豆腐是指将用大豆榨出来的汁液即豆浆，再加上卤水等凝固剂后凝固而成的食品。有不容易变形且味道浓郁的”木棉豆腐“和滑嫩爽口的”绢豆腐“两种。豆腐皮的做法是先对豆浆进行加热并在表面形成膜衣，然后用筷子以及竹签挑起膜衣。这层膜衣就是豆腐皮了。

有生豆腐上撒上佐料浇上酱油后直接吃的凉拌豆腐以及使用用热汤底将豆腐和蔬菜煮熟后吃的豆腐锅。有些居酒屋也会提供这些菜品，请一定要试一试。

豆腐皮料理经常被用于被禁止吃肉的佛教徒们的素食料理中。豆腐皮可以直接生吃，另外还有将其用油炸成金黄色的油炸豆腐皮，以及夹着生的蔬菜和生火腿等一起吃的豆腐皮三明治等吃法。

在日本，有很多专门卖豆腐以及豆腐皮的餐饮店。在东京的人形町，有一家历史接近100年的老字号豆腐店”双叶“，在这里可以品尝到精心挑选的日本酒和豆腐套餐。