食材，方便大家下次去北海道观光时，能品尝到当季最棒的味道！
■鳕鱼（11月～3月）
鳕鱼在日本是冬季美味的代表，栖息于北海道周边，在道内的各个渔港都能捕捞到。能以各种方法烹调，如：盐烤、昆布腌渍（用昆布夹生鱼片静置一晚的料理方法）、油炸等，未经调理时能作为「鳕鱼Chirinabe（タラちり鍋）」的食材使用。鳕鱼Chirinabe（タラちり鍋）是将用热水煮过的鳕鱼，以及配上沾上柚子醋酱油的蔬菜等品尝的料理，可以在贩卖火锅的居酒屋享用到。热水煮过的鳕鱼十分Q弹有口感，另外雄性鳕鱼的精巢称为「白子」、「Tachi（たち）」等，是非常有人气的高级食材。在寒冷的时期，几乎所有的居酒屋都会将用柚子醋沾鳕鱼的料理「Tachipon（たちポン）」加入菜单内。
在北海道捕捞到的鳕鱼有太平洋鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼，阿拉斯加鳕鱼经常使用在鱼板、黑轮等鱼浆制品上，在小樽等港口城市是很有人气的伴手礼。卵巢则用盐腌渍过，做成「Tarako（たらこ）」，太平洋岸的虎杖滨产地十分知名。
■鲱鱼（1月～5月）
鲱鱼在春天迎来产卵期，也称之为「春告鱼（告知春天来临的鱼）」。产卵前的时期富含脂肪特别美味，冬天时在石狩湾可以捕捞到许多鲱鱼。过去鲱鱼在道内各地产量丰富，是北海道渔业不可或缺的存在，但在1897年捕获量迎来巅峰以后，由于滥捕逐渐减少，产量少到甚至被称为梦幻之鱼。不过在1996年于石狩湾放出16万条鱼苗以后，近年来因鲱鱼鱼群的产卵导致大海染成乳白色的现象「群来」再度产生，目前产量已回复稳定。
鲱鱼的鱼身可以制成北海道的乡土料理「腌渍鲱鱼」，以及盐烤、炖煮、昆布卷等，在居酒屋等也能品尝到，另外鲱鱼的鱼卵称为「鲱鱼卵（数の子）」是高级食材，在日本做为新年的经典料理深受喜爱。
■毛蟹
螃蟹捕获量日本第一的北海道，「毛蟹」是当地居民最爱的螃蟹之一。日高地区于12月左右开始，十胜、钏路地区以及宗谷地区从1月左右开始迎来盛产期。在当地可以品尝到当季新鲜毛蟹，也可以前往北海道的居酒屋等饮食店询问服务生产地，判断是否为在当季地区捕捞的毛蟹。
由于毛蟹身体不大，无法取出大量的蟹肉，但蟹肉味道浓郁鲜美，只是用盐巴煮过就十分美味。另外毛蟹的蟹壳会随着脱皮时间变得坚硬，也被称为「坚蟹（堅ガニ）」，蟹肉紧致美味，很受欢迎。在市场等地挑选时，选择蟹壳较硬，接近咖啡色的毛蟹是美味的小秘诀。
■虾夷马粪海胆
以鲜艳橘色肉身为特征的海胆和毛蟹一样，是一整年都能在北海道捕捞到的食材。冬季时钏路地区从11月左右开始，齿舞地区从12月左右开始，罗臼地区、日高地区、根室地区从1月左右开始可以捕捞到。依据产地不同味道也会不同，其中吃着高级昆布齿（舞昆布、罗臼昆布、日高昆布）长大的海胆是世界第一的美味。
■牡蛎（12月～2月左右）
营养满分的牡蛎被誉为「大海的牛奶」，北海道的产地主要于钏路地区的厚岸湖、仙凤趾，以及网走地区的佐吕间湖。虽然一整年都能吃到，但12月～2月是肉身丰满浓郁美味的时期，这个时期的牡蛎在结冰的湖泊下度过严峻的冬季，储存了许多鲜美成分，特别好吃。可以生吃、烧烤、蒸煮、油炸，享用方法五花八门！只要是有贩卖海鲜的居酒屋、餐厅都能享用到。
「越冬蔬菜」熬过寒冬才好吃！
在北海道有着将蔬菜保存在积雪或寒冷室内中，等到雪融化时再挖出来的独特方法。使用这种方法保存的蔬菜主要是椰菜、胡萝卜、马铃薯、白萝卜、葱等。也有农家将菠菜、小松菜等叶菜类蔬菜使用温室生产来度过寒冬。度过酷寒季节的蔬菜甜味倍增，就连讨厌蔬菜的小朋友也都会想吃。在居酒屋、餐厅的菜单上如果有看到务必品尝看看喔。
不容错过的冬季珍味
接下来介绍在冬季必吃的美味，因为难以取得，如果有遇到简直是超幸运喔！
■GOKKO（ゴッコ）【布袋鱼】（1月～4月左右）
GOKKO为1月～4月左右，只在道南区域才能捕捞到的珍贵鱼类。圆滚滚的身体与能带来福气的日本神明「七福神」中的布袋神相似，因此日本名称为「布袋鱼」。在北海道则昵称为GOKKO，深受当地人喜爱。富含胶原蛋白的丰满鱼身，与椰菜、马铃薯一起使用味噌做成的乡土料理「GOKKO汤」在当地十分受欢迎。在函馆等道南地区的居酒屋，有提供GOKKO汤等使用GOKKO做成的料理，但由于渔获量并不是非常多，如果在菜单上看到的话就点来吃看看吧。
■松前产的「寒海苔（寒のり）」（1月～4月左右）
「海苔」是日本人搭配白饭时最喜欢的配料，经常看到卷着饭团的用法。位于道南区域的松前町，在1月～4月左右会搭配当地人亲手采集的天然岩制成「寒海苔」，一口吃下后能品尝到清脆的口感和大海的味道。
由于这种海苔能够采收的量十分稀少，一年只有流通1～1.5万片，是被誉为梦幻岩海苔的高级品，几乎只在当地才能看到。但是盛产期时使用寒海苔的松前名产「Noridandan便当`（のりだんだん弁当）」则会在网上销售，不过也非常容易售完喔。
■在冬天采收的浦河产「草莓」
草莓适合在凉爽的气候下培育出香甜芳香的香气，因此最近在北海道也开始兴盛培育草莓。在浦河町由限定的生产者才能培育的「冬季草莓」，本来是在初夏才迎来盛产期。但因为冬季为日本最需要草莓的季节，为了在冬天也能提供美味草莓而下了功夫培育，如果有看到的话一定品尝看看。在札幌有农家直营的圣代店家，也很推荐吃吃看喔！
能够品尝当季美味的居酒屋
本文章为2021年2月的信息
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※除了特别标注的价格外, 其余都是含税价格
