蒲烧鳗鱼

蒲烧鳗鱼

Update: 2016-12-08

介绍一下在日本能常常吃到的”蒲烧鳗鱼“。

什么是蒲烧鳗鱼

什么是蒲烧鳗鱼

蒲烧是一种烹饪的方法,指用酱油、酒、砂糖等调味后进行烤制的做法。除了蒲烧鳗鱼以外,还有蒲烧秋刀鱼、蒲烧沙丁鱼等吃法。

历史

历史

从江户时代开始,鳗鱼在渔获量大的地区作为乡土料理非常受欢迎。虽然现在鳗鱼的渔获量减少导致价格变高,但在当时作为便宜的平民料理非常受欢迎。

”土用丑日“食用鳗鱼

”土用丑日“食用鳗鱼

通常在夏天的7月到8月,会有将食用蒲烧鳗鱼作为习俗的日子。这一天叫做”土用丑日“,虽然每年日期不同,但一般会在7月20日至8月10日左右。食用营养价值高的鳗鱼来防止夏天苦夏,这是从江户时代就开始的习俗。

佐料

佐料

会在上面撒上叫做山椒的香辛料。香味很足的山椒具有促进食欲和增强肠胃功能的效果,和肥腻的鳗鱼非常搭。

食用方法

食用方法

将蒲烧鳗鱼和白米饭一起放入口中食用吧。还有些店家会将代代相传的秘制酱汁淋在上面进行蒲烧烹饪。

搭配的食物

搭配的食物

点了蒲烧鳗鱼的话,有时候上菜时还会一起送上用鳗鱼的肝脏、肠、胃等部位一起熬制的”鳗鱼肝汤“,或是用鳗鱼的骨头经油炸而成的”骨头煎饼“。

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